ម្សៅម្ជុល: របៀបទិញ, ធ្វើនិងប្រើមុំ

ផ្លែមាំនដិនគឺជាផ្លែឈើដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិល្ហែមដែលដុះនៅលើផ្លែត្នោតដ៏ធំនៅលើ មែកធាង ដែលជាមែកធាងផ្លែឈើមួយដែលរីកដុះដាលទូទាំងអាស៊ីនិងម៉ិកស៊ិក។ ផ្លែឈើនេះត្រូវបានយកចេញពីផ្លែកួរហើយត្រូវតែបំបែកពីគ្រាប់ដើម្បីប្រើវា។ រសជាតិនៃផ្លែអម្ពិលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូច្នេះអ្វីក៏ដោយដែលអ្នកធ្វើវានឹងត្រូវការជាតិស្ករឬជាតិផ្អែម។ វាយនភាពនៃដើមអម្ពោងមានស្អិតនិងបិទបាំងហើយពណ៌ផ្លែអម្ពិលមានពណ៌ត្នោតងងឹត។

នៅក្នុង ការចម្អិនម្ហូបថៃ អង្ករត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នាដែលមានមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញដូចជា Pad Thai noodles ដើម្បីចម្អិនត្រីនិងសាច់មាន់ជាដើម។ Tamarind ក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌានិងម៉ិកស៊ិកផងដែរ។

តើអ្វីទៅជាសាឡីក្រឡុកហើយតើខ្ញុំអាចទិញវាបាននៅឯណា?

ម្សៅតាម៉ាននគឺគ្រាន់តែជាផ្លែឈើ (បំបែកពីគ្រាប់និងផ្លែឈើ) ដើមដើមអម្ពោងដែលបានធ្វើជាម្សៅចម្អិនរួចរាល់។ វាមាននៅក្នុងធុងឬធុងប្លាស្ទិចដូចដបហើយថង់មួយទំនងជាអ្នកត្រូវការពេលវេលាយូរណាស់ព្រោះថាបិទភ្ជាប់ជាទូទៅមានលក្ខណៈរឹងមាំនិងខាប់។ ផ្លែល្ពៅអាចរកឃើញនៅហាងលក់អាហារចិន / អាស៊ីមួយចំនួនប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាមានសំណាងកាន់តែច្រើនក្នុងការទិញម្សៅអម្ពិលនៅក្នុងហាងលក់អាហារឥណ្ឌា។ វាក៏អាចត្រូវបានទិញតាមប្រព័ន្ធអ៊ីនធឺណេតផងដែរ (សូមមើលទិញម្សៅម៉ាស) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនជាមួយ Tamarind បិទភ្ជាប់ + រូបមន្ត!

ម្សៅតាម៉ិនគឺងាយស្រួលប្រើជាមួយរូបមន្តត្រឹមត្រូវ (សូមមើលខាងក្រោមសម្រាប់រូបមន្តថៃខ្លះល្អ) ។ គ្រាន់តែយកវាចេញពីដបនិងបន្ថែមត្រង់ទៅរូបមន្តរបស់អ្នក។

ម្សៅតាម៉ិនតែងតែត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតប៉ុន្តែវាក៏អាចលាយចូលគ្នាបានផងដែរ។ ភាពក្រាស់និងកម្លាំងនៃការដាក់អេតាណុលខុសគ្នាអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ។ ប្រសិនបើវាជាការហៀរសំបោរអ្នកនឹងត្រូវការបន្ថែមទៀតដើម្បីទទួលបានរសជាតិត្រឹមត្រូវ។ រសជាតិ - សាកល្បងរូបមន្តរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានតុល្យភាពផ្អែម - ជូរស្តាំដោយបន្ថែមផ្អែមឬផ្អែមបន្ថែមទៀតរហូតដល់អ្នករីករាយជាមួយវា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ារីនរបស់អ្នកម៉ាសនៅផ្ទះ

ផ្លែកន្សែងស្ងួតអាចទិញបាននៅតាមកញ្ចប់ស្បៀងអាហារនៅហាងលក់អាហារអាស៊ី / ចិន។ ផ្លែកួរត្រូវបើកហើយផ្លែឈើត្រូវបានយកចេញ។ ដាក់ផ្លែឈើក្នុងទឹកបាយជាមួយទឹកបន្តិចបន្តួចតែប៉ុណ្ណោះ (3 ទៅ 4 ពែងក្នុងមួយផ្លែទឹកផ្លែឈើ 1/4 ពែង) និងលាយឱ្យស្ងួត 10 ទៅ 15 នាទី។ យកចេញពីកំដៅនិងការប្រើត្រឡប់មកវិញនៃស្លាបព្រាឬ masher ដំឡូងដើម្បីទន់ mash ផ្លែឈើប្រឆាំងនឹងបាត / ភាគីនៃ Pan បាន។ បន្ទាប់មកសំពាធដើម្បីទទួលបានសារធាតុរាវពណ៌ត្នោត។ ចុចផ្លែឈើតាមរយៈម៉ាស៊ីនរាំងរដូវដើម្បីទទួលបានប្រូតេអ៊ីនច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅក្នុងរាវខណៈពេលដែលដាក់គ្រាប់ចេញ។ ឥឡូវនេះការបិទភ្ជាប់ដើមអម្ពិលរបស់អ្នករួចរាល់ហើយ។ ចំណាំថាបន្ទះសៀគ្វីធ្វើពីចានមិនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចអញ្ចាញធ្មេញទេដូច្នេះអ្នកចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមរូបមន្តបន្ថែមទៀតដើម្បីទទួលបានរសជាតិដូចគ្នា។

តើមានការផ្លាស់ប្តូរអ្វីសម្រាប់ម៉ាសមូសទេ?

បាទ, មានជំនួសជំនួសពីរ។ ទឹកក្រឡុកគឺជាថង់ជំនួសធម្មតានិងធ្វើការយ៉ាងល្អនៅក្នុងចានដូចជា Pad Thai Chicken ។ ប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកអំពាវនាវឱ្យ 1 tbsp ។ អង្សានគ្រាន់តែជំនួសដោយ 1 tbsp ។ ទឹកខ្មះ។ ការជំនួសទីពីរគឺទឹកកំបោរស្រស់។ ជំនួស 2 tbsp ។ ទឹកកំបោរសម្រាប់រាល់ 1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់អេតចាយ។ ការជំនួសទាំងពីរនេះមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនៅពេលដែលបរិមាណម្សៅអំពិលមានចំនួន 2 tbsp ។

ឬតិចជាងនេះ។ ការជំនួសមិនដំណើរការបានល្អទេប្រសិនបើរូបមន្តដែលអ្នកចង់ធ្វើគឺផ្អែកលើអង្ករអង្ករជាគ្រឿងផ្សំរសជាតិលេខមួយ (ដូច ត្រីថៃមាំននេះ ) ។ ក្នុងករណីនោះអ្នកនឹងត្រូវការបរបាញ់ខ្លាឃ្មុំតាម្តានខ្លះ។

មានច្រើនណាស់ដែលអ្នកអាចធ្វើបានជាមួយអង្ករដើមហើយអ្នកនឹងរកឃើញរសជាតិដែលសម្បូរបែបនិងរសជាតិតែមួយគត់។ Tamarind ក៏ជាគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អផងដែរដើម្បីចម្អិនជាមួយ។ រីករាយជាមួយ!