មគ្គុទេសក៍មួយដើម្បី Savory នេះរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឡាតាំង
អាហារដែលមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងផ្ទះបាយ អេស្ប៉ាញ ការាបៀននិងអាមេរិកឡាទីន, Adobo គឺជាអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិខ្ទឹមនិងជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រដូវនិង / ឬសាច់គោសាច់មាន់ឬត្រី។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅក្នុង ភោជនីយដ្ឋាន ឡាតាំងដែលមាន adobado មានន័យថា "សមុទ្រនិងចម្អិននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Adobo" ។
ប្រភពដើមនៃ Adobo
មុនពេលទទួលទានអាហារត្រជាក់ល្បាយ Adobo គឺជាអំបិលនិងទឹកខ្មេះដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរក្សាសាច់។
adobo ពាក្យមកពី adobar ពាក្យភាសាអេស្ប៉ាញ, ដែលមានន័យថា "ដើម្បី marinate" ។ តាមប្រវត្តិសាស្រ្តវាមានន័យថាប្រភេទនៃទឹកជ្រលក់ pickling បានធ្វើឡើងជាមួយអូលីវមួយ, vinegar ឬស្រានិងគ្រឿងទេស។
សព្វថ្ងៃនេះ adobo ត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីពីរយ៉ាងខុសគ្នា - ទាំងល្បាយគ្រឿងទេសស្ងួតឬបិទភ្ជាប់ជូតសើម។ និយាយជាទូទៅវាមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីអភិរក្សសាច់ទេប៉ុន្តែជាចម្បងមួយ seasoning និងពេលខ្លះបានបន្ថែមទៅសណ្តែក stews និងទឹកជ្រលក់។
គ្រឿងផ្សំនៅ Adobo
គ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាននៅក្នុង adobo មានខ្ទឹមស, អង្ករ, ម្រេចខ្មៅនិង រមៀត ។ បន្ទាប់មកគ្រឿងទេសនិង / ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តវប្បធម៌និងតំបន់។ Adobos គុយបាជាធម្មតារួមបញ្ចូលទាំងខ្ទឹមនិង cumin និងទឹកក្រូចជូរ។ ជនជាតិដើមភាគតិច Puerto មានចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះទឹកខ្មេះនិងអូរីហ្គោណូ។ គ្រឿងផ្សំដទៃទៀតពេលខ្លះត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ Adobo រួមមានខ្ទឹមបារាំងទឹកក្រូចឬទឹកកំប៉ុង parsley និង / ឬ cilantro ។
ខ្ទឹមបារាំងប្រេងអូលីវទឹកកំបោរទឹកក្រូចឬទឹកខ្មេះដែលមានរសជាតិឈីសត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើតជូតនិងទឹកសាប។
ចំពោះរសជាតិអតិបរមាសាច់ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យមាននៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងមួយយប់។
ប្រើសម្រាប់ Adobo
ខារីបៀនឡាតាំងមិនទំនងជាចំអិនសាច់គោសាច់ជ្រូកត្រីអាហារសមុទ្រឬខ្យាដំរីដោយមិនចាំបាច់ធ្វើវាជាមុនទេហើយ Adobo គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។ វាជារដូវដំឡូងដ៏ល្អសម្រាប់វិធីចម្អិនអាហារច្រើនបំផុតដូចជាការដុតដុតស៊ីងឬចៀន។
Adobo ក៏អាចត្រូវបានប្រើជាឈីសមូលដ្ឋានសំរាប់ចង្ក្រានទឹកជ្រលក់សណ្តែកស៊ុបភេសជ្ជៈដំឡូងបារាំងដុតនិងបន្លែជាដើម។
នៅម៉ិកស៊ិកទឹកជ្រលក់ Adobo មានពណ៌ក្រហមក្រាស់និងហឺរ។ អាប៉ូឡូម៉ិកស៊ិក ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឈីបគ្រឿងផ្សំនិងទឹកខ្មះ។ បំណែកសាច់ជ្រូកត្រូវបានបែកបាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Adobo ហើយបន្ទាប់មកដុត។ ទឹកជ្រលក់ Adobo អាចត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកឬទំពាំងបាយជូរដើម្បីធ្វើឱ្យរាវញញឹម។
នៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីនម្ហូបនៃសាច់ឬត្រីសមុទ្រដែលមានអង្ករជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្តែកទឹកខ្មេះនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានគេហៅថា Adobo ដូចជា សាច់មាន់ Adobo ។ ឈ្មោះនេះសំដៅទៅលើម្ហូបទាំងមូលមិនមែនម្ហូបនៃម្ហូបទេ។
រូបមន្តសម្រាប់ Adobo
adobo ពាណិជ្ជកម្មបានរៀបចំ pales ក្នុងការប្រៀបធៀបទៅ adobo homemade ។ ហើយភាពងាយស្រួលគឺមិនមែនជាកត្តាមួយទេព្រោះវាត្រូវចំណាយពេលតិចជាងប្រាំនាទីដើម្បីរៀបចំ។ រូបមន្តអាយុ Adobo រដូវរងារនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអំបិលខ្ទឹមសអង្រែអង្កាមម្រេចខ្មៅរមៀតនិងម្សៅខ្ទឹមបារាំង។
ជាប្រពៃណីដើម្បីធ្វើឱ្យជ័រអាដម៉ូតូមួយ (adobo mojado) បាយអមួយនិង pestle ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផោននិងកិនគ្រឿងផ្សំរួមគ្នា។ ការប្រើសារធាតុខ្ទឹមធ្វើឱ្យរូបមន្តនេះងាយស្រួលបន្តិច។
ឈីសលាយអាអូតូអាចត្រូវបានប្រោះដោយផ្ទាល់ទៅលើសាច់ឬចូលទៅក្នុងសណ្តែកគុយទាវនិងអង្ករខណៈពេលដែលជូតសើមត្រូវបានគេប្រើជាទឹកស៊ុយ។