គ្មានអ្វីដែលនិយាយថា "រដូវក្តៅ" ដែលជាកញ្ចក់របស់ Vinho Verde ធ្វើជាមួយនឹងតុកកែរនិងពន្លឺស្រឡះទេ! មិនថាវាបញ្ឈប់ជនជាតិព័រទុយហ្កាល់ពីការផឹកវាគ្រប់ពេលទាំងអស់នៃឆ្នាំនោះទេ។
ស្រានេះទើបតែចាប់ផ្តើមឈានដល់រ៉ាដានៃអ្នកផឹកស្រាស្រាអាមេរិក។ យោងតាមទីភ្នាក់ងារពាណិជ្ជកម្មនិងវិនិយោគពាក្សព័រទុយហ្គាល់អាមេរិកបានទិញដប 5,5 លានដបក្នុងឆ្នាំ 2012 ។ នៅពេលដែលអ្នកគិតថាវាមានតិចជាង 1 លានដបក្នុងពេលដ៏ខ្លី។ ហើយថាវាមកពីតំបន់តូចមួយនៅក្នុងប្រទេសតូចមួយវាជាចំនួនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់!
តើ Vinho Verde គឺជាអ្វី?
ការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈរបស់ Vinho Verde គឺជា "ស្រាបៃតង" ប៉ុន្តែអ្វីដែលមានន័យពិតប្រាកដគឺ "ស្រាវ័យក្មេង" ។ ស្រានេះមានន័យយ៉ាងច្បាស់ថាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅពេលវានៅក្មេងជាធម្មតាក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយឆ្នាំ។
Vinho Verde អាចមានពណ៌: ពណ៌ក្រហមពណ៌សឬផ្កាឈូកទោះបីជាវាជាពណ៌សដែលងាយស្រួលបំផុតក្នុងការស្វែងរកហើយភាគច្រើនត្រូវបានគេទិញនៅទីនេះនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ពណ៌លឿង Vinho Verde ជាទូទៅគឺជាពណ៌ក្រូចឆ្មាឬចំបើង។ បរិមាណអាល់កុលមានចន្លោះពី 8,5 ទៅ 11% ។
អ្វីក៏ដោយពណ៌វាគឺវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយ effervescence ពន្លឺដែលប្រែប្រួលពីចម្ការទំពាំងបាយជូរ។ នៅតិចជាងមួយ CO2 របារវាមិនមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ដូចជាស្រាពាក់កណ្តាល sparkling ដែលបង្ហាញពីរបៀបពន្លឺខ្លាំង effervescence គឺ។
និយាយដោយផ្ទាល់ខ្ញុំរកឃើញថាសាច់របស់វានិងធម្មជាតិដែលល្អឥតខ្ចោះដំណើរការបានល្អបំផុតនៅក្នុងពូជស។ ខ្ញុំមិនដែលព្យាយាមប្រើស្រាដែលបានរើឡើងនោះទេតែខ្ញុំមានពណ៌ក្រហមហើយមិនខ្វល់ពីវាទេ។
ទោះជាយ៉ាងណានោះគ្រាន់តែជារសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំហើយខ្ញុំដឹងថាមនុស្សដែលរីករាយនឹងពណ៌ក្រហម។
តើប្រភេទផ្លែទំពាំងបាយជូរណាខ្លះត្រូវបានប្រើ?
មាន ប្រភេទទំពាំងបាយជូ ផ្សេងៗគ្នា ជាច្រើន ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ Vinho Verde ហើយអ្នកដាំនីមួយៗមានការរួមផ្សំពិសេស។
ជាទូទៅស្រាត្រូវបានផ្សំពីផ្លែលូរីរីរ៉ូអាតូតូត្រាហ្គូដារ៉ាអាអេសសូនិងអាហ្សាល។
ស្វាយត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយVinhão, Borraçalឬ Amarel និងផ្កាកុលាបពីទំពាំងបារាំង Espadeiro និង Padeiro ។
តើវាដុះនៅកន្លែងណា?
ដើម្បីឱ្យត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ដោយស្របច្បាប់ថាជា Vinho Verde និងត្រូវបានសម្គាល់ដោយDenominação de Origami Controlada (DOC) ស្រាត្រូវតែចេញពីតំបន់ចន្លោះ Entre-Douro-E-Minho នៃព័រទុយហ្គាល់ដែលបកប្រែថា "រវាង Douro និង Minho" ។ នេះស្ថិតនៅជ្រុងខាងជើងពាយព្យនៃព័រទុយហ្គាល់ដែលសម្គាល់ដោយទន្លេ Minho នៅតាមព្រំប្រទល់អេស្ប៉ាញនៅលើកំពូលមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិចនៅខាងលិចស្ទឹងឌូរ៉ូទៅខាងត្បូងនិងភ្នំទៅខាងកើត។
នៅក្នុងតំបន់នេះមាន 9 អនុតំបន់: Amarante, Ave, Baião, Basto, Cavada, Lima, Monção e Melgaço, Paiva, និង Sousa ។
មានអ្នកដាំខ្នាតតូចប្រហែល 30.000 នាក់ដែលធ្វើឱ្យ Vinho Verde នៅក្នុងតំបន់។ មួយនៃលក្ខណៈគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃ vineyards ទាំងនេះគឺថាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំដុះនៅលើ trellises ខ្ពស់ណាស់ហើយជួនកាលរហូតដល់បង្គោលទូរស័ព្ទ! ហេតុផលនេះគឺដើម្បីចៀសវាងការបះបោរនៅដើមនៃរុក្ខជាតិ (វាជាតំបន់ដែលមានសំណើម) ប៉ុន្តែក៏ដើម្បីផ្តល់នូវបន្ទប់សម្រាប់អ្នកដាំខ្នាតតូចទាំងនេះដើម្បីដាំបន្លែសម្រាប់គ្រួសាររបស់ពួកគេដើម្បីញ៉ាំ។
តើអ្វីទៅជាគូល្អជាមួយ Vinho Verde?
ស្រា Vinho Verde ពណ៌សទៅដោយអាហារដូចគ្នាដែលស្រាពណ៌សស្រាល ៗ នឹងទៅជាមួយ។ អាហារសមុទ្រមានទំហំធំនៅលើបញ្ជី, ជាការពិតណាស់។
ឧទាហរណ៍វាសាកល្បងជាមួយ Funchal Fish Stew ។ វាក៏មានលក្ខណពិសេសផងដែរដូចជាភេសជ្ជៈ brunch ជំនួសឱ្យស្រាសំប៉ាញឬ prosecco ។
ពណ៌ក្រហមនិងផ្កាកុលាបទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យពួកគេមានសាច់ពួកគេគួបផ្សំគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងចានស្រាល ៗ ដូចជាសាឡាត់មេចុងភៅឬសាច់អាំង។
តម្លៃជួរ
ខ្ញុំបានរក្សាទុកព័ត៌មានដ៏ល្អបំផុតអំពី Vinho Verde សម្រាប់ការបញ្ចប់! ដំណឹងល្អអំពីស្រាទាំងនេះគឺថាវា មានតម្លៃសមរម្យ ។ អ្នកអាចទិញភាគច្រើនក្នុងតម្លៃក្រោម 10 ដុល្លារនិងខ្លះមានតម្លៃទាបត្រឹម 5 ដុល្លារ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃគុណភាពខ្ញុំមិនទាន់បានទិញដបល្អ ៗ នៅឡើយទេហើយមិនដែលឃើញទំនាក់ទំនងរវាងតម្លៃនិងរសជាតិទេ។