Muscadines ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងរដ្ឋភាគអាគ្នេយ៍គឺផ្លែទំពាំងបាយជូរអាមេរិចមានទំហំ 1 1/2 អ៊ីញនិងមានស្បែកខាងក្រៅដ៏រឹងមាំ។ ពួកវាមិនដុះលូតលាស់នៅក្នុងក្រពើតឹងដូចជាផ្លែទំពាំងបាយជូរប៉ុន្តែក្នុងចង្កោមនៃផ្លែឈើ 4 ឬច្រើន។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងការកកស្ទះ, ចន្ទី, ស្រា, និងអំពីរូបមន្តណាមួយដែលប្រើទំពាំងបាយជូរឬទឹកទំពាំងបាយជូរ។
muscadine នេះគឺពិតជាទំពាំងបាយជូដើមកំណើតអាមេរិក, រលាកទងសួត Vitis ។ នៅពេលដែល Leif Ericson ឬ Bjarni Herjulfson បានរកឃើញអាមេរិចហើយហៅវាថា Vineland ពួកគេប្រហែលជាបានដាក់ឈ្មោះវាថាព្រោះពួកគេបានឃើញវល្លិសាច់ដុំ។
តើឈ្មោះមកពីណា? នៅពេលដែលអ្នកតាំងលំនៅដំបូងបានមកដល់អាមេរិចពួកគេបានស្គាល់ស្រាទំពាំងបាយជូរម៉ាសទិចដែលជាទំពាំងបារាំងដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតស្រាម៉ាសថេត។ ហើយពាក្យ ម៉ាសថេស បានមកពីកុលសម្ព័ន្ធឡាតាំងដែលពិពណ៌នាក្លិនរបស់សត្វក្តាន់។ អ្នកតាំងលំនៅដំបូងគេហៅថាផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងក្លិនស្អុយដែលពួកគេបានរកឃើញនៅទីនេះដោយឈ្មោះដូចគ្នានឹងផ្លែទំពាំងបាយជូរផ្អែមដែលពួកគេបានស្គាល់នៅទ្វីបអឺរ៉ុបហើយនៅទីបំផុតបានក្លាយទៅជាសាច់គោ។
សត្វក្ងោកគឺជាពណ៌បៃតងឬលង្ហិននៃសាច់ដុំ។ ដំបូងវាត្រូវបានគេហៅថាផ្លែទំពាំងបាយជូរធំ។ ក្នុងអំឡុងពេលសតវត្សទី 17 និងសតវត្សទី 18 cuttings នៃ vine ម្តាយត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងផលិតកម្មនៅជុំវិញ Scuppernong ដែលជាទីក្រុងតូចមួយនៅរដ្ឋ Carolina ខាងជើង។ ឈ្មោះ Scuppernong ដើមកំណើតមកពីអាល់ហ្គូនគីនឥណ្ឌាឈ្មោះអ ហ្វផូអូ សម្រាប់ដើមឈើផ្អែម។ Ascupernung ដែលមានន័យថាកន្លែងរបស់ Ascopo បាន លេចឡើងនៅលើផែនទីដើមនៃរដ្ឋ Carolina ខាងជើងដែលជាឈ្មោះទន្លេមួយនៅក្នុងរដ្ឋវ៉ាស៊ីនតោនដែលរត់ចូលទៅក្នុងអាល់បាម៉ាល។
នៅឆ្នាំ 1800 អក្ខរាវិរុទ្ធនៃទន្លេនេះបានក្លាយទៅជា Scuppernong ។ មិនយូរប៉ុន្មានឈ្មោះនៃទីក្រុងនិងទន្លេត្រូវបានគេអនុវត្តទៅទំពាំងបាយជូដែលដុះនៅក្នុងតំបន់នេះ។ នៅក្នុង រចនាប័ទ្ម រង្វង់នេះ, ascopo , ពាក្យ Algonquin សម្រាប់ដើមឈើ បៃតង ផ្អែមបានក្លាយជា scuppernong , ពាក្យសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃទំពាំងបាយជូព្រៃ។
ស្រាមឃាដិននគឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងការប្រើទំពាំងបាយជូរអាមេរិកាំងទាំងនេះហើយវាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យយៈសាពូនពេញចាហួយនិង sorbet ។
សូមមើលរូបមន្តខាងក្រោមសម្រាប់បន្ថែម។
រូបមន្ត
ចំណិត Muscadine Pie សាច់ដុះនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសំបកឆ្អិននិងទឹកតឹងដែលពោរពេញទៅដោយម្សៅ។
Scuppernong ឬ Muscadine Jelly នេះគឺជាជី ល្លិ៍ មួយដែលត្រូវបានផលិតដោយគ្មានការបន្ថែម pectin ។
ស្រាមឃាដិនរបស់ឃីកស្រា ដ៏ពេញនិយមមួយដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលបានធ្វើដោយការពិនិត្យឡើងវិញជាវិជ្ជមានជាច្រើននិងមានយោបល់ល្អ ៗ មួយចំនួន។
Muscadine Sorbet Sweeten នេះល្បាយ sorbet muscadine ជាមួយទឹក lemon និងស្ករ, ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបង្កកវាជាមួយអ្នកផលិតការ៉េម។
Scuppernong Jam នេះគឺជាយៈសាពូនមីដែលមិនមានជាតិពុលដែលត្រូវបានគេធ្វើឱ្យឆ្អិន។
ទឹកក្រឡុកម៉ាស្សាស៊ីដិន និងទឹកឃ្មុំត្រូវបានរៀបចំឡើងជាមួយសាច់សត្វទឹកក្រឡុកនិងទឹកឃ្មុំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។