ចេកចៀនគឺជាអាហារបង្អែមដ៏ពេញនិយមនិងអាហារសម្រន់នៅប្រទេសថៃនិងទូទាំងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជា ហ្គូន ផេសាង នៅក្នុងប្រទេសម៉ាឡេស៊ីឥណ្ឌូនេស៊ីសិង្ហបុរីនិងបណ្តាប្រទេសជុំវិញ។
វាពិបាកក្នុងការធ្វើចេកចៀនល្អដូចអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវនៅប្រទេសថៃនិងកន្លែងផ្សេងទៀត។ ដែលនិយាយថារូបមន្តនេះគឺជិតស្និទ្ធដូចដែលវាអាចទទួលបាន។ វាទទួលបានការពិនិត្យឡើងវិញពីអ្នកសាកល្បងជាតិថៃនិងសិង្ហបុរី។ វាអាចត្រូវបានបម្រើការជាមួយការ៉េមដូងប៉ុន្តែ ការ៉េមវ៉ានីណា ធ្វើការផងដែរឬគ្រាន់តែរីករាយជាមួយនឹងទឹកក្តៅពីខ្ទះ។
រូបមន្តនេះគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អក្នុងការប្រើប្រាស់ចេកចាស់ហើយកុមារចូលចិត្តការព្យាបាលបែបនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចេក 2 ទៅ 4 ចាន (មនុស្សចាស់ធ្វើការបានល្អឬ 6 ទៅ 8 ចេកផ្អែមតូច)
- ម្សៅសម្រាប់គោលបំណងទាំងអស់ 1/4 ពែង
- ម្សៅអង្ករ 1/2 ពែង (ដែលអាចរកបាននៅក្នុងច្រកដាក់នំប៉័ង)
- ម្ស៉ៅពោត 1/4 ពែង
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ម្ទេសមិនស្ងោរដាប់បីខ្ទះស្ងួត 3 ស្លាបព្រា (ប្រភេទដុតនំ)
- ទឹកត្រជាក់ 1/3 ពែង
- 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda ដុតនំ
- ពងធំ 1
- តិចតួចដែលទម្លាក់វ៉ានីឡា
- 3/4 ពែងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (ឬប្រេងផ្សេងទៀតសំរាប់ចៀន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ប្រេងទៅក្នុងជម្រៅ 3/4 ទៅមួយអ៊ីញចូលទៅក្នុងឆ្អិនតូចឬ wok និងកំដៅ។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំចេកដោយការកោសនិងកាត់វាឱ្យនៅពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកកាត់ផ្នែកនីមួយៗនៅពាក់កណ្តាលជាថ្មីម្តងទៀតប៉ុន្តែប្រវែងនេះ។
- នៅក្នុងចានដាក់លាយមធ្យមដាក់ម្សៅដែលមានគោលបំណងគ្រប់ម្សៅអង្ករ 1/4 ពែងម្សៅអង្ករអំបិលនិងស្លាបព្រាពីរស្លាបព្រានៃដាប់ស្មៅហើយកូរឱ្យស៊ីគ្នា។
- នៅក្នុងពែងវាស់មួយលាយជាមួយគ្នានូវទឹកត្រជាក់ជាមួយសូដាដុតនិងចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយល្បាយម្សៅ។ បន្ថែមស៊ុតនិង vanilla ។ កូរឱ្យល្អដើម្បីបង្កើតបន្ទះរលោង។
- ដាក់ម្សៅអង្ករដែលនៅសល់ 1/3 នៃពែងក្នុងចានស្ងួតមួយដាច់ដោយឡែកហើយបន្ថែមម្សៅដូងដែលនៅសល់មួយស្លាបព្រា។ លាយល្អនិងដាក់នៅជាប់នឹងថ្ម។
- ញាប់បំណែកចេកជាលើកដំបូងនៅក្នុងថ្មបន្ទាប់មកបូមខ្សាច់ពួកវានៅក្នុងម្សៅអង្ករ - ល្បាយដូង។ ជំហានចុងក្រោយនេះជួយពង្រឹងក្រុមហ៊ុនថាមពលថ្មនិងជាអាថ៌កំបាំងក្នុងការបង្កើតថ្នាំកូតដែលល្អប្រសើរ (ជាជាងកកិត) ។ ចេករបស់អ្នកឥឡូវនេះត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីចៀន។
- ត្រូវប្រាកដថាប្រេងក្តៅដោយសាកល្បងជាមួយនំប៉័ង។ បើសិនជាវាចំអិនម្ហូបនិងចំអិនក្នុងរយៈពេលពីរឬបីនាទី, ប្រេងឆៅគឺក្តៅល្មមសម្រាប់ការចៀន។
- ចេកដាក់ចេកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ ហើរប្រហែលមួយនាទីក្នុងមួយចំហៀងឬរហូតដល់ដំបងឆក់ឡើងបន្តិចហើយប្រែទៅជាពន្លឺពណ៌ខៀវល្មម។ យកចេញពីកំដៅនិងបង្ហូរនៅលើកន្សែងក្រដាស។
- ចេកឆ្លាមចៀនរបស់អ្នកឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានឬជាមួយផ្នែកម្ខាងនៃការ៉េមដូងឬទឹកដោះគោវ៉ានីណា។ សម្រាប់បទបង្ហាញដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសូមដាក់វានៅលើចានរាងសំប៉ែតហើយប្រោះជាមួយស្ករស។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 631 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 41 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 24 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 181 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 449 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 55 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 10 ក្រាម |