ស្ករសាច់ដែលផលិតដោយកាត់បន្ថយស្តុកប្រោន
រូបមន្តទឹកកកនេះដែលគេហៅថា ក្លិនដឺមីន គឺជាការកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្ដុំនៃ ស្ត្រេ សធម្មតា។ ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីពង្រឹងទឹកជ្រលក់និងស្លាបព្រានៃទឹកក្រឡុកគឺជាវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បី រសជាតិឌីដាទៅនឹងចានផ្សេងទៀត ។ វារក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកកដូច្នេះអ្នកអាចបន្ថែមទឹកនិងត្រលប់មករកស៊ីម្តងទៀត។
ទឹកកកមានលក្ខណៈសាមញ្ញក្នុងការបង្កើត - អ្នកគ្រាន់តែកាត់បន្ថយភាគហ៊ុនរហូតដល់វាប្រែក្រាស់និងស៊ីរ៉ូ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការប្រុងប្រយ័ត្នមួយ: ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យមានដុំទឹកដោះពីភាគហ៊ុនដែលបានទិញពីហាងអ្នកត្រូវប្រាកដថាវាមិនល្អ។ បើមិនដូច្នោះទេទឹកកកដែលបានបញ្ចប់របស់អ្នកនឹងមិនមានជាតិប្រៃឡើយ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះអ្នកអាចបង្កើត ភាគហ៊ុនពណ៌ត្នោត របស់អ្នក។
Glace de viande មានភាពខុសគ្នាពី demiglace នៅក្នុងនោះវាត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្ថែមទៀត។ ខណៈពេលដែល demiglace គឺជាភាគហ៊ុនដែលត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយពាក់កណ្តាលទៅត្រីមាសទីបួន, glace de viande ត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយកត្តាមួយនៃប្រាំបីទៅ 10, រហូតដល់វាគឺជាការ syrupy ។ នៅពេលប្រើក្លិនក្រអូបក្នុងរូបមន្តដែលហៅថា demiglace អ្នកប្រហែលជាចង់ប្រើប្រាស់ពាក់កណ្តាលច្រើន។
- ភាពលំបាក: ងាយស្រួល
- ពេលវេលាដែលត្រូវការ: ប្រហែល 1 ម៉ោង
- គ្រឿងបរិក្ខារដែលត្រូវការ : អ្នកត្រូវការចង្ក្រានមួយដែលមានសាច់ក្រណាត់ដ៏ធំមួយនិងចានតូចមួយសម្រាប់ការដាំដុះ។ មានអ្នកស្កាយងាយស្រួលប្រើកំទេចកំទីពីលើផ្ទៃ។ អ្នកនឹងត្រូវការជ័រកៅស៊ូនិងធុងសំរាមនិងធុងស្តុកឬថង់ដាក់កាហ្វេ។
- គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ : ស្តុកប៊ិច
នេះជាវិធីធ្វើឱ្យក្លាសេដឺវីងពីប្រោនស្តុក
- ក្នុងសា្លាកធំមួយដ្រលមានទម្ងន់ធ្ងន់នាំយកភាគហ៊ុនទៅឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។ នៅពេលដែលភាគហ៊ុនរបស់អ្នកស្រឡាំងកាំងអ្នកប្រហែលជាឃើញធ្យូងថ្មឬកខ្វក់ផ្សេងៗទៀតលេចឡើងលើផ្ទៃ។ ជីកអំបោះទាំងនេះជាមួយនំ។
- នៅពេលដែលស្តុកបានកាត់បន្ថយតិចជាងពាក់កណ្តាលសូមចាក់វាតាមរនាំងដែលមានស្រទាប់កន្ត្រៃចូលទៅក្នុងចានតូច។ បន្ថយកំដៅបន្តិចនិងបន្តការកាត់បន្ថយការស្កេនតាមតម្រូវការ។
- ទឹកកកត្រូវបានបញ្ចប់នៅពេលដែលរាវបានកាត់បន្ថយជាង 3 ភាគ 4 ហើយទឹកកកគឺក្រាស់និងស៊ីរ៉ូ។ ពេលដែលអ្នកកូរវា, glaze គួរតែគ្របពីខាងក្រោយនៃស្លាបព្រារបស់អ្នក។
- សូមឱ្យទឹកកកត្រជាក់។
- បញ្ជូនដុំទឹកកកដាក់ធុងមួយដែលមានគំរបនិងទូទឹកកកឬបង្កក។
- ប្រសិនបើត្រជាក់អ្នកប្រហែលជាចង់បង្កកវានៅលើធុងទឹកកកក្នុងផ្នែកតូចៗដើម្បីប្រើក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។ វាគួរតែស្អិតចូលក្នុងជេឡាទីននៅក្នុងទូទឹកកកហើយអ្នកអាចកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបដើម្បីឱ្យកកបាន។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណុំបែបបទមីនីហ្វូនមីនហ្វ្លិន, អ្នកអាចបង្កកមួយស្លាបព្រាក្នុងផ្នែកនីមួយៗ។ ក្នុងនាមជារូបមន្តជាញឹកញាប់ហៅសម្រាប់តែ tablespoon មួយត្រជាក់នៅក្នុងផ្នែកតូចគឺជាវិធីងាយស្រួលដើម្បីសម្រេចបាននេះ។ ចុចខ្យល់ចេញពីកាបូបដែលអាចធ្វើបានមុនពេលត្រជាក់។
- ដាក់ស្លាកធុងដែលមានឈ្មោះរបស់ធាតុ - អ៊ីក្លែដឺសាច់ (ឬសាច់ក្រអូប) និងកាលបរិច្ឆេទដែលអ្នករៀបចំវា។ ក្លិនដំរីគួរតែមានជីវិតធ្នើមួយឆ្នាំនៅពេលដែលកក។