មួយ "tapa" ល្អពីភាគខាងជើងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ, Pimientos Rellenos ដឺ Bacalao គឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ ម្ទេសខ្ទិះផ្អែមនិងហឹរត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលគ្នាជាមួយល្បាយស៊ីក្រាមអំបិលស្រាខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសអមដោយបន្ទាប់មកលាយជាមួយស៊ុតនិងម្សៅហើយចៀនបន្តិចបន្តួចនិងលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ វាគឺមានតំលៃម៉ោងដែលវាត្រូវការពេលដើម្បីរៀបចំ "tapa" នេះ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ការរិះគន់និងម្ទេស:
- លាមកអំបិល 1 ផោន
- 1 ដំឡូង
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំង
- ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម
- 1-2 ម្ទេសប៉េងប៉ោះស្រស់ (ហាន់)
- 6 អោនស្រាស
- ស្លឹក Bay 1/2
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី nutmeg
- 4 អោនប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី
- ម្ទេស piquillo 15-20
- 2 ស៊ុតវាយដំ
- ម្សៅពែង 1/2 (សម្រាប់កំប៉ុងម្ទេស)
- ចំពោះទឹកត្រី:
- អំបិលប៉េងប៉ោះ 12 អ៊ិន្ឈ៍ (កំទេច)
- 1/4 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង (កាត់ល្អ)
- ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹមស (ហាន់)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika ផ្អែម (pimenton)
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងជម្រះខ្ទិះអំបិលនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដើម្បីយកចេញនូវអំបិលដែលបានមកពីខាងក្រៅ។
- កាត់ខ្ទូជាបំណែកតូចៗ - ប្រហែល 1 ទៅ 1,5 អ៊ីញ។
- ដាក់ត្រីក្នុងម្ហូបដុតនំកញ្ចក់ហើយគ្របដណ្តប់ដោយទឹក។
- ដាក់ក្នុងទូទឹកកកនិងត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោងផ្លាស់ប្តូរទឹក 2-3 ដង។
- ចាក់ទឹកនិងដាក់ត្រីនៅក្នុងបំពង់មួយដែលលាងសំអាតបំណែកត្រីនៅក្រោមក្បាលម៉ាសីនតឹក។
- អនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរទឹកក្នុងរយៈពេល 5 នាទីរួចក្រដាសស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសនិងដាក់នៅលើចាន។
- Peel និងវិចិត្រខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំង។ កំដៅចានឆាំងចង្ក្រានដែលមានទំហំធំធំនិងបន្ថែមម្សៅអូលីវមួយស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលក្តៅបន្ថែមគំនិតនិងsautéរហូតដល់ translucent ។
- បន្ថែម codfish ទៅចៀន frying និងចំអិន, stirring ជាញឹកញាប់។ ត្រីនឹងស្រូបយកទឹកនៅពេលដែលវាត្រាំហើយនឹងបញ្ចេញវានៅក្នុងឆ្អឹង។ ចម្អិនត្រីប្រហែល 15 នាទី។
- យកចង្ក្រានពីចង្ក្រានហើយប្រើហ្វ្រកដើម្បីបំបែកត្រីទៅជាបំនែកតូចៗ។ យកឆ្អឹងចេញ។
- រំពុះដំឡូងជាមួយនឹងស្បែករហូតដល់ចម្អិន។ រត់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ហើយនៅពេលដែលវាត្រជាក់ល្មមនឹងប៉ះពាល់។ កាត់ដំឡូងជាបំណែកនិងកិនជាមួយនឹងសមមួយ។
- បន្ថែមស្រាទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំងដំឡូងបារាំងស្លឹកខ្សាច់ប៉េងសែយមីននិងម្សៅសណ្តែក។ លាយនិងចម្អិននៅលើកម្រិតទាបមធ្យមរហូតដល់ស្រាត្រូវបានកាត់បន្ថយហើយល្បាយមិនមានទឹក។
- យកចេញពីចង្ក្រាននិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 5-10 នាទី។ យកចេញស្លឹក Bay ។
- ខណៈពេលដែលត្រីត្រូវបានត្រជាក់, រៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។
- នៅក្នុងខ្ទះ frying មធ្យមមួយគំនិតsautéនៅក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេមួយចំនួននៃប្រេងអូលីវ។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងបែកខ្ទឹមសហើយបន្តលាងសំអាត 2-3 នាទីសូមប្រុងប្រយ័ត្នមិនត្រូវដុតខ្ទឹមស។ Sprinkle ជាមួយ paprika និងបន្ថែមប៉េងប៉ោះកំទេច។
- ចំអិនទាបទៅមធ្យម - ទាបប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រាន។
- ប្រុងប្រយ័ត្នល្បាយចំរុះ cod នៅក្នុងម្ទេស piquillo និងកំណត់នៅលើចានមួយ។ ម្ទេសអាចហែកយ៉ាងងាយដូច្នេះត្រូវប្រើស្លាបព្រាតូចមួយដើម្បីបំពេញឱ្យពួកគេទន់ភ្លន់។
- ចាក់ប្រេងអូលីវ 1 អ៊ីញចូលទៅក្នុងចានឆាំងធំមួយសម្រាប់ចៀននិងចាប់ផ្តើមកំដៅនៅលើមធ្យម។
- វាយពងនៅក្នុងចានតូចមួយសម្រាប់ជ្រលក់។ បាចម្សៅលើចានឬក្នុងចាន។
- នៅពេលដែលមានជាតិក្តៅគ្រប់គ្រាន់លាយគ្នាម្តងម្ទេសចូលទៅក្នុងស៊ុតវាយដំបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់នៅក្នុងម្សៅនិងចៀនរហូតដល់មាសដោយងាកម្តង។
- យកចេញនិងបង្ហូរនៅលើកន្សែងក្រដាសមួយ។
- រៀបចំម្ទេសនៅលើចានរាងសំប៉ែតប៉េងប៉ោះនិងស្លាបព្រានៅលើពួកវាហើយបម្រើ។
- បើមានទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបន្ថែមសូមបម្រើនៅចំហៀង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 695 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 33 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 22 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 168 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 405 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 61 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 10 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 37 ក្រាម |