មុខម្ហូបខ្មែរកុសលប៊ុនឈី

ថ្ងៃសុក្រល្អនិង បុណ្យអ៊ីស្ទើរ មិនអាចដូចគ្នាបានទេបើគ្មានក្តៅប៊័រប៊ុលប៊ើកប៊ុន។ រូបមន្តនេះគឺជារូបមន្តដែលមានភាពងាយស្រួលនិងមានពណ៌ស្រាលជាងរូបមន្តបុរាណ Hot Cross Bun ដែលតម្រូវឱ្យមានការចាប់ផ្តើមបង្អែមនិងការកើនឡើងយឺត។ រូបមន្តអាចលឿនជាងប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។ រសជាតិផ្អែម ៗ មានរសជាតិផ្អែមដូចរសជាតិធម្មតា។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ចំពោះប៊ុនស៍:
• 1 ផោន 2 អ៊ឺត / 500 ក្រាម។ ម្សៅនំប៉័ងពណ៌សរឹងមាំ
• 2 អោន / 55 ក្រាម។ ស្ករ Muscovado
• 1 tsp ។ អំបិល
• 3 tsp ។
• គ្រឿងទេសលាយគ្នា
• 1 tsp ។ ដីកិនី
• 2 អោន / 55 ក្រាម។ ប៊ឺ (ត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច)
• 3 1/2 oz .150 ក្រាម។ ផ្លែឈើស្ងួតលាយគ្នា
• 1 អ៊ាំ។ 25 ក្រាម។ candied peel ចម្រុះ
• 1/4 oz ។ 7 ក្រាម។ yeast ស្ងួត
• 1/2 pint / 300 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោ (ក្តៅមិនក្តៅ)
• សម្រាប់ឈើឆ្កាង:
• 2 1/2 oz./75 ក្រាម។ ម្សៅធម្មតាទាំងអស់
• 1 1/2 oz./35 ក្រាម។ ប៊ឺ (ត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច)
• សម្រាប់ Glaze:
• 1 1/2 ស្លាបព្រាយៈសាពូនមី apricot (ក្តៅ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ចំណាំ: ខណៈពេលដែលមានជំហានជាច្រើនដើម្បីរូបមន្តនេះកន្ត្រកឆ្លងកាត់ក្តៅទាំងនេះត្រូវបានចែកចេញជាប្រភេទអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជួយអ្នកឱ្យមានផែនការល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់ការដុតនំ។

ធ្វើឱ្យប៊ុនស៍

1. លាយម្សៅស្ករអំបិលនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងចានដុតនំដ៏ធំមួយ។ បញ្ចូលកាកសំណល់ប៊័រហើយជូតប៊ឺទៅក្នុងម្សៅរហូតដល់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងដីខ្សាច់។ បនាប់មកបន្ថមផ្លឈើស្ងរកទុកលាយលាយលាយនិងកូរ។
2. Sprinkle yeast នៅលើល្បាយនិងទីបំផុតចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ លាយលាយជាមួយ spatula រហូតដល់ទន់, dough ស្អិតត្រូវបានបង្កើតឡើង។

1. ចង្អុលបងា្ការលើម្សៅលាបបន្តិចបន្តួចនិងផ្ចិតក្នុងរយៈពេលមិនតិចជាង 10 នាទីឬរហូតទាល់តែមានម្សៅរលោងរលូន។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតដ៏តូចមួយ។ គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងលាងសមាតនិងទុកឱ្យឡើងក្តៅ (មិនក្តៅ) រហូតដល់មានទំហំទ្វេដង។ នេះគួរចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោង។
2. គួរចុកម្សៅដាក់លើផ្ទៃលាបបន្តិចបន្តួចគោះខ្យល់ទាំងអស់ចេញពីម្សៅនិងបុកម្តងទៀតអស់រយៈពេលពីរនាទី។ បែងចែក dough ចូលទៅក្នុង 12 និងរមៀលគ្នាទៅជារូបរាងប៊ុន។ ដាក់នំបុ័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំស្រាល។ ជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចកាត់ឈើរាក់ទទឹងរបស់វាចូលទៅក្នុងកំពូលប៊ុន។
3. គ្របដណ្តប់នំជាមួយកន្សែងទឹកស្អាតហើយទុកឱ្យឡើងម្តងទៀតក្នុងរយៈពេលប្រហែល 45 នាទីឬរហូតដល់ការងើបឡើងយ៉ាងល្អ។
4. ចាក់ទឹកល្មម 425 F.

ធ្វើឱ្យឈើឆ្កាង

1. ធ្វើឱ្យឈើឆ្កាងដោយការជូតប៊ឺទៅក្នុងម្សៅបន្ថែមទឹកត្រជាក់តិចតួច (1/2 tbsp) ហើយកូរឱ្យធ្វើជាម្សៅក្រាស់។ បើស្ងួតពេកបន្ថែមទឹកបន្តិច។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់បានកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលជារៀងរាល់ 6. ដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ គ្រាប់បាល់នឹងរឹងហើយងាយស្រួលក្នុងការរមៀល។
2. រមៀលគ្រាប់ឡុកឡាក់តូចៗនីមួយៗចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកដែលមានរាងវែងហើយកាត់ពាក់កណ្តាលនិងចុចពាក់កណ្តាលសាច់ដុំ "កន្ត្រៃ" ចូលទៅក្នុងឈើឆ្កាងរបស់នំដោយមិនគោះខ្យល់ចេញ។
3. ដុតនំនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ 15 ទៅ 20 នាទីឬរហូតដល់នំនេះត្រូវបានកើនឡើងយ៉ាងល្អនិងពណ៌ត្នោតត្នោត។ យកចេញពី oven និងដុសធ្មែញជាមួយយៈសាពូនមីនេះ។ លើកប៊ុនសឺរដាក់លើរទេះភ្លើងនិងទុកឱ្យត្រជាក់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	274
ជាតិខ្លាញ់សរុប	13 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	6 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	20 ម។ ក
សូដ្យូម	822 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	35 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	5 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )