ការយល់ដឹងពីខ្លាញ់

ការញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចមិនមែនមានន័យថាយើងគួរបោះបង់ជាតិខ្លាញ់ទាំងស្រុងនោះទេប៉ុន្តែយើងចាំបាច់ត្រូវអប់រំខ្លួនយើងអំពីខ្លាញ់ណាដែលគួរត្រូវបានជៀសវាងនិងអ្វីដែលបេះដូងមានសុខភាពល្អ។ ចូរឱ្យច្បាស់: យើងត្រូវការជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ ក្នុងនាមជាប្រភពនៃកាឡូរីច្រើនបំផុត (ប្រាំបួនកាឡូរីក្នុងមួយក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ធៀបនឹងកាឡូរីចំនួន 4 ក្នុងមួយក្រាមសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត) វាជួយផ្គត់ផ្គង់ថាមពល។ ជាតិខ្លាញ់ផ្តល់នូវអាស៊ីតខ្លាញ់ Linoleic ដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដ៏សំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ស្បែកដែលមានសុខភាពល្អនិងការរំលាយអាហារ។

វាក៏ជួយស្រូបវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ (A, D, E និង K) ។ ហើយប្រឈមមុខនឹងជាតិខ្លាញ់ខ្លាញ់បន្ថែមរសជាតិនិងបំពេញចិត្តធ្វើឱ្យយើងមានអារម្មណ៍ថាកាន់តែពេញចិត្តរក្សាភាពស្រេកឃ្លាន។

ថ្វីត្បិតតែខ្លាញ់ទាំងអស់មានបរិមាណកាឡូរីដូចគ្នានឹងមួយចំនួនមានះថាក់ច្រើនជាងខ្លាញ់ដទៃទៀតគឺខ្លាញ់ឆ្អែតនិងប្រូតេអ៊ីនជាពិសេស។

ខ្លាញ់ឆ្អែត

ខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានមកពីផលិតផលសត្វដូចជាសាច់ទឹកដោះគោនិងស៊ុត។ ប៉ុន្តែពួកវាក៏ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងប្រភពរុក្ខជាតិមួយចំនួនដូចជាដូងប្រេងដូងនិងប្រេងដូង។ ខ្លាញ់ទាំងនេះគឺរឹងមាំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ខ្លាញ់ស្ងួត អាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូលសរុបនិង LDL (អាក្រក់) ។ ដំបូន្មានធម្មតានិយាយថាដើម្បីជៀសវាងពួកគេឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ថ្មីៗនេះសហគមន៍វិទ្យាសាស្ដ្របានបែកបាក់គ្នាកាន់តែច្រើនដោយកត់សម្គាល់ថាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនប្រភេទដែលមួយចំនួនមានឥទ្ធិពលអព្យាក្រឹតទៅលើកូឡេស្តេរ៉ុល។

ខ្លាញ់ផ្លាស់ប្តូរឬខ្លាញ់ Hydrogenated

ខ្លាញ់ Trans គឺជាខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ប៉ុន្តែវាអាចបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់និង LDL (បន្ថយ) ព្រមទាំងបន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលល្អ HDL ផងដែរ។

ខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានប្រើដើម្បីពង្រីកអាយុជីវិតនៃអាហារដែលបានកែច្នៃជាទូទៅគឺខូឃីនំនំនិងនំដូណាត់។ វត្ថុណាដែលមាន "ប្រេងអ៊ីដ្រូសែន" ឬ "ប្រេងអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែក" ទំនងជាផ្ទុកជាតិខ្លាញ់។ អ៊ីដ្រូសែនគឺជាដំណើរការគីមីដែលផ្លាស់ប្តូរ ប្រេងរាវចូលទៅក្នុងខ្លាញ់រឹង ។

ដំណឹងល្អនោះគឺថារដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិកលែងទទួលស្គាល់ខ្លាញ់ថ្លើមសិប្បនិម្មិតឬប្រេងអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែកជាទូទៅសុវត្ថិភាព។

វាត្រូវការក្រុមហ៊ុនអាហារដើម្បីកាត់បន្ថយខ្លាញ់ថ្លើមនៅក្នុងផលិតផលរបស់ពួកគេនៅត្រឹមឆ្នាំ 2018 ឬបង្ហាញពីមូលហេតុដែលពួកគេមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់នៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេ។

ខ្លាញ់មិនរលាយ

ខ្លាញ់ត្រីមានសារធាតុ Monounsaturated និងខ្លាញ់ Polyunsaturated គឺជាប្រភេទអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតពីរប្រភេទ។ ពួកវាត្រូវបានមកពីបន្លែនិងរុក្ខជាតិ។

• ខ្លាញ់ សរីរាង្គមាន ជាតិសូដ្យូមមានជាតិលាមក នៅសីតុណ្ហភាពប៉ុន្តែចាប់ផ្តើមរឹងមាំនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់។ ប្រភេទជាតិខ្លាញ់នេះគឺល្អជាងប្រភេទជាតិខ្លាញ់ដទៃទៀតហើយអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអូ លីវប្រេងអូលីវ គ្រាប់គ្រាប់ សណ្ដែកដីប្រេង កាល់ឡូរីនិងផ្លែបឺរ។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាប្រភេទជាតិខ្លាញ់ទាំងនេះអាចបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) និងរក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ HDL ។
• ខ្លាញ់ Polyunsaturated Fats ក៏មាន ជាតិ រាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ផងដែរ។ ទាំងនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស្រូវសាឡីល្ងល្ងពោត cottonsee និងប្រេងសណ្តែក។ ប្រភេទជាតិខ្លាញ់នេះត្រូវបានបង្ហាញផងដែរដើម្បីបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូល LDL ប៉ុន្តែច្រើនពេកអាចបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ HDL របស់អ្នក។

អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3

ទាំងនេះរួមបញ្ចូលអាស៊ីតខ្លាញ់ "សំខាន់" ដែលមានន័យថាវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើងប៉ុន្តែមិនអាចផលិតដោយខ្លួនរបស់យើងបានទេ។ ប្រភពល្អនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 រួមមានត្រីទឹកត្រជាក់គ្រាប់ពពែសណ្តែកនិងវ៉ាល់ណាត់។ អាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះអាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើង។

ដូច្នេះចូរអាន ស្លាកម្ហូប ទាំងនោះដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងជ្រើសរើសខ្លាញ់ឱ្យបានប្រុងប្រយ័ត្ន។ ហើយតាមក្បួនមេដៃខ្លាញ់រាវល្អសម្រាប់អ្នកជាងខ្លាញ់រឹង។