01 នៃ 08
តើអ្វីទៅជាប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ Chicories?
Chicories ជាច្រើន។ រូបថត© Maximilian ផ្សារហ៊ុន / Getty រូបភាព សុភាសិតត្រូវបានទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងសាឡាត់ប៉ុន្តែមានភាពកក់ក្តៅនិងមានគែមជូរចត់។ ដំណាំអាកាសធាតុត្រជាក់ដែលបានចូលមកក្នុងរដូវកាលនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ (ចុងនិងរដូវវស្សានៅរដូវក្តៅ), chicory ផ្តល់នូវរសជាតិជាច្រើនដើម្បីការ ដួលរដូវតាមរដូវ និងអាហាររដូវរងារ។ ពួកវារួមប ញ្ចោញបែលហ្ស៊ិក , អ័រហ្សីល និងអ័រស៊ីឈី។ សូមមើលភាពខុសគ្នានៅទីនេះ។
02 នៃ 08
Belive Endive
អ្នកគាំទ្របែលហ្សិក។ រូបថត© Molly Watson អំបូរបែលហ្ស៊ិកគឺជាពណ៌លឿងស្លេកបំផុតដែលស្ទើរតែមានពណ៌សនិងសំប៉ែតក្បាលស្លឹកដែលវែងដូចដៃ។ វាត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងទីងងឹតដែលបញ្ឈប់ chlorophyll ពីការអភិវឌ្ឍនិងរក្សាទុកស្លឹកពណ៌ស។ រកមើលស្លឹកខ្ចៅយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដែលមានពណ៌លឿងលាយពណ៌លឿងជាមួយពណ៌បៃតងគ្មានពណ៌អ្វីទាំងអស់ហើយចុងស្លឹកមានសំណើមស្រស់។
ដោយសារពួកវាត្រូវបានបង្ខំឱ្យដុះលូតលាស់ក្នុងស្ថានភាពសិប្បនិម្មិតអ្នកប្រើបែលហ្ស៊ិកអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។ រដូវកាលប្រពៃណីរបស់ពួកគេ (នៅពេលដែលដាំដុះនៅវាលស្រែនិងគ្របដីខ្សាច់ដើម្បីរក្សាពន្លឺ) ដូចជាស្រូវទាំងអស់គឺនៅរដូវត្រជាក់និងរដូវរងារ។
ជ្រលងបែលហ្ស៊ិកអាចត្រូវបានកាត់និងបន្ថែមទៅ salads ( មួយនេះជាមួយ kumquats គឺអស្ចារ្យ) បានបំបែកទៅជាស្លឹកនិងត្រូវបានប្រើជានាវាបម្រើសម្រាប់ dips និងការរីករាលដាលឬចម្អិនយឺតនៅលើកំដៅទាបដូចជានៅក្នុងការ អត់ធ្មត់បែលហ្ស៊ិក Endive ។
03 នៃ 08
ក្រហមបែលហ្ស៊ិក Endive
ក្រហមបែលហ្ស៊ិក Endive ។ រូបថត© Molly Watson "ក្រហមបែលហ្ស៊ិក endive" គឺបច្ចេកទេសតូចមួយ, radicchio បង្ខំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរុក្ខជាតិទាំងនេះស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ដែលក្បាលរ៉ាឌីកាល់តូចៗទាំងនេះអាចត្រូវបានគេប្រើជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមកជាមួយនឹងពណ៌បៃតង។ ត្រូវបានគេព្រមានថាវាមិនរក្សាពណ៌ដ៏អស្ចារ្យរបស់វានៅពេលចម្អិនប៉ុន្តែប្រែទៅជាម្លប់ពណ៌ស្វាយពណ៌ខៀវ។
ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិនឆ្ងាញ់, កំណែដ៏តូចនេះនៃ radicchio គឺនៅល្អបំផុតរបស់វានៅពេលដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុង salads បានបន្ថែមទៅ crudites platters ឬត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ canapes នេះ។
04 នៃ 08
អង្កាញ់អូវុល (aka Frisee)
Curly Endive ។ រូបថត© Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images មិនដូចជើងឯកបែលហ្ស៊ិកដោយក្បាលរបស់វាបិទជិតសាច់អង្កាញ់របស់វាមើលទៅស្រដៀងនឹងសត្វតោរបស់អ្នកដែលមិនមានការចាប់អារម្មណ៍។ វាមានអាយុកាលខ្លីជាងគេដែលមានអាយុកាលខ្លីជាងធ្មេញដទៃទៀតហើយរក្សាបានល្អបំផុតបើសិនជាត្រូវបានគេព្យាបាលដូចជាស្លឹកសាឡាត់ លាងសម្អាតនិងផ្ទុកនៅក្នុងកន្សែងក្រដាស ។
ឆ្អាំសាច់អង្កាញ់ ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងសាឡាដដូចជាឆ្អិនអំបោះរុំជាមួយពងលួចប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលដែលលាយជាមួយទឹកខ្មេះយ៉ាងខ្លាំងដូចជាសឺរីឬបាស្សាមីក។
05 នៃ 08
Escarole
Escarole ។ រូបថត© Molly Watson Escarole មើលទៅដូចជាក្បាលធំមួយក្បាលរឹងមាំនៃសាឡាត់បូស្តុន។ វាមានស្រទាប់ស្រដៀងគ្នាផងដែរប៉ុន្តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ច្រើន។
Escarole ។ សំប៉ាបៃតងជូរចត់។ គុណសម្បត្តិដែលខ្ញុំចូលចិត្តបី។
ល្អជូរចត់អាចទៅតាមរបៀបណាមួយក៏ប៉ុន្តែលុះត្រាតែអ្នកមានការជក់ចិត្តពិសេសចំពោះរសជាតិដ៏សំខាន់នេះជូរចត់អាចជារឿងដ៏ល្អមួយដែលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងជាតិផ្អែមនិងប្រៃនៅក្នុងអាហារទាំងអស់។Escarole ត្រូវបានរហែកជាបំណែកតូចៗសម្រាប់នំសាឡាត់ហើយឈរឱ្យល្អទៅនឹងការស្លៀកពាក់ដិត។ អាកាសធាតុនៅក្នុង salads ឬចម្អិនគូ escarole ជាពិសេសផងដែរជាមួយនឹងស៊ុតដូចនៅ Chickpea & Escarole Stew ។ ក៏ត្រូវសាកល្បងដុតឬក៏ចិញ្ចឹមសម្រាប់បន្ទុកដ៏មានឥទ្ធិពលទៅនឹងសាច់ដុតឬដុត។
06 នៃ 08
Radicchio (Chioggia)
Chioggia Radicchio ។ រូបថត© mbbirdy / Getty Images កាំរស្មី Radicchio គឺជាសំណុំពណ៌ស្រស់ស្អាតពណ៌ស្វាយ។ Radicchio ដែលមានច្រើនជាងគេគឺ Chioggia radicchio ដែលមើលទៅដូចជាស្ពៃក្តោបតូចហើយតាមពិតវាមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងស្ពៃក្តោបពណ៌ក្រហម។
Radicchio ជួនកាលត្រូវបានបែងចែកនិងបន្ថែមទៅសាឡាត់ (ដូចនេះ Radicchio Salad ជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់អូលីវពណ៌បៃតង ) ដូចជា chicories ទាំងអស់ប៉ុន្តែវាពិតជារះនៅពេលចម្អិនបន្តិច។ Halved និងច្រានជាមួយប្រេង, វាជាការដ៏អស្ចារ្យនៅលើដុតនេះ។ វាគូរយ៉ាងល្អជាមួយអូលីវ ឈីសខៀវ ផ្លែប៉ោមនិងវ៉ាល់ណាត់។
07 នៃ 08
Speckled Radicchio
Speckled Radicchio ។ រូបថត© Molly Watson ការឆ្លងកាត់រវាង radicchio និង escarole នេះមានរសជាតិស្រាលដ៏អស្ចារ្យជាមួយស្លឹកឆ្ងាញ់គ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រើនៅក្នុង salads ប៉ុន្តែរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឈរឡើងដើម្បីចម្អិនបន្តិច។ លើសពីនេះទៅទៀតវាពិតជាស្អាតណាស់។
08 នៃ 08
Treviso Radicchio
Treviso ។ រូបថត© Maximilian ផ្សារហ៊ុន / Getty រូបភាព ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការប្រើនិងរសជាតិទៅ radicchio chioggia, treviso radicchio គឺគ្រាន់តែបន្តិចផ្អែមនិងលូតលាស់នៅក្នុងរយៈពេលយូរ, ក្បាល looser - ស្លឹក។ ប្រើ treviso ដូចដែលអ្នកនឹង chioggia radicchio ។ វាគួរឱ្យស្រលាញ់ហើយត្រូវបានគេបោះចូលទៅក្នុងសាឡាត់។ ឬធ្វើដូចខ្ញុំធ្វើហើយ លេចឡើងនៅលើដុត ។