ការធ្វើនិងការបម្រើ pasteles នៅពេលបុណ្យណូអែលគឺជាប្រពៃណីព័រតូរីកូ។ Pasteles គឺជាប្រភេទមួយនៃ tamale បានធ្វើឡើងជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Adobo ដែលដាក់នៅក្នុង masa ចេកពណ៌បៃតង, រុំក្នុងស្លឹកចេកនិងមិនឆ្អិនមិននំប៉័ងដូចជា tamales ម៉ិកស៊ិក។ ចេកបៃតងពិតប្រាកដ (មិនចេកចេក) និងស្លឹកចេកអាចរកបានពីទីផ្សារឡាតាំង។
មានរូបមន្តស្ពាន់ធ័រជាច្រើនដូចជាមានចម្អិន។ នេះគ្រាន់តែជាកំណែមួយប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកអាចបន្ថែមឬយកគ្រឿងផ្សំចេញដើម្បីបំពេញតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
វាជាការខិតខំប្រឹងប្រែងប៉ុន្តែវាពិតជាមានតម្លៃណាស់។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំស្ត្រីប្រមូលផ្តុំក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេរួមគ្នា - សូម្បីតែក្មេងជាងគេត្រូវបានចាត់តាំងឱ្យធ្វើការ - ដើម្បីបង្កើតស្លាបព្រឹលដោយមនុស្សរាប់រយនាក់ដែលត្រូវបានគេបង្កកឱ្យសប្បាយរីករាយនៅលើថ្ងៃបុណ្យនិងគ្រប់ផ្លូវរហូតដល់ផេះថ្ងៃពុធនិងថ្ងៃតមអាហារ។
សម្រាប់ការរុំអ្នកត្រូវការស្លឹកចេក 40 (កាត់ចតុកោណកែង 10x5 អ៊ីញ) ក្រដាសផេ្សង ៗ 20 សន្លឹក (កាត់ចូលចតុកោណកែង 8x4 inch) និងខ្សែកាបផ្ទះបាយចំនួន 20 (កាត់ចូលប្រវែង 18 អ៊ីញ) ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ការបំពេញសាច់ជ្រូក
- សាច់ជ្រូក 2 ផោន (ពីស្មាសាច់ជ្រូកដំរី)
- dulces 4 ជីកាបៃ (ម្ទេសផ្អែមតូច, chopped)
- ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ (ហាប់)
- 2 ស្លាបព្រា
- recaito (ទឹកជ្រលក់ប៉េ រ៉េ រីកូហ្វេរ៉ូស)
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹមខច់ (អំបិល)
- 1 ស្លាបព្រា
- Adobo
- 1 tablespoon oregano ដី
- ស្លឹកឆ្លង 1
- សម្រាប់ម៉ៅ Dough
- 4 ផោន
- yautía (malanga, peeled)
- ចេក 6 ក្បាល
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប្រេង ស្អុយ (ឬគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឈានទៅដល់ស្ថេរភាពដែលចង់បាន)
- សម្រាប់ការរុំ
- 40 ស្លឹកចេក
- ក្រដាស parchment 20 បំណែក
- ខ្សែអក្សរផ្ទះបាយ 20 ដុំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យការបំពេញសាច់ជ្រូក
- ត្នោតសាច់ជ្រូកដែលមានក្លិនក្រអូបនៅក្នុងឆ្អឹងកៅស៊ូដ៏ធំមួយ។
- បន្ថែម dulces ajíces, គំនិត, recaito, ខ្ទឹម, adobo, oregano, និងស្លឹក Bay, stirring ផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំ។
- ចម្អិនរហូតដល់សាច់ជ្រូកលែងមានពណ៌ផ្កាឈូក។
- យកស្លឹកបៃតងចេញហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។
ធ្វើឱ្យម្សៅម៉ាស
- នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយ, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ yautía និងចេកពណ៌បៃតង។
- កូរឱ្យនៅអំបិលនិងល្មមគ្រប់គ្រាន់នៃ ប្រេង achiote ដើម្បី moisten dough និងបន្ថែមពណ៌តិចតួច។ ឥឡូវនេះអ្នកបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីប្រមូលផ្តុំគ្នានិងរុំស្មៅ។
រុំហោប៉ៅ
- រៀបចំផ្ទៃការងារមួយដើម្បីប្រមូលផ្តុំនិងរុំបំពង់មេអំបៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមានមិត្តភក្តិជួយអ្នករៀបចំខ្សែឧបករណ៍ភ្ជាប់។
- សម្រាប់អតីតកាលនីមួយៗសូមដាក់ក្រដាសផ្ការកំប៉ុងមួយដុំជាមួយនឹងចេកមួយដុំ។
- ដុសធ្មេញជាមួយប្រេងស្អុយនិងបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 2 ស្លាបព្រាទៅកណ្តាលស្លឹក។ ដាក់បន្ថែមសាច់ជ្រូកមួយស្លាបព្រានិងដាក់ជាមួយស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាមួយទៀត។
- ដុសឆ្អឹងចេកទីពីរជាមួយប្រេងហើយដាក់ផ្នែកខាងប្រេងកាតចុះនៅលើកំពូល។
- យកគែមខាងលើនិងបាតនៃក្រដាសផ្ចិតលើកំពូលគូរឬរមៀលគែមដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ារផ្តេក។ ដាក់នៅក្រោមចុងក្រោម។ ភ្ជាប់ជាមួយខ្សែអក្សរក្នុងទិសទាំងពីរ។
- នៅចំណុចនេះអ្នកអាចបង្កកណាដែលអ្នកមិនចំអិននិងញ៉ាំភ្លាមៗ។ ដាក់វានៅក្នុងថង់ដលខាប់ - ថង់, ស្លាក, និងបង្កក។
ចំអិនប៉ាស្តាល
- យកកំប៉ុងទឹកអំបិលឱ្យឆ្អិន។ ដាក់ pasteles នៅក្នុងទឹកធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេត្រូវបានលិច។
- បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំរយៈពេល 1 ម៉ោង។
- ដោយប្រើដំបងសម្ងួតស្លាបព្រាទឹកពីទឹករំពុះហើយដាក់លើចាន។ កាត់ខ្សែអក្សរជាមួយកន្ត្រៃផ្ទះបាយនិងប្រុងប្រយ័ត្នយ៉ាងខ្លាំង (ដូច្នេះចំហាយទឹកមិនដុតអ្នកទេ) បើកស្លឹកចេកនិងក្រដាសផាកជូតហើយដាក់នៅលើចានបម្រើ។
- ពួកគេអាចត្រូវបានគេបម្រើជាមួយភី ហ្សាខ្រីឡូលីត្រ (ទឹកជ្រលក់ក្តៅព័រតូរីកី), អង្ករនិងពពែ គ្រៀវ ( អ័ររ៉ូ ហ្សេម ហ្គេនឌល ), ស្ទ្រៀង (សាច់ឬត្រីត្រជាក់និងសមុទ្រ) និងសាច់ជ្រូកនិងអាហារថ្ងៃសម្រាកផ្សេងៗទៀត។