មុខម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់ Pad Thai ដែលមានភាពងាយស្រួលនិងងាយស្រួលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកស្រេកឃ្លានទៀត។ គន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យ Pad Thai ល្អឥតខ្ចោះគឺនៅក្នុងការចម្អិនអាហារ (ឬមិនមែន "ចម្អិន") នៃគុយទាវនោះ - រៀនពីវិធីដើម្បីឱ្យវាមានភាពល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងរូបមន្តនេះ។ រួមបញ្ចូលគឺទឹកត្រីទឹកដោះគោដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញតែពិតប្រាកដដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិហិរ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នាអ្នកនឹងរកឃើញថាវាមិនមែនជាម្ហូបគុយទាវល្អប្រសើរជាងបន្ទះថៃល្បី ៗ នៅលើពិភពលោកទេ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះទឹកជ្រលក់បន្ទះថៃ:
- 3/4 ស្លាបព្រា
- កាកសំណល់អេតាណុល (រំលាយទឹកកំប៉ុង 1/4 ពែងរកនំនៅហាងលក់អាហារអាស៊ី / ចិនឬឥណ្ឌា)
- 3 ស្លាបព្រា
- ទឹកត្រី
- ភាគហ៊ុនសាច់មាន់ 1/4
- 1 ទៅ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកជ្រលក់ម្ទេស (ឬស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ឬដំឡូងកំទេចកំទេចកំទីឬស៊ីយ៉ានដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
- ស្ករពណ៌ត្នោត 3 ស្លាបព្រា
- សម្រាប់បន្ទះថៃ:
- គុយទាវ 8 អោន (ឬគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្ស 2 នាក់, ទទឹងភាសា)
- 1 ទៅ 1 1/2 ពែងសាច់មាន់ (ឬភ្លៅ, chopped)
- cornstarch 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 3 ស្លាបព្រា
- 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវ (ច្រើនឬតិចជាងនេះជាការចាំបាច់សម្រាប់ការកូរ - frying)
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមខច់ (អំបិល)
- ស្រេចចិត្ត: 1 ទៅ 2 ពណ៌ក្រហមស្រស់ (minced)
- ភាគហ៊ុនសាច់មាន់ 1/4
- ពុះ 3 ពែង
- 1/2 ពែង cilantro (ស្រស់ស្រស់ៗ)
- ខ្ទឹមបារាំង 3 ខ្ទឹម (ខ្ទឹមបារាំង)
- សណ្ដែកដី 1/3 ពែង (កំទេចឬកាត់ជាអាទិ៍ឬគ្រាប់ផ្សេងទៀតដូចជាគ្រាប់ស្វាយចន្ទីជាដើម)
- Garnish: lime wedges
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉ាដាយដោយផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ជាមួយគ្នាក្នុងពែងមួយ។ កូរឱ្យល្អដើម្បីរំលាយអម្ពិលនិងស្ករត្នោត។ សាកល្បងល្វីងសំរាប់តុល្យភាពរវាងសាច់សត្វផ្អែមនិងជូរ។ បន្ថែមជាតិស្ករច្រើនថែមទៀតប្រសិនបើមានជាតិផ្អែមពេកឬមាន់ច្រើនប្រសិនបើផ្អែមពេក។
- នាំយកទឹកដ៏ធំមួយដើម្បីឱ្យឆ្អិននិង dunk ក្នុងមី។ កូរដើម្បីបំបែក។ គ្រាន់តែចំអិនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យពួកគេញ៉ាំបានគ្រប់គ្រាន់តែគ្រាន់តែទទេ: នៅតែរឹងមាំនិងមានកណ្ដាប់បន្តិចបន្តួច (ពួកគេនឹងបញ្ចប់ការចំអិននៅពេលក្រោយ) ។ ចាក់ទឹកនិងលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់ដើម្របីការពារកុំឱ្រយស្អិត។ ទុកមួយឡែក។
- ដាក់ចំណិតមាន់ក្នុងចានតូចមួយ។ កូរជាមួយគ្នានូវម្សៅសណ្ដែកសៀងនិងទឹកស៊ីអ៊ីវហើយចាក់ទៅលើសាច់មាន់។ កូរឱ្យល្អនិងទុកឡែក។
- កក់ក្ដៅឡើងលើឬចានឆាំងធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែម 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងបូកខ្ទឹមសនិងមីលីមីនបើប្រើ។ កូរឱ្យឆីរហូតដល់ក្រអូប (30 វិនាទី) ។ បញ្ចូលសាច់មាន់ដែលញាក់។ នៅពេលដែល wok / Pan ក្លាយជាស្ងួតបន្ថែមភាគហ៊ុនសាច់មាន់។ ចៀនឆារយៈពេល 5 ទៅ 7 នាទីរហូតដល់ចម្អិនមាន់។
- បន្ថែមមីនិងចាក់ទឹកជ្រលក់បន្ទះថៃ។ ដោយប្រើប្រដាប់ពីរអ្នកត្រូវប្រើវិធីសាស្រ្ត "លើកនិងងាក" ដើម្បីញ៉ាំមី (ដូចជា លាងសាឡាត់ ) ។ កូរឱ្យឆ្អិនក្នុងរយៈពេល 5 នាទីឬរហូតដល់មីគុយគឺ "អាល់ឌីង" ។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញខ្ទះរបស់អ្នកស្ងួតអ្នកត្រូវបន្ថែមប្រេងបន្ថែមទៀត។
- បន្ថែមសណ្តែកហើយបន្តចៀន 1 នាទីទៀតឬរហូតដល់ចុយ។ នំប៉ុសត្រូវបានធ្វើរួចទៅហើយល្អឥតខ្ចោះនៅពេលដែលពួកគេភ្លក់រសជាតិខាត់និងស្អិតតិចតួច។ សាកល្បងល្វីងសម្រាប់ការញ៉ាំបន្ថែមទឹកជ្រលក់ត្រីបន្ថែមទៀតរហូតដល់រសជាតិដែលអ្នកចង់បាន (អ្នកអាចបន្ថែមទឹកត្រីបាន 1 ស្លាបព្រា) ។
- កំពូលជាមួយ sprinklings សប្បនិម្មិតនៃ cilantro ស្រស់គំនិតពណ៌បៃតងនិងគ្រាប់កំទេច / កាត់។ បន្ថែមក្រូចឆ្មារស្រស់ៗដែលត្រូវបានច្របាច់បញ្ចូលមុនពេលទទួលទានហើយបើសិនជាចង់បានសូមប្រើជាមួយ ទឹកជ្រលក់ Nam Prik Pao Chili (រូបមន្តធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង) ។
Pad Thai Tip: ចំពោះរសជាតិបន្ថែមទៀតជាញឹកញាប់ខ្ញុំនឹងញ៉ាំទឹកជ្រលក់ថៃពីរជាន់។ បន្ទាប់មកនៅពេលដែលខ្ញុំញុំមីងខ្ញុំនឹងបន្ថែមទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៀតរហូតដល់ខ្ញុំរីករាយជាមួយរសជាតិ (ខ្ញុំក៏បន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមផងដែរ) ។ ទឹកជ្រលក់សេសសល់អាចរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 សប្តាហ៍។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1197 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 48 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 12 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 22 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 209 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 4,766 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 110 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 89 ក្រាម |