សាកល្បងរូបមន្តនេះសម្រាប់ មេឃ ។ នរណាម្នាក់ដែលមានសំណាងអាចមកលេងឬរស់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្លង់បានដឹងទាំងអស់អំពីមេឃដែលជា ទឹកដោះគោយ៉ាអួរ អាយឡូអ៊ីនដែលត្រូវបានផលិតចាប់តាំងពីសតវត្សទី 9 នៃសតវត្សទី Viking ។
ក្រាស់ជាងទឹកដោះគោក្រូចអាមេរិចឬអាមេរិច, មេឃអាចនឹងមានសុខភាពល្អបំផុតនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួរ។ ផលិតពីទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់រួមផ្សំនឹងវប្បធម៌ផ្ទាល់វាមានជាតិខ្លាញ់តិចមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (មានជាតិប្រូតេអ៊ីនសាមញ្ញ 3 ដង) ហើយផ្ទុកដោយ probiotics ។
ថ្មីៗនេះទើបតែបានណែនាំទៅអាមេរិច (នៅឆ្នាំ 2005) ដោយការចូលរួមរបស់ជនជាតិដើម Icelandic Siggi Hilmarsson (ក្រោមឈ្មោះយីហោស្វីសអាយស្កេសស្កេមស្គីរបស់ Siggi) ។ skyr អាចពិបាករកឃើញលុះត្រាតែអ្នកមានលទ្ធភាពចូលទៅកាន់ Whole Foods, The Fresh Market (South East) ឬ Haggen's (ប៉ាស៊ីហ្វិចភាគពាយ័ព្យ) ។
វាអាចមានតម្លៃថ្លៃ។ ក្នុងឆ្នាំ 2012 កុងតឺន័រ 5.5 អោនតម្លៃ 2,79 ដុល្លារ។ មិនមានការព្រួយបារម្ភ។ ដរាបណាអ្នកអាចរកឃើញធុងតែមួយនៃ ទឹកដោះគោ ធម្មតាឬ vanilla របស់ Siggi អ្នកអាចប្រើវាជាវប្បធម៌ដើម្បីបង្កើតជាមេឃផ្ទាល់របស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញកាកសំណល់រាវអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចជឿទុកចិត្តបានគឺក្រុមហ៊ុន New England Cheese Making Supply Co ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ (មិនមានខ្លាញ់)
- 1 (5.5 អោន) កុងតឺន័រ Siggi ឬ vanilla skyr
- 7 ទម្លាក់រាវសត្វរាវ (ឬ 4 ដំណក់បន្លែរាវ)
- 1/4 ពែងទឹក (ក្តៅ, មិនមានក្លិន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម
- ប្រមូលផ្តុំសម្ភារៈមេឃរបស់អ្នក - ចានគុជខ្យងវាស់ពែងស្លាបព្រិលស្ទង់សីតុណ្ហភាពសំណាញ់ក្រវ៉ាត់។
- លាងសម្អាតឧបករណ៍របស់អ្នកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយលាងវាក្នុងទឹកក្តៅឬយកវាចេញភ្លាមៗពីចានបាយ។
ធ្វើឱ្យទឹកដោះគោជូរ
- នៅក្នុងចានដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់យកទឹកដោះគោទៅលាបបន្តិចហើយរាបស្មើនៅលើចង្ក្រានដែលមានកំរិតមធ្យមកំដៅវារហូតដល់ចំនុចកាច់ចង្កូត (ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដើម្បីធានាថាវាទៅដល់ 185F ទៅ 190F) ប្រហែល 15 ទៅ 20 នាទី។
- កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីការពារការធ្វើឱ្យខូច។ ប្រសិនបើនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការកម្តៅអ្នកកត់សំគាល់ឃើញថាទឹកដោះគោដែលនៅបាតអំបិលបានចាប់ផ្តើមកិនកំដៅកាត់បន្ថយកំដៅមធ្យមហើយឈប់កូរ។ មួយតូចនៃ scalding គឺមិនអីទេប៉ុន្តែអ្នកមិនចង់លែងប៊ីត scalded ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។
- បិទភ្លើងនៅពេលដែលទឹកដោះគោចូលដល់ចំនុចរមួល។ យកចេញពីកម្មវិធីដុតនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដល់ 110 F.
- នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំ 1 ពែងនៃទឹកដោះគោត្រជាក់ជាមួយ skyr នោះបន្ទាប់មកត្រឡប់ល្បាយទៅសក្តានុពលនេះកូរឱ្យបញ្ចូល។
- លាងសម្អាតជាតិរាវចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅបន្ទាប់មកកូរភ្លាមៗចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ (ជាតិសរសៃនឹងបាត់បង់ប្រសិទ្ធភាពប្រសិនបើត្រូវបានរៀបចំជាង 30 នាទីមុនពេលប្រើ) ។
- ដាក់គម្របចានដោយកន្សែងក្រាស់និងទុកក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅដោយគ្មានកន្លែងព្រាង (ឡឬប្រព័ន្ធត្រជាក់) សម្រាប់រយៈពេល 12 ម៉ោង។
- ស្លាបព្រាដាក់ខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងកាបូបដែលល្អក់កខ្វក់ (ថង់បន្លែនីឡុងធ្វើបានល្អសម្រាប់ការនេះ!) ឬស្រទាប់ទ្វេដងនៃ cheesecloth ។
- ផ្អាកកាបូបនៅលើធុងស្រះ ៗ ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ឬទូទឹកកកនិងទុកឱ្យវាលិចរហូតដល់មេឃឡើងក្រាស់។ Skyr នឹងរក្សាទុករយៈពេល 3 ឬ 4 សប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើ Skyr
- ដើម្បីបម្រើអាហារពេលព្រឹកឬអាហារសម្រន់ចូរដាក់ជាមួយទឹកដោះគោផ្លែប័រស្រស់និងស្ករឬទឹកឃ្មុំដើម្បីភ្លក់រសជាតិ (មេឃមានរសជាតិឈ្ងុយជាងរសជាតិទឹកដោះគោជនជាតិអាមេរិកដែលមានជាតិផ្អែមខ្លាំងពេក) ។
- ឬប្រើវាដើម្បីធ្វើឱ្យបង្អែមបង្អែមនិងធ្វើឱ្យស្រស់ដូចទឹកកក strawberry skyr ។
អាហាររូបត្ថម្ភក្នុងមួយពែង : 178 កាឡូរី 4 កាឡូរីពីជាតិខ្លាញ់ 0,4 ក្រាម 1% ជាតិខ្លាញ់សរុប 0,0 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ 10 មីលីក្រាមកូឡេស្តេរ៉ុល 3% 214 មីលីក្រាម 9% សូដ្យូម 25,0 ក្រាម 8% កាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីន 18,4 ក្រាមវីតាមីន 20% វីតាមីន 0% វីតាមីន 64% ជាតិដែក 1%
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 152 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 8 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 25 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 420 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 12 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 8 ក្រាម |