បទពិសោធន៍ពីផលប៉ះពាល់នៃអាកាសធាតុនៅពេលអ្នកស្វែងរកវីស្គីស្កត
ស្រាវីស្គីដែលមានជាតិម៉ាសតែមួយគឺជារចនាប័ទ្មដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃ ស្រាវីស្គី នៅលើពិភពលោក។ តំបន់ផ្សេងៗនៃប្រទេសស្កុតឡែនត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់រចនាប័ទ្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនិងមានលក្ខណៈពិសេសដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដើម្បីរុករក។
តើធ្វើយ៉ាងម៉េចដែរថាម៉ុងលុចលុចស្ក៍ត្រូវបានផលិតឡើង
ដែលធ្វើពីស្រូវសាលីផ្សិតនិងទឹកចម្រោះនៅក្នុងសក្តានុពលមួយនៅតែនិងផលិតផលនៃការចម្អិនអាហារតែមួយគត់។ ទាំងនេះគឺជារសជាតិស្វីសដែលធ្វើឱ្យស្កុតឡែនល្បីល្បាញ។
ដំណើរការសម្រាប់ធ្វើម៉ាស្កុតតែមួយគត់គឺសាមញ្ញបោកបញ្ឆោត។ វាគឺជាការរៀបចំរបស់ barley សម្រាប់ fermentation ដែលមានតែមួយគត់ដើម្បី Scotch បាន។
ដំណើរការនេះរួមមាន:
- ត្រាំស្រូវអង្ករពីរបីថ្ងៃដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការដំណុះ។ នេះផ្លាស់ប្តូរកាបូអ៊ីដ្រាតទៅនឹងស្ករដែលត្រូវការសម្រាប់ការចម្រាញ់។
- បញ្ឈប់ដំណុះក្នុងឡ។ នេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតាដោយប្រើផ្សែង peat ដែលផ្តល់ឱ្យ malt តែមួយ scotches smokiness ឡែក។
- កិនវាចូលទៅក្នុងកិនកិនដែលគេហៅថាហ្គ្រីស។
- បញ្ចូលទឹកក្តៅនិងផ្សិតហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាស៊ី។
បន្ទាប់ពីការរំលាយជាតិពូជស្មារតីត្រូវបានគេលាងម្តងទៅប្រហែល 20-40% ABV ហើយបន្ទាប់មករត់តាមរយៈការនៅសល់ទីពីរដែលមានលទ្ធផលនៅក្នុងស្មារតីនៃ 60-70% ABV មួយ។ អ្នកផលិតមួយចំនួនបានរំងាប់លើកទីបីទោះបីជាពីរគឺជាបទដ្ឋានក៏ដោយ។
នៅពេលដែល fermented, distillate គឺ មានអាយុ នៅក្នុង casks អុក (ជាញឹកញាប់នៅក្នុងធុង bourbon អាមេរិចដែលត្រូវបានប្រើនិងអេស្តារ sherry ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិខុសគ្នា) សម្រាប់អប្បរមានៃការបីឆ្នាំ។
ហេតុអ្វីបានជាមានការប្រែប្រួលរសជាតិនៅលីវម៉ាល?
ភាសាបារាំងមានពាក្យថា sens de lieu ដែលបកប្រែថារលូនជា "កន្លែងដឹង" ។ វាត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតនៅពេលពិពណ៌នាអំពីស្រាហើយក៏អាចត្រូវបានអនុវត្តចំពោះម៉ាសតែមួយ Scotch.se
នៅក្នុងពិភពនៃជាតិស្ករតែមួយតំបន់នីមួយមាន អារម្មណ៍នៃកន្លែង តែមួយគត់ដែលរួមចំណែកយ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងរសជាតិនិងរចនាប័ទ្មនៃតំបន់ malts ។ ផ្សំពីភាពខុសគ្នានៅក្នុងគំនរទឹកទឹកអាកាសធាតុនិងការកំសាន្ដនិងមិនមានក្រឡុកតែមួយគត់ទេ។ សូម្បីតែប្រទេសជិតខាងដែលជិតស្និទ្ធក៏មានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។
តំបន់ whiskey នៃស្កុតឡេន
មានប្រាំ (មួយចំនួនអះអាងថាប្រាំមួយ) តំបន់ស្កុតឡេនសម្រាប់គោលបំណងនៃការ malts តែមួយ:
វីស្គី នៅតំបន់ខ្ពង់រាប ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពន្លឺដែលមានពន្លឺខ្លាំងបំផុត។ Auchentoshan និង Glenkinchie គឺជាឧទាហរណ៍ពីរ។
វីស្គី Islay ត្រូវបានគេពិពណ៌នាជាទូទៅថា peated, ខ្លាញ់និងសូម្បីតែដូចជាអ៊ីយ៉ូដនិងឱសថ។ Islay គឺជាកោះមួយដែលស្ថិតនៅឆ្នេរសមុទ្រស្កុតឡែនហើយលក្ខណៈសមុទ្រជាច្រើនអាចផ្ទុកទៅដោយស្វីសដែលផលិតនៅទីនេះ។ Ardbeg, Laphroaig , និង Lagavullin សុទ្ធសឹង Whiskeys Islay ។
ស្វីសនៅ តំបន់ខ្ពង់រាប មិនមានពន្លឺដូចជា whiskeys ខ្ពង់រាបទេប៉ុន្តែស្រាលជាងមុននិងឆើតឆាយជាងអ្នកចាប់ចិត្តពី Islay ។ អូប៊ែនហ្គេនម័រហ្គេហ្គីនិងដាម៉ាឡូនគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យ។
កោះនេះ មាន កោះ ដែលផលិតពីស្រាវីស្គីគ្រប់ប្រភេទនៅស្កុតឡែនដកអ៊ីលឡែហើយជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃស្រុកហាយដឺល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយមានការផ្តល់ជូនពិសេសពីតាលីសកឺជូរ៉ានិងអារ៉ាន់តែខ្លះបានអះអាងថាវាសមនឹងទទួលបានការពិចារណាជាតំបន់របស់វាផ្ទាល់។ ហែហ្សែលបឺននិងឡុង
Speyside ផ្តល់ជូននូវហាងថ្មីជាច្រើននៅក្នុងតំបន់មួយនៅក្នុងប្រទេសស្កុតឡែន។ ចាត់ទុកថាជា whiskeys ឆើតឆាយច្រើនបំផុតនៅស្កុតឡេន Speyside គឺជាផ្ទះរបស់ Macallan , Glenlivet និង Glenfiddich ។
Campbeltown គឺជាផ្ទះរបស់ Springbank អ្នកបង្កើតនិទាឃរដូវរបស់ធនាគារ Springbank Hazelburn និង Longrow ក៏ដូចជា Glengyle (ស្លាកម៉ាក Kilkerran) ។ ថ្វីបើ Glengyle ត្រូវបានគេគិតថាជាហាងលក់គ្រឿងអលង្ការរបស់ខ្លួនក៏ដោយវាស្ថិតនៅទីតាំង Springbank តែមួយ។
Springbank គឺជាក្លឹបវីស្គី Campbeltown ដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេរកឃើញនៅអាយុ 10 ឆ្នាំបើទោះបីជាមានក្រដាស់ផ្សេងទៀតក៏ដោយ។ ទីក្រុងដាច់ស្រយាលនេះក៏ជាផ្ទះសម្រាប់ ចំការកៅស៊ូ Glen Scotia ដែលជាលើកដំបូងដែលអាចរកបាននៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 2016 ។
កែសម្រួលដោយលោក Colleen Graham