មានការប្រែប្រួលក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួរនៅក្នុងទសវត្សចុងក្រោយនេះហើយវាជារឿងអំពីការធ្វើដំណើរទៅក្រិក។ ទឹកដោះគោក្រិកដែលត្រូវបានគេហៅថាទឹកដោះគោជូរនៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅទូទាំងពិភពលោកបានកើនឡើងពីមួយភាគរយនៃទីផ្សារទឹកដោះគោយ៉ាអួនៅឆ្នាំ 2007 ទៅដល់ 36 ភាគរយនៅក្នុងឆ្នាំ 2013 ហើយត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថានឹងឈានដល់ជាង 50 ភាគរយនៅឆ្នាំ 2019. ជាមួយនឹងកំណើន 5 ភាគរយប្រចាំឆ្នាំសម្រាប់អនាគតដ៏ខ្លីខាងមុខនេះ។ សំណួរគឺថាហេតុអ្វីបានជាទឹកដោះគោក្រិកទទួលយកនៅលើទីផ្សារខណៈពេលដែលទឹកដោះគោធម្មតាមើលទៅដោយមិនដឹងខ្លួន?
មិនដូចជាទឹកដោះគោធម្មតាទឹកដោះគោក្រិកត្រូវបានប៉ះពាល់។ ការស្រូបយក ទឹកដោះគោ រាវរួមជាមួយជាតិអំបិលនិងជាតិស្កររលាយនៅក្នុងវា។ លទ្ធផលគឺទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលក្រាស់ជាងក្រាស់ក្រែមនិងខ្ពស់ជាងប្រូតេអ៊ីនជាងទឹកដោះគោបែបអាមេរិកាំងធម្មតា។ នេះធ្វើឱ្យវាបំពេញបន្ថែមនិងពេញចិត្តក្នុងរយៈពេលវែងជាងបន្ទាប់ពីអាហារ។
បន្ថែមទៀតអំពីទឹកដោះគោក្រិក
ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោក្រូចពេញជាតិខ្លាញ់សម្បូរទៅដោយសម្បូរបែប ទឹកដោះគោយ៉ាអួរដែល ផលិតពី ទឹកដោះគោ មានជាតិខ្លាញ់ទាបឬមិនមានខ្លាញ់នៅតែផ្តល់នូវផលិតផលក្រែមក្រាស់។ ទឹកដោះគោក្រិកបែបក្រិចត្រូវបានលក់ដាច់យ៉ាងជោគជ័យនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះដោយក្រុមហ៊ុនជាច្រើនបានបង្កើតផលិតផលអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបសម្បូរដោយប្រូតេអ៊ីនសម្បូរជាតិប្រូតេអ៊ីននិងសម្បូរជាតិប្រូតេអ៊ីន។ ម៉ាកទឹកដោះគោក្រូចឆ្មារដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅអាមេរិករួមមាន Fage, Chobani និង Stonyfield Farm Oikos line ។
តើមានអ្វីខុសជាមួយនឹងទឹកដោះគោយ៉ាអួរធម្មតា?
ហេតុផលមួយសម្រាប់ការកើនប្រជាប្រិយភាពនៃទឹកដោះគោក្រូចគឺជាការផ្តោតលើអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។
ដោយសារតែទឹកដោះគោយ៉ាអួរមានជាតិប្រូតេអ៊ីនតិចតួចនិងជាតិស្ករច្រើនជាងទឹកដោះគោជូរក្រិកជាទូទៅមនុស្សមួយចំនួនដែលចង់ធ្វើតាមប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់អាចយល់ពីតម្រូវការកាត់ជាតិស្ករច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានខណៈពេលដែលបង្កើនប្រូតេអ៊ីន។ នេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរងាយស្រួលដោយជ្រើសរើសទឹកដោះគោក្រិកជាងទឹកដោះគោជូរនៅលើហាងលក់គ្រឿងទេស។
ក្រិកទល់នឹងទៀងទាត់? តើទឹកដោះគោយ៉ាអួរណាល្អជាង?
ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោក្រិកកាន់តែមាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសកាន់តែច្រើនវាមិនត្រូវបានបង្កើតស្មើគ្នាទេ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធរបស់វា, ទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ទាំងពីរទៀងទាត់និងក្រិកគួរតែមានធាតុផ្សំពីរ: វប្បធម៌រស់នៅនិងទឹកដោះគោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការបន្ថែមជាតិស្ករនិងភ្នាក់ងារក្រាស់ៗអាចធ្វើឱ្យស្រទាប់រវាងការគ្រប់គ្រងនៃជាតិប្រូតេអ៊ីននិងស្ករតិចជាងអ្វីដែលយើងបានលើកឡើងខាងលើនេះជាមធ្យោបាយដ៏ល្អក្នុងការញែកទឹកដោះគោយ៉ាអួនិងទឹកដោះគោក្រិចពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដើម្បីធានាថាអ្នកកំពុងទទួលបានវត្ថុត្រឹមត្រូវពិនិត្យមើលបញ្ជីធាតុផ្សំប្រសិនបើមានគ្រឿងផ្សំច្រើនជាងពីរអ្នកប្រហែលជាចង់ចៀសវាង។
ចំពោះមនុស្សជាច្រើនគោលបំណងទាំងមូលនៅពីក្រោយជាមួយទឹកដោះគោក្រូចគឺដើម្បីបន្ថយជាតិកាល់ស្យូមនិងមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ក្នុងអាហារ។ ប្រសិនបើភ្នាក់ងារក្រាស់ ៗ ដូចជាត្រូវបានគេរកឃើញក្នុង "ទឹកនោមបែបក្រិក" ទឹកដោះគោយ៉ាអួត្រូវបានគេបន្ថែមថាជាតិស្ករអាចមានខ្ពស់ជាងទឹកដោះគោជូរធម្មតា។ ថ្នាំទាំងនេះរួមមាន maltodextrin, pectin, ស្ករកៅស៊ូកណ្តុរ, ស្ករកៅស៊ូ guar, ស្ករកៅស៊ូ carob, xanthan gum និង gelatin ។
នៅពេលនិយាយអំពីទឹកដោះគោយ៉ាអួទោះបីជាទឹកដោះគោជូរត្រូវបានដាក់ស្លាកថាគ្មានជាតិស្ករក្តីវាអាចមានពណ៌សិប្បនិមិត្តរសជាតិនិងវត្ថុថែរក្សាដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វា។ សម្រាប់កំណត់ត្រានៅពេលជ្រើសរើសរវាងអ្នកទាំងពីរសូមទៅជាមួយទំរង់សុដន់ដ៏ល្អបំផុត។
អ្នកអាចផ្អែមទាំងខ្លួនអ្នកដោយផ្អែម ៗ ពីធម្មជាតិដូចជាសុរិនោមជាដើម។ ម្ហូបអាហារដែលត្រូវបានកែច្នៃអប្បបរមាបំផុតគឺល្អបំផុតដូច្នេះចូរទៅជាមួយគ្នានៅពេលអ្វីៗផ្សេងទៀតបរាជ័យ។
ធ្វើខ្លួនអ្នកផ្ទាល់: រូបមន្តទឹកដោះគោក្រិក
នេះគ្រាន់តែជារបស់របរមួយចំនួនដែលត្រូវផលិតជាមួយទឹកដោះគោក្រិកប៉ុណ្ណោះ។ មានមួយចំនួនដែលអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរដើម្បីប្រើទឹកដោះគោជូរបានទៀងទាត់ផងដែរប្រសិនបើវាជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។