រូបមន្តដែលមានរូបរាងបែបបុរាណជាមួយសាច់ចៀមឬសាច់គោគឺជាមធ្យោបាយងាយស្រួលនិងឆ្ងាញ់ដើម្បីទាញយកអត្ថប្រយោជន៍នៃរសជាតិតែមួយគត់នៃផ្លែឈើ ជ្រលងភ្នំដែលមានរសជាតិឈីស ឬ ត្រីខ្សែន ដែលគេស្គាល់ជាភាសាអារ៉ាប់។ ដូចគ្នានឹងស្លាកផ្លែឈើម៉ារ៉ុកដទៃទៀតដែរវាមានរសជាតិផ្អែមនិងក្លិនក្រអូបផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមផ្លែឈើទឹកឃ្មុំនិងក្លិនឈ្ងុយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 គីឡូក្រាម (ប្រហែល 2 ផោន។ ) សាច់គោឬសាច់ចៀមកាត់ទៅជាបំណែក 2 "ឬ 3"
- 2 onions មធ្យម, chopped ពិន័យ
- 3 ទៅ 4 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- 1 ឬ 2 បំណែកតូចៗ (2 ទៅ 3 ") នៃឈើពិល
- 1 ខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- រមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ខ្សែស្រឡាយសឺហ្វាន,
- ក្រៀមក្រំ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Ras El Hanout
- ប្រេងអូលីវ 4 ស្លាបព្រា
- butter 4 ស្លាបព្រា
- 1 bunch នៃ cilantro តូច (coriander), បានចងទៅក្នុងភួងមួយ
- --------------------------
- 1 ទៅ 1 1/2 គីឡូក្រាម (3 ផោន។ ) quinces
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- --------------------------
- 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រាចម្អិនអាហាររាវពី quinces នេះ
- 3 ទៅ 4 tablespoons នៃទំពាំងបាយជូរពីសាច់
- butter 3 ស្លាបព្រា
- ទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- ខ្ទឹមអំបិល (តាមជម្រើស)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចំអិនសាច់
- ដាក់ឈីបនិងកល្ល័រោនម្ខាង។
- ដាក់សាច់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ប្រេងនិងប៊ឺក្នុងចានដាក់សម្ពាធឬធុងទំងន់ធ្ងន់។ កូរឱ្យលាយល្អ ៗ បន្ទាប់មកញាក់សាច់លើកំដៅមធ្យម។
- បន្ថែមសូហ្វរ៉ុន cilantro និងទឹកប្រហែល 3 ពែង។
- គម្របនិងចំអិនដោយមានសម្ពាធក្នុងរយៈពេលប្រហែល 45 នាទីឬលាយដោយគ្មានសម្ពាធរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះរហូតទាល់តែសាច់មានតណ្ហាខ្លាំង។
- កក់ 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយរាវដែលនៅសល់រហូតដល់ទឹកជ្រលក់គឺក្រាស់និងភាគច្រើនជាប្រេង។
ចម្អិនអាហារ Quinces នេះ
- ខណៈពេលដែលសាច់គឺត្រូវបានចម្អិនអាហារ, រៀបចំ quinces នេះ។ ការលាបមិនចាំបាច់ទេប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើដូច្នេះ។ កាត់ពួកវាចូលក្នុងត្រីមាសទី 8 ឬទីបី (ស្នែងតូចអាចត្រូវបានកាត់ត្រឹមតែពាក់កណ្តាល) បន្ទាប់មកស្នូលពួកគេ។
- ដាក់ផ្នែកដែលបានបញ្ចប់នៃ quince ចូលទៅក្នុងទឹកមួយចានដូចដែលអ្នកធ្វើការដើម្បីជៀសវាងការងាកពណ៌ត្នោតរបស់ពួកគេ។
- បង្ហូរកន្ទុយហើយបញ្ជូនវាទៅកែច្នៃ។
- គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកស្រស់បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករមួយនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។
- ស្រូបភាពទន់ភ្លន់អស់រយៈពេលពី 15 ទៅ 20 នាទីឬរហូតដល់ទ្រនិចទ្រូងទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែនៅតែរឹងមាំដើម្បីរក្សារាងរបស់វា។
- បង្ហូរកន្ទុយអំបិលដោយរក្សាទុកនូវភេសជ្ជៈជាច្រើននៃភេសជ្ជៈនៅក្នុងខ្ទះ។
- បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបម្រុងទុក, ប៊ឺ, cinnamon, ស្ករ, ទឹកឃ្មុំ, និងអំបិល។ នាំយកទៅ simmer និងចំអិនរហូតដល់សំណុំបែបបទ syrup ក្រាស់។
- ជួនកាលកូរឬបង្វែរកន្ទុយដើម្បីឱ្យពួកវាចាក់ស៊ីរ៉ូនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ (សូមកត់សម្គាល់ថាការប្រើ skillet នឹងអនុញ្ញាតឱ្យ quinces glaze នៅក្នុង syrup ដោយមិនបំបែកកំឡុងពេល stirring រាបស្មើ។ )
ដើម្បីបម្រើ
- បោះបង់ cilantro នេះ។ ដាក់សាច់និងទឹកជ្រលក់លើចានរាងសំប៉ែត។ រៀបចំកន្ទុយនៅជុំវិញទាំងអស់, ស្លាបព្រាស៊ីរ៉ូលើសាច់និងផ្លែឈើ។
- បម្រើស្លាកជាមួយ នំបុ័ងម៉ារ៉ុក ឬ នំប៉័ង មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ scooping អ្វីគ្រប់យ៉ាងឡើង។
ព័ត៌មានជំនួយរូបមន្ត
ខណៈពេលដែលរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ quince tagine អាចហៅសម្រាប់សមាមាត្រតូចមួយនៃ quinces ទៅសាច់ខ្ញុំចូលចិត្តច្រើនផ្លែឈើនៅក្នុងម្ហូបពិសេសនេះ។ បរិមាណផ្លែឈើត្រូវបានលៃតម្រូវបានយ៉ាងងាយស្រួល។ សាច់គោនិងសាច់ចៀមមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតប៉ុន្ដែពពែជារឿងធម្មតានៅតំបន់ខ្លះ។
បំណែកនៃសាច់នៅលើឆ្អឹងនឹងផ្តល់នូវរសជាតិច្រើនបំផុត។ អ្នកក៏អាចប្រើសាច់មាន់ដែរ។ លៃតម្រូវពេលវេលាចំអិនឱ្យស្របតាម។
ខ្ញុំចូលចិត្តបញ្ចូល Ras El Hanout តិចតួច ក្នុងរដូវកាល។ ប្រសិនបើអ្នកលុបវាសូមព្យាយាមបន្ថែមម្ជុលដ៏តូចចង្អៀតមួយគ្រាប់និងម្ជុលមួយឬពីរ។ ពេលចម្អិនអាហារគឺសម្រាប់ ចង្ក្រានសម្ពាធ ។ ទុកពេលឱ្យបានច្រើនថែមទៀតប្រសិនបើរៀបចំចង្រ្កានក្នុងចាន។
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារ
- ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនៅក្នុង tagine ប្រពៃណី មួយ slice មួយនៃ onions ជំនួសឱ្យការកាត់វា; កុំបំបែកចិញ្ចៀនរបស់ខ្ទឹមបារាំង។ រៀបចំខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះនៅបាតស្លាកហើយកំទេចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ រៀបចំសាច់នៅលើខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេង, ប៊ឺ, ដំឡូងបារាំង, ឈីរីត្រូនិងទឹក 3 ពែង។ គ្របដណ្តប់និងនាំយកទៅកំដៅនៅលើកំដៅមធ្យមដោយប្រើ diffuse នៅក្រោមដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិច tagine ប្រសិនបើប្រភពកំដៅរបស់អ្នកគឺជាអ្វីមួយក្រៅពីឧស្ម័ន។
- ចម្អិនសាច់ក្រណាត់រហូតដល់សាច់មានតណ្ហាហើយវត្ថុរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយចន្លោះពី 2 ទៅ 3 ម៉ោងសម្រាប់សាច់គោ។ ជួនកាលយូរជាងនេះសម្រាប់សាច់ចៀមឬបំណែកធំ ៗ នៃសាច់។ បន្ថែមទឹកច្រើនក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាច្រើនពេកហួត។
- ធ្វើតាមការណែនាំខាងលើដើម្បីចម្អិនអាហារ។ នៅពេលដែលត្រៀមរួចរាល់បន្ថែម quinces និង syrup ដោយផ្ទាល់ទៅ tagine ដែលនឹងទ្វេដងជាម្ហូបបម្រើរបស់អ្នក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 856 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 59 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 25 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 25 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 220 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 232 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 30 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 53 ក្រាម |