ព្រះសង្ឃនិងដូនជីមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការធ្វើបន្លែ
ចាប់តាំងពីសម័យកណ្តាលមកវត្តអារាមមួយចំនួនដែលជាសហគមន៍នៃការបញ្ជាទិញសាសនាដែលបង្កើតឡើងដោយព្រះសង្ឃនិងដូនជីបានផលិតឈីសដែលផលិតដោយដៃជាច្រើន ( និងអាល់កុល ) ។ វត្តអារាមខ្លះនៅតែធ្វើប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះការយកក្លរតាមប្រពៃណីបុរាណជាច្រើនគឺ ផលិតនៅក្នុងរោងចក្រឈីស។ មិនថាប្រភេទឈីសមួយប្រភេទនៅតែធ្វើឡើងដោយដៃនៃបញ្ជាសាសនាទេឬគ្រាន់តែជាក្លែងក្លាយមួយឈីសដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពិតប្រាកដក្នុងវត្តអារាមទាំងនេះប្រភេទឈីសទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវត្តអារាមឬឈីសធ្មេញ។
លក្ខណៈនៃឈីបវត្ត
- ភាគច្រើនត្រូវបានផលិតនៅបែលហ្ស៊ិកបារាំងនិងស្វីស។ ទោះយ៉ាងណាក៏មានវត្តអារាមនៅកាណាដានិងសហរដ្ឋអាមេរិកដែលធ្វើឱ្យឈីស។
- ជាទូទៅទោះបីជាមិនតែងតែក៏ដោយវាគឺជាឈីសទឹកដោះគោទន់ឬពាក់កណ្តាលទន់ដែលមានធ្មេញលាងឬលាបជាមួយ brine ឬអាល់កុល។ វត្តអារាមជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមលាងសម្អាតបន្លែឈីសដោយសារតែពួកគេក៏បានផលិតវិញ្ញាណនៅក្នុងបន្ទប់របស់ពួកគេ។
- រសជាតិមាននិន្នាការមានក្លិនស្អុយថ្វីបើរោងចក្រខ្លះដែលផលិតនៅតាមរោងចក្រមានភាពស្រាលនិងស្រាលក៏ដោយ។
- វត្តអារាមមួយចំនួនសព្វថ្ងៃនេះបានចាប់ផ្តើមធ្វើឈីសនៅក្នុងរចនាប័ទ្មផ្សេងៗដូចជាហ្គូដាក្លាដេសឈីសក្លីឈីសពណ៌ប្រផេះនិងឈីសរសជាតិ។
ហេតុអ្វីបានជាព្រះសង្ឃនិងដូនជីបង្កើតជាឈីស?
ការបញ្ជាទិញភាគច្រើននៃព្រះសង្ឃនិងដូនជីទទួលខុសត្រូវចំពោះជីវភាពរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ ការបង្កើតអាហារនិងភេសជ្ជៈដើម្បីចិញ្ចឹមខ្លួននិងលក់ទៅឱ្យអ្នកដទៃគឺជាវិធីមួយដើម្បីទ្រទ្រង់វត្តអារាម។ ចំពោះហេតុផលដូចគ្នានេះដែរវត្តអារាមមួយចំនួនក៏ធ្វើប្រតិបត្តិការកសិដ្ឋានមួយហើយឈីសបានក្លាយជាផលិតផលពីរប្រភេទធម្មជាតិនៃទឹកដោះគោពីសត្វគោ។
វត្តអារាមក៏ត្រូវបានគេនិយាយថាមានមោទនភាពចំពោះការទទួលបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់គេហើយគ្មានអ្វីដែលនិយាយថា "ស្វាគមន៍" ដូចជាការញ៉ាំឈីសធ្វើដោយដៃបូកស្រាឬស្រាបៀរ!
នៅពេលអ្នកនៅហាងលក់ឈីសនៅពេលអ្នកសួរអំពីឈីល្ងីងអំពីឈីសវត្តអារាមឬយកបញ្ជីខាងក្រោមជាមួយអ្នកដើម្បីជាឯកសារយោង។ សូមកត់សម្គាល់ថាយីហោខ្លះនៃផលិតផលឈីសខាងក្រោមនឹងមានក្លិនល្ងាចហើយម៉ាកផ្សេងទៀតនៃឈីសដូចគ្នានឹងមានកម្រិតស្រាល។
ឧទាហរណ៏រួមមាន Munster, Port Salut និង Saint Nectaire ។ ប្រសិនបើអាចសូមសាកសួរគំរូមុនពេលអ្នកទិញ។
ឈីសបូរីបូរី
- Chimay
- Limburger
ឈីសបារាំងវត្ត
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- ច្រកទ្វារ
- Saint Nectaire
- Abbaye ដឺ Belloc (ទឹកដោះគោរបស់ចៀម)
ឈីសវត្តអារាម
- Tete de Moine
ឈីសអាមេរិចនិងកាណាដា
- ដូនជីដូនពេញដំរីឈីនកម្ពុជា (ខាហ្សេតរដ្ឋវីជីនី)
- កសិដ្ឋាន Gethsemani Trappist Cheese (Trappist, រដ្ឋ Kentucky)
- អាប៊ីសរីហ្គិនឡាឌីស (បេថ្លេហិមខូនីខូនីស)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Quebec, កាណាដា)
- អូកា (កាណាដាកាណាដា)