នំផ្អែម ៗ ពីឈីស

នៅក្នុងប្រទេសក្រិចៈκαλιτσούνιαΚρήτης, pronounced kah-leet-SOON-yah KREE-tees

នំបុ័ងឈីសផ្អែម ទាំងនេះប្រើម្សៅបួសជំនួសឱ្យ បន្ទះ phyllo ស្តើង ។ ដោយអាស្រ័យលើរបៀបដែលពួកគេបត់ (សូមមើលខាងក្រោម) ពួកគេអាចត្រូវបានដុតឬចៀន។ ពួកគេជាប្រពៃណីថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅលើកោះក្រិចក្រិចប៉ុន្តែវាស៊ីនៅពេលផ្សេងទៀតព្រោះវាឆ្ងាញ់ណាស់! វាត្រូវបានគេហៅថាប្រភេទ មីហ្ស៊ីត្រា (មិនមែនប្រភេទប្រូតេអ៊ីនចាស់ៗ) ទន់ ៗ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកវាបានសូមសាកល្បងប្រើ mascarpone ឬ ricotta របស់ អ៊ីតាលី ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ចំពោះដាប់ប៊លៈ
• 1/2 ពែងនៃប្រេងអូលីវ
• 1/2 ពែងស្ករ
• 1/2 ពែងនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួតដែលញាក់ (មិនទទួលទាន)
• ស៊ុត 2 (វាយដំជាមួយហ្វាមួយ)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ
• 2 3/4 នៃពែង
• ម្សៅទាំងអស់
• ពែង 1/4
• ស្រា​គោ​ញ៉ា​ក់
• សម្រាប់ការបំពេញ:
• 1 ភាគ 2 នៃផោនឈីសមីជេរ៉ាហ្វ្រេសស្រស់ (ឬម៉ាសប៉ារូរូនឬរីកូតូតា)
• 1/2 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• 1 ពងមាន់
• ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រូច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ដឹងគុណ)
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្សៅទាំងអស់
• ស៊ុត 1 (វាយដំសម្រាប់កំប៉ុង)
• ស្រេចចិត្ត: ប្រេងអូលីវ 1 ពែង (បើឆ្អិន)
• តុបតែង: ដីចំអិន (សម្រាប់
• នំបុ័ងដុតនំ )
• តុបតែង: ស្ករម្សៅ (ឬទឹកឃ្មុំសម្រាប់នំចៀន)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

រៀបចំម្សៅ

1. នៅក្នុងចានធំមួយ, whisk គ្រឿងផ្សំស្ងួតរួមគ្នា (ស្ករ, ម្សៅដុតនំ, ម្សៅ) ។
2. បន្ថែមប្រេងលាយជាមួយស្លាបព្រាឬដៃ។
3. កូរចូលក្នុង ទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកដោះគោក្តៅ និងស៊ុតនិងលាយជាមួយស្លាបព្រាមួយរហូតទាល់តែម្សៅចាប់ផ្តើមរឹងហើយបន្ថែមយីហោដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅល្អិត។
4. លាយម្សៅនៅក្នុងចានសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីរហូតដល់រលោងហើយទុកវាឱ្យនៅស្ងៀម។

ធ្វើនំ

1. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយឈីស, cinnamon, ស្ករ, yolk ស៊ុត, peel ពណ៌ទឹកក្រូចនិងម្សៅជាមួយគ្នារហូតដល់លាយផងដែរ។

1. នៅលើផ្ទៃលូនជាមួយនឹង ម្ជុល រមៀលមួយរមៀលបំណែកនៃ dough មួយទៅកម្រាស់នៃការប្រហែល 1/8 នៃអ៊ីញមួយ។
2. ដោយប្រើឧបករណ៍កាត់ទំហំ 3 ឬ 4 អ៊ីញជាមគ្គុទ្ទេសក៍សូមកាត់រង្វង់ចេញ។ (ជាជម្រើសយកដុំម្សៅមួយដុំទំហំប៉ុន Walnut ហើយរមៀលវាទៅរង្វង់ប្រហែល 3 ទៅ 4 អ៊ីងឆ្លងកាត់។ )
3. ដាក់ស្លាបព្រានៃល្បាយឈីសទៅកណ្តាលនៃរង្វង់ហើយលាតសន្ធឹងទៅជិតគែម។ លើកក្រវាត់ចំបើងឡើងនៅជុំវិញឈីសហើយដោយម្រាមដៃសើមសង្កត់លើគែមដើម្បីទាញចំណិតនៅជុំវិញឈីសដោយទុកឱ្យកណ្តាលបើកដូចេ្នះបង្ហាញឈីស។ ធ្វើម្តងទៀតដោយប្រើ dough ទាំងអស់និងការបំពេញ។
4. ដាក់ ខាលីស៊ូសូនី នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុសធ្មែញជាមួយនឹងស៊ុតដែលត្រូវគេវាយរហូតដល់កំបោរ។ ដុតនំនៅ 350F (180C) សម្រាប់ប្រមាណ 20 នាទីរហូតដល់ស្រាលបន្តិច។ ប្រោះស្រាល ៗ ជាមួយក្លិនឈ្មោល។
5. ដើម្បី Fry: ដាក់ល្បាយឈីសនៃល្បាយឈ្មោលចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃរង្វង់, បត់រង្វង់ចូលទៅក្នុងរាងពាក់កណ្តាលព្រះចន្ទ។ ជាមួយនឹងម្រាមដៃសើមច្រាសគែមបិទជិត។ Preheat 1 ពែងនៃប្រេងអូលីវជាងកំដៅមធ្យមនិង fry រហូតដល់មាសនៅលើភាគីទាំងសងខាង។ បង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។ លាយជាមួយស្កររបស់អ្នកធ្វើស្ករគ្រាប់ឬទឹកភ្លៀងជាមួយទឹកឃ្មុំ។
6. អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ Kalitsounia នឹងរក្សាបានល្អគ្របដណ្តប់នៅក្នុងទូទឹកកក។