វិធីរក្សាអាហារក្តៅមុនពេលទទួលទាន

នៅពេលធ្វើ នំ ប៉ាក់នំប៉័ងបារាំង អាហារឆ្អិននិងអាហារបំពងជ្រៅ ឬពេលរៀបចំអាហារធំ ៗ ជាដំណាក់កាលអ្នកប្រហែលជាចង់ទុកអាហារក្តៅរបស់អ្នកពេលអ្នកចម្អិនអាហារផ្សេងទៀតឬអ្នកបង្កើតបន្ថែម។

មួយឡានដូចជាកក់ក្តៅមួយ

ដើម្បីរក្សាចំណីក្តៅឱ្យក្តៅដាក់វាទៅក្នុងនំបុ័ងដុតឆ្អិនឬអាហារដុតនំហើយទុកវានៅក្នុងថតក្តៅឧណ្ហ ៗ ឬអ្នកអាចដាក់លៀនរបស់អ្នកបាន 200 ទៅ 250 អង្សាសេ។

ប្រសិនបើចំណីអាហារនៅក្នុងចំណីអាហារមានដូចជានំខេកក្រឡុកកំប៉ុងឬផលិតផលចៀនជ្រៅ ៗ ហើយអ្នកចង់រារាំងវត្ថុមិនឱ្យក្រឡុកឬទន់ហើយទុកវានៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ។

ចំពោះម្ហូបអាហារដែលត្រូវរក្សាទុកក្នុងកំដៅជាង 15 ឬ 20 នាទីសូមពិនិត្យមើលដោយទស្សទាយកំដៅដែលបានអានភ្លាមៗដើម្បីប្រាកដថាវាយ៉ាងហោចណាស់ 140 អង្សារ។ បើមិនដូច្នោះទេបន្ទាប់មកបង្កើនសីតុណ្ហភាពល្មមបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមរក្សាអាហារក្តៅឡើងរយៈពេលច្រើនជាងមួយម៉ោងឬពីរនោះសាច់សត្វនៃអាហារអាចនឹងក្លាយទៅជាស្ពៃឬទម្រង់រសជាតិប្រហែលជាផ្លាស់ប្តូរ។

ចង្ក្រានយឺតឬចានអាហារ

ចំពោះបន្លែក្តៅ ដំឡូង mashed , ទឹកជ្រលក់, stews និងអាហារដែលស្រដៀងគ្នាចង្ក្រានយឺតឬម្ហូប chafing អាចត្រូវបានប្រើនៅលើការកំណត់ទាបដើម្បីរក្សាម្ហូបអាហារក្តៅ។ ស្រដៀងគ្នានឹងឡភ្លើងប្រសិនបើអ្នកមានបំណងរក្សាទុកអាហាររយៈពេលយូរជាងមួយម៉ោងអ្នកអាចកត់សម្គាល់ឃើញការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងរូបរាងឬរសជាតិ។ ទោះបីជាធាតុត្រូវបានកំណត់ឱ្យក្តៅក៏ដោយអាហារអាចបន្តបន្ថយល្បឿននៃការចម្អិនអាហារ។

ចង្ក្រានអង្ករនិងចង្ក្រានចំហុយផ្សេងទៀត

ប្រសិនបើអ្នកប្រើអង្ករដើម្បីធ្វើអង្ករនោះអង្ករទំនងជានៅក្តៅនិងមានសំណើមក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងឬច្រើនជាងនេះនៅពេលដែលនៅ "ការកក់ក្តៅ" ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារអ្នកអាចរក្សាធាតុក្តៅប្រសិនបើអ្នកយកធាតុកំដៅចេញពីចង្ក្រានចំហាយ (យកវាចេញពីចង្ក្រានខាងលើឬបិទចំហាយអេឡិចត្រូនិច) ហើយដាក់ចម្អិនម្ហូបដោយឡែក។

អ្នកប្រហែលជាចង់បើកគំរបសម្រាប់ពេលរហ័សដើម្បីទុកចំហាយឱ្យរត់ចេញដូច្នេះធាតុមិនបន្តចម្អិន។ ដាក់គម្របមកវិញហើយដាក់ស្បៀងអាហារមួយឡែកសិនរហូតទាល់តែអ្នកត្រូវការវា។

ចានក្តៅសម្រាប់បម្រើ

ដើម្បីរក្សាចំណីអាហារក្តៅក្នុងកំឡុងពេលកំពុងបម្រើអ្នកប្រហែលជាចង់កក់ដប។ ចានសេរ៉ាមិករក្សាកំដៅឱ្យស្អាត។ ដើម្បីកំដៅចានសម្រាប់ការបម្រើសូមជង់វាក្នុងឡ 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដូច 150 ទៅ 200 អង្សារ។ អ្នកក៏អាចប្រើទូឡើងកំដៅឬនំបុ័ងដុត។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកអាចកក់ក្ដៅពួកគេនៅក្នុងឡាសឹកមីក្រូវ៉េរយៈពេលមួយទៅពីរនាទី។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើលំហាត់ប្រាណច្រើនអ្នកប្រហែលជាចង់វិនិយោគលើកំដៅដបអេឡិចត្រូនិច។

ពាក្យពីរប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយចានក្តៅ។ ដំបូងត្រូវគិតថាអាហារដែលត្រូវបានរក្សាទុកនិងមិនរក្សាទុកឱ្យត្រជាក់ឬត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ (តិចជាង 40 អង្សាឬខ្ពស់ជាង 150 អង្សារ) អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ការប្រើប្រាស់។ រក្សាឧបករណ៍ម៉ាញេទ័រងាយស្រួលក្នុងការត្រួតពិនិត្យពេលវេលាអាហារ។ ទីពីរប្រសិនបើអ្នកចានដាក់កំដៅនៅក្នុងឡាយចូរប្រាកដថាអ្នកប្រើអំបិលគ្រប់ពេលប្រាប់ដល់អ្នកដទៃថាចាននោះក្តៅហើយកុំធ្វើឱ្យសន្លាក់ឆេះដោយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ដូចជាទូរទឹកកក។ ការឆក់កំដៅពីក្តៅទៅត្រជាក់អាចបណ្តាលឱ្យចានខូច។

Foil អាលុយមីញ៉ូម

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចំអិនសាច់ជាពិសេសការកាប់ធំឬសត្វស្លាបទាំងស្រុងចូរទុកវាឱ្យនៅស្ងៀមបន្ទាប់ពីដោះចេញពីកំដៅ។

នៅពេលចម្អិនសាច់ទឹកផ្លែឈើរបស់វាហូរទៅកណ្តាលនៃការកាត់។ ប្រសិនបើអ្នកអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ដុះផ្តាច់ចេញពីកំដៅមុនពេលបម្រើអ្នកផ្តល់ពេលវេលាដើម្បីចែកចាយនិងស្រូបយកទឹករបស់វាឡើងវិញ។ ជាលទ្ធផលសាច់បាត់បង់ទឹកតិចនៅពេលដែលអ្នកកាត់វាដែលធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់និងស្រទន់។

ដើម្បីសម្រាកសាច់មួយដុំដែលប្រើក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមយកវាចេញឆ្ងាយពីកំដៅហើយដាក់វានៅលើចានក្តៅឬចានរាងសំប៉ែត។ គ្របដណ្តប់សាច់រលុងជាមួយ foil ។ ប្រសិនបើអ្នកគ្របដណ្តប់វាយ៉ាងតឹងរឹងអ្នកនឹងធ្វើញើសសាច់ក្តៅនិងបាត់បង់ជាតិសំណើមដ៏មានតម្លៃដែលអ្នកកំពុងព្យាយាមរក្សា។ ពេលវេលាដែលសម្រាកគឺអាស្រ័យលើទំហំរបស់វាអាំងមួយចំហុយត្រូវបានគេទុករយៈពេល 10 ទៅ 20 នាទីមុនពេលឆ្លាក់។ ទួរគីអាចយកពី 20 ទៅ 45 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃបក្សី។ បក្សាបក្សីដែលធំជាងនេះគឺជាពេលសំរាកយូរ។ សាច់ឬឈិងគួរឈររយៈពេល 5 នាទីមុនពេលបម្រើ។