Squab គឺជាពាក្យធ្វើម្ហូបទូទៅសម្រាប់ pigeon មានកូនវ័យក្មេង។ មុនពេលការចិញ្ចឹមជ្រូកប្រភេទមួយប្រភេទសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកព្រាបសត្វព្រាបកាន់ទុក្ខនិងសត្វខ្លាដឹកអ្នកដំណើរដែលផុតពូជឥឡូវនេះក៏ត្រូវបានគេរាប់បញ្ចូលផងដែរ។ Squab ត្រូវបានចិញ្ចឹមដូចជាសត្វចិញ្ចឹមអស់រយៈពេលរាប់រយឆ្នាំមកហើយដែលអាចមានដើមកំណើតនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាប៉ុន្តែមានកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រដែលលើកឡើងពីការប្រមូលផ្ដុំនៅអេហ្ស៊ីបបុរាណរ៉ូមនិងទូទាំងសម័យកាលមជ្ឈិមសម័យនៅទ្វីបអឺរ៉ុប។
Squab ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់យូរមកហើយ (វាត្រូវបានគេបម្រើនៅលើទីតានិច) ប៉ុន្តែដោយសារតែព្រាបងាយនឹងចិញ្ចឹមនិងបង្កាត់ពូជវាត្រូវបានគេបរិភោគនៅតាមតំបន់ដែលមានចំណូលទាប។ បើទោះជាប្រជាប្រិយភាពនៃសត្វឆ្មានិងព្រាបនៅក្នុងវប្បធម៌ជាច្រើនវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអនាម័យដោយសារតែការយល់ច្រឡំថា squab គឺជាសាច់នៃព្រាបព្រៃ។
តើ Squab ត្រូវបានលើកឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?
Squab ត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកនិងប្រទេសកាណាដាតាំងពីឆ្នាំ 1900 ។ ពីមុនសត្វព្រាបបានត្រូវចិញ្ចឹមនៅក្នុងសត្វព្រាបដែលអនុញ្ញាតឱ្យសត្វព្រាបចូលដោយឥតគិតថ្លៃ។ សត្វពពកមានភាពខុសប្លែកពីបសុបក្សីដទៃទៀតដែលមានទំនាក់ទំនងរវាងបុរសនិងនារី (នៅពេលដែលពួកវាមានអាយុច្រើនឆ្នាំ) ហើយឪពុកម្តាយទាំងពីរត្រូវបានបំប៉នដើម្បីបំប៉នកូនកណ្តុរ។
សត្វព្រាបដែលត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយឧស្សាហកម្មសម្រាប់ផលិតសាច់ត្រូវបានបង្ខាំងទៅនឹងសត្វឆ្អឹងខ្នងតិចតួចដូច្នេះការបង្ខំឱ្យឪពុកម្ដាយបន្តចិញ្ចឹមសំបុកនិងបង្កើនអត្រាកំណើន squab ដូច្នេះ squab គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការសំលាប់ក្នុងរយៈពេល 30 ថ្ងៃពីការចាប់ hatch ។
(ការហ្វឹកហាត់ប្រើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់មានទំងន់ 1-1 / 3 ផោនក្រោយពីមួយខែខណៈពេលដែលការលើកឡើងតាមបែបប្រពៃណីមានទំងន់ 1/2 ផោនមានភាពខុសគ្នាច្រើន។ )
ការបង្កើនការផលិតសត្វស្លាបត្រូវបានសំរេចតាមរយៈ "ការដាក់សំបុកទ្វេ" ដែលអនុញ្ញាតឱ្យសត្វព្រាបនីដាក់ពងនៅក្នុងសំបុកមួយហើយនៅពេលកូនមាន់ញាស់និងមានអាយុប្រហែល 2 សប្តាហ៍នាងផ្លាស់ទីទៅសំបុកទីពីរខណៈពេលដែលបុរសប្រុស កូនមាន់។
បែបបទនេះផ្តល់លទ្ធផលពីរដងច្រើនជាង squabs ។
អ្វីដែល Squab ល្វីងដូចជា?
Squab គឺជាសាច់ងងឹតទន់និងមានសំណើម។ វាមានរសជាតិការលេងតិចតួចស្រដៀងទៅនឹងទា។ នៅក្នុងការលើកកម្ពស់ពាណិជ្ជកម្មវាមានសាច់ដុំច្រើនជាងសាច់ជើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្រុមដែលបានលើកឡើងតាមបែបប្រពៃណីមានសមាមាត្រស្មើៗគ្នា។ ថ្វីត្បិតតែមានខ្លាញ់ខ្លាញ់នៅលើរាងកាយក៏ដោយសាច់ខ្លួនវាមិនមានជាតិខ្លាញ់ឬជាតិខាញ់ដូចជាទារឬជូស។
Squab ត្រូវបានចំអិនយ៉ាងដូចម្តេច?
Squab គឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនរបស់ពិភពលោក។ នៅក្នុងទ្វីបអាស៊ីក្រុម squab ត្រូវបានរៀបចំដូចគ្នានឹង ទាប៉េកាំង ជាមួយនឹងសាច់ស្បែកទន់និងមានសំណើម។ នៅប្រទេសបារាំងក្រុម squab ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ដុតឬជា confit និងសត្វបក្សីវ័យចំណាស់ត្រូវបាន braised នៅក្នុង casseroles ។ នៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌូនេស៊ី squab គឺជ្រៅនិងចៀនជាមួយនឹង chili និងនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបវាត្រូវបានដុតឬ stuffed ជាមួយអង្ករនិង / ឬឱសថនិងលីង។
Squab ខុសពីសត្វបក្សីដទៃទៀតដែលវាអាចត្រូវបានគេចម្អិនយ៉ាងកម្រ (នៅក្នុងប្រទេសបារាំង "បង្ហូរឈាមទៅឆ្អឹង"), មធ្យមដ៏កម្រ (ផ្កាឈូកដុះសុទ្ធ), មធ្យមនិងល្អ។
តើខ្ញុំអាចទិញ Squab បាននៅឯណា?
Squab អាចត្រូវបានទិញតាមប្រព័ន្ធអ៊ីនធឺណែតនៅតាមគេហទំព័រសាច់ដុំពិសេសមួយចំនួនដូចជា D'Artagnan ឬ Marx Foods ។ ដោយសារការចិញ្ចឹមសត្វបក្សីមានស្ថេរភាពអ្នកក៏អាចមានលទ្ធភាពប្រមូលផ្ដុំពីកសិដ្ឋានក្នុងតំបន់ដែលជាជំរើសល្អជាងការរកប្រភពពីអ្នកចែកចាយតាមអ៊ីនធើណែត។