ជីខ្ញីជប៉ុន (ហ្គារី)

ខ្ញី Pickled ឬខ្ញីស៊ូស៊ីត្រូវបានគេហៅថា gari ឬ shin- shoga no amazu - zuki នៅក្នុងភាសាជប៉ុន។ វាត្រូវបានគេបម្រើជាមួយ sushi ឬ sashimi និងបរិភោគរវាងប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ sushi ។ រសជាតិរបស់ខ្ញីនិងរសជាតិទឹកក្រូចផ្អែមជួយសំអាតក្រអូមមាត់រវាងការញ៉ាំស៊ុបផ្សេងៗគ្នាដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយនឹងប្រភេទត្រីនិងរមៀលផ្សេងៗ។ វាក៏អស្ចារ្យផងដែរជាមួយនឹងស៊ុតសតវត្សដែលជាអាហារឆ្ងាញ់របស់ចិន។

អ្នកអាចស្វែងរកខ្ញីដែលមានរសជាតិផ្អែមពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌សនៅទីផ្សារអាស៊ីភាគច្រើនប៉ុន្តែទីនេះជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយដើម្បីបង្កើតជារបស់ផ្ទាល់ខ្លួន។

ប្រើតែខ្ញីវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះ

ខ្ញីវ័យក្មេងត្រូវបានប្រមូលផលនិងលក់នៅដើមរដូវក្តៅ។ វាមានរសជាតិខ្ញីបន្តិចបន្តួចនិងមានរូបរាងសម្បូរបែបដែលមានភាពទន់ភ្លន់មិនដូចខ្ញីចាស់ទុំដែលត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ រកមើលខ្ញីដែលមានដំបូលពណ៌ផ្កាឈូកនៅហាងលក់គ្រឿងទេសនៅអាស៊ី។ សារធាតុពណ៌ផ្កាឈូកនេះធ្វើឱ្យខ្ញីមានពណ៌ធម្មជាតិតាមធម្មជាតិ។ មួយចំនួននៃការផលិតពាណិជ្ជកម្មនិងលក់ខ្ញី pickled ត្រូវបានលាបពណ៌សិប្បនិម្មិត, ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែអាចរកឃើញម៉ាកមួយចំនួនដែលជៀសវាងការពណ៌សិប្បនិម្មិត។

ស្បែកខ្ញីវ័យក្មេងគឺស្តើងនិងងាយស្រួលក្នុងការកោសម្រាមដៃឬស្លាបព្រា។ វាត្រូវបានគេបកហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងល្បាយស្ករនិង ទឹកខ្មះ ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ផោន។ ខ្ញីស្រស់ស្រស់
• 2 tsp ។ អំបិល
• ទឹកខ្មេះ 3 កំប៉ុង
• 2 ពែង
• ស្ករ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងសមាតខ្ញីខ្ញីហើយបំបាត់ស្នាមប្រឡាក់ត្នោតជាមួយស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកក្រឡុកស្បែកទាំងអស់ដោយប្រើកំទេចកំទីរឺកំចាត់ខ្ញីដោយដៃ។
2. ចាក់ទឹកខ្ញីក្រាស់និងអំបិល។
3. ទុកចំណិតខ្ញីអំបិលក្នុងចានសម្រាប់ប្រហែល 1 ម៉ោង។
4. ធ្វើឱ្យខ្ញីស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសហើយដាក់វានៅក្នុងធុងធូលីឬកំដៅធន់ទ្រាំនឹងកំដៅ។
5. លាយទឹកខ្មះនិងស្ករនៅក្នុងខ្ទះហើយនាំយកទៅរំពុះរហូតទាល់តែក្លិនទឹកខ្មេះក្លិនបានហួត។

1. ចាក់ល្បាយក្តៅ ៗ នៃទឹកខ្មះនិងស្ករជាងចំណិតខ្ញី។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាវាឱ្យហឺរចូរយកវាចេញបន្ទាប់ពីប្រហែលមួយនាទី។ បើមិនដូច្នោះទេការទុកវាក្នុងរយៈពេលពី 2 ទៅ 3 នាទីធ្វើបានយ៉ាងល្អ។
2. ជីករាវក្នុងរាវហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដោយដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាសក្នុងស្រទាប់តែមួយ។ ខ្ញីផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក។ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើខ្ញីចាស់វាប្រហែលជាមិនប្រែពណ៌ពីធម្មជាតិទេ។ )
3. ដោយដក់ដៃស្អាតច្របាច់រាវចេញពីចំណិតហើយដាក់វានៅក្នុងពាងមួយ។ គ្របដណ្តប់ពាងនិងទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ ខ្ញីដុះឡើងនឹងមានរយៈពេលរហូតដល់ 1 ឆ្នាំ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	75
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	150 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	18 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	1 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )