ម្ហូប Pad Thai ពិតប្រាកដសម្រាប់ អ្នក ចូលចិត្តម្ហូបអាហារថៃ និងបួស គឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចង់បានមុខម្ហូបមី ៗ ដែលគ្មានសាច់។ រូបមន្ត Pad Thai នេះផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនជាច្រើននៅក្នុងទំរង់នៃស៊ុត (ឬ តៅហ៊ូទន់ សម្រាប់វ៉ែនតា) និងគ្រាប់ដី។ ហើយដោយសារតែវាត្រូវបានផលិតដោយមីជាមួយអង្ករ Pad Thai ក៏អាចត្រូវបានផលិតដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ទោះបីជាបន្លែមិនមែនជាផ្នែកយ៉ាងតឹងរឹងនៃប្រពៃណី Pad Thai ក៏ដោយក៏រូបមន្តនេះបន្ថែមនូវ ចេក ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងមីហើយធ្វើឱ្យអាហារនេះកាន់តែមានជីវជាតិ។ សាកល្បងវា - អ្នកនឹងចូលចិត្តវា!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 8 អោនស៍។ គុយទាវស្ងួត (គុយទាវគុយទាវថៃល្ហុងឬគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្ស 2 នាក់)
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមខច់ (អំបិល)
- 3 tbsp ។ គំនិត (diced)
- ពី 3 ទៅ 4 ក្បាលក្បាលឆ្អឹងបុកទារក
- ស៊ុត 1 ទៅ 2 (វីហ្គាអាចជំនួសតៅហ៊ូទន់ 1/2 ពែង - សូមមើលការណែនាំខាងក្រោម *)
- ធញ្ញជាតិសណ្តែក 2 ទៅ 3 ពែង
- ខ្ទឹមបារាំង 2 ខ្ទឹមបៃតង (ក្រឡោត)
- សណ្តែកដី 1/4 ពែង (ឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី, ដំឡូងឆៅដែលមិនស្ងួត)
- 1/3 ពែង cilantro ស្រស់
- 3 ទៅ 4 tbsp ។ ប្រេង
- 2 ទៅ 3 tbsp ។
- ស្តុកបន្លែ (ឬស្រាស)
- 2 ក្រូចឆ្មារ
- ចំពោះទឹកជ្រលក់បន្ទះថៃ:
- 3/4 tbsp ។
- ម្សៅអម្ពោង (ដើម្បីភ្លក់រសជាតិដែលអាចរកបាននៅហាងលក់អាហារអាស៊ីឬអាស៊ីបូព៌ាឬនៅលើអ៊ីនធឺណិត)
- ភាគហ៊ុនបន្លែ 1/4 ពែង (ឬភាគហ៊ុនសាច់មាន់ក្លែងក្លាយ)
- 3 1/2 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ឬទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានស្រូវសាលី)
- 1/2 ទៅ 1 tsp ។
- ទឹកជ្រលក់ម្ទេស (រសជាតិឬ 1/8 ទៅ 3/4 ស្លាបព្រា) ។
- 3 tbsp ។ ស្ករត្នោត (ឬច្រើនជាងនេះដើម្បីចូលរួមក្នុងតុល្យភាពផ្អែម - ជូរ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- យកទឹកឱ្យឆ្អិនឡើងកំដៅខ្ពស់។ ចាក់ទឹកដាក់ក្នុងមីញ៉ាំនិងញ៉ាំចំឡែកដើម្បីបំបែក។ ចម្អិនពី 4 ទៅ 6 នាទីរហូតទាល់តែគុយទាវក្ដៅពេកប៉ុន្តែនៅតែរឹងមាំពេកដើម្បីញ៉ាំ (បន្តិចបន្តួចជាងផ្លែអាល់ឌីង) ។ បង្ហូរនិងលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។ គន្លឹះ: គុយទាវគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅដំណាក់កាលនេះដើម្បីចេញមកត្រឹមត្រូវនៅពេលដែលពួកគេញ៉ាំចៀន។
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ថៃនៅក្នុងពែងមួយធ្វើឱ្យល្អដើម្បីរំលាយជាតិស្ករនិងអន្ទង។ ចំណាំថាទឹកជ្រលក់នេះគួរមានរសជាតិរសជាតិខ្លាំង - រសជាតិផ្អែម - ផ្អែមមុនដោយអំបិលនិងរសជាតិហឹរ។ បន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែមទៀតប្រសិនបើមានជាតិពុលពេក។ ទុកមួយឡែក។
- កក់ក្ដៅរឺ ចង្ក្រាន ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម 1 ទៅ 2 tbsp ។ ប្រេងបូកខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំង។ កូរឱ្យឆ្អិន 1 នាទីដើម្បីបញ្ចេញក្លិន។
- បន្ថែមកូកុយល្ងង្គបុប្ផាបូកស្តុកឬស្រូវសាលីគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាគ្រឿងផ្សំឱ្យឆ្អិនល្អ។ ចៀនកូរ 2 នាទីឬរហូតទាល់តែពពុះឆ្អឹងមានពណ៌បៃតងភ្លឺនិងទន់បន្តិច។
- បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំឡែកហើយបន្ថែម 1/2 tbsp ។ ប្រេងបន្ថែមទៀតដើម្បីកណ្តាលនៃ wok / សមុទ្រនេះ។ បន្ថមពង (បើើស់) ហើយកូរឱ្យឆាយរយៈពលខ្លី។
- បើខ្ទះស្ងួតដាក់គ្រឿងផ្សំឡាយឡាយឡាយឡាយហើយបន្ថមខាញ់បន្តិចបន្តួច។ បន្ថែមមីលាយនិង 1/3 នៃទឹកត្រី។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាពី 1 ទៅ 2 នាទីដោយប្រើប្រដាប់ប្រើទឹក 2 និងស្ទ្រីមរាបស្មើ (ដូចជាលាងសាឡាត់) ។ រក្សាកម្តៅកណ្តាលនិងខ្ពស់កាត់បន្ថយប្រសិនបើមីគុយចាប់ផ្តើមដំបងឬដុត។ បន្តបន្ថែមទឹកជ្រលក់ហើយបន្ដកូរឱ្យបាន 3 ទៅ 6 នាទីទៀតឬរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមហើយគុយទាវទន់ប៉ុន្តែនៅតែក្រអូបនិងឆ្ងាញ់។
- បិទកម្តៅនិងបន្ថែមសណ្តែកគ្រាប់ខ្ទឹមបារាំងនិង 3/4 គ្រាប់។ ជ្រលក់និងរសជាតិ - ការធ្វើតេស្ត, បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមទៀតសម្រាប់អំបិល / រសជាតិបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើមានប្រៃពេកឬផ្អែមសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នកបន្ថែមការលោតដ៏ល្អនៃទឹកកំបោរ។ ប្រសិនបើជូរពេកសូមបន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែមទៀត។
- ដើម្បីបម្រើគុយមីលើបន្ទះចាន។ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ដីដែលនៅសេសសល់និងកែវផ្កាស្រស់។ បន្ថែមក្រូចឆ្មារស្រស់នៅលើចំហៀងត្រូវបានច្របាច់នៅលើគ្រាន់តែមុនពេលញ៉ាំ។
* ប្រសិនបើប្រើតៅហ៊ូទន់ជំនួសឱ្យស៊ុត: បន្ថែមនេះជាមួយនឹងចុងខ្ទះក្រោយខ្ទះថៃ។ វានឹងបំបែកទៅជាប៊ីតតូចៗនិងត្រូវបានចែកចាយនៅទូទាំងម្ហូបដូចជាស៊ុតដែរ។