ស្វែងយល់អំពីគ្រឿងឧបភោគបរិភោគនិងទីកន្លែងណាដែលពួកគេមកពី

Spareribs គឺសាច់ជ្រូកជាការពិតណាស់ហើយត្រូវបានកាត់បន្ថយពីផ្នែកខាងក្រោមនៃឆ្អឹងជំនីនិងឆ្អឹងទ្រូងនៃជ្រូកគ្រាន់តែខាងលើះនេះ។ (ឆ្អឹងជំនីររបស់កូនក្មេងគឺមកពីកំពូលនៃតំបន់ឆ្អឹងជំនីរនៅខាងក្រោយ។ ) ជាមួយនឹងការយកចេញនៃ bacon មួយស្រទាប់ស្តើងនៃសាច់គឺនៅតែនៅលើគ្រឿងបន្លាស់។ គ្រឿងឧបភោគបរិភោគត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់សត្វនិងទឹកដមច្រើនជាងឆ្អឹងជំនីររបស់កូនក្មេង។ បន្ទះដែកមានទម្ងន់ពី 2 ទៅ 5 ផោនដោយមានស្នូលធំ ៗ ជាទូទៅត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរទេះតូចៗដែលអាចគ្រប់គ្រងបាន។

ប្រភពដើមនៃពាក្យ "Spareribs"

ជាក់ស្តែងការ ងងឹត នេះមិនសំដៅទៅលើឆ្អឹងជំនីរបន្ថែមទេ។ ពាក្យនេះពិតជាមកពីភាសាអាល្លឺម៉ង់ Rippenspeer ដែលបកប្រែថាជា "ឆ្អឹងជំនីរលំពែង" នៅពេលដែលកាត់នេះត្រូវបានគេដុតតាមប្រពៃណីលើការស្តោះទឹកមាត់ឬលំពែង។ នៅក្នុងភាសាអង់គ្លេសវាបានក្លាយជា ribspare និងទីបំផុត sparerib ។ ពាក្យនេះមិនត្រឹមតែសំដៅទៅលើការអនុវត្តនៃការស៊ីសាច់នៅលើលំពែងឬទឹកមាត់នោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការពិពណ៌នាដែលសមហេតុសមផលឥតខ្ចោះនៃការកាត់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ដែលជាការចំណេញនៃសាច់។ អ្នកនឹងឃើញការកាត់នេះសំដៅលើ គ្រឿងបន្លាស់ (ពាក្យបរិវេណ) និង ឆ្អឹងជំនីរទំនេរ (ពីរពាក្យ) ហើយទាំងពីរអាចទទួលយកបានដូចគ្នា។