ពីអាល់ស្ទីសស្វ៊ីសទៅជាយក្រុងអាមេរិច, fondue បង្ហាញថាវាតែងតែត្រគាកធ្លាក់ចុះ
Fondue បានដាក់ចំណងជើងគណបក្សអាមេរិចជាយក្រុងនៅទសវត្សឆ្នាំ 1960 បន្ទាប់មកវាបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសារតែភាពរុងរឿងជាញឹកញាប់។ ជនជាតិអាមេរិកបានរកឃើញឡើងវិញនូវអាហាររួមគ្នានៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 90 ទោះបីជាមានវិធីសាស្រ្តទំនើបនិងជឿនលឿនផ្នែកសុខភាពចំពោះរូបមន្ត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានអាយុចាស់ៗក្លាយជាថ្មីម្តងទៀតនោះប៉េងប៉ោះដែលអ្នកបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីអាចនឹងចេញមកក្រៅសម្រាប់ជុំមួយទៀត។
ប្រភពដើមហ្វាន់ដេ
គំនិតនៃ fondue ទំនងជារំលឹករចនាប័ទ្មដែលមានដើមកំណើតនៅអំឡុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 នៅភ្នំអាល់ស្វីសដែលជាវិធីមួយដើម្បីប្រើឈីសរឹងនិងនំប៉័ងរឹងក្នុងអំឡុងពេលខែរដូវរងារ។ កន្សោមមកពីកិរិយាស័ព្ទភាសាបារាំងមានន័យថា "រលាយ" fondue ជាម្ហូបកសិករបុរាណដែលបានធ្វើម៉ូដនៅទូទាំងប្រទេសបន្ទាប់ពីសង្គ្រាមលោកលើកទី 1 ដោយសហព័ន្ធឈីសស្វីស។ លោក Brillat-Savarin បាននិយាយអំពីការរំលាយអាហារនៅក្នុងសំណេររបស់គាត់ក្នុងសតវត្សទី 19 ។
ប៉ុន្តែមុខម្ហូបដែលមានមុខមាត់ដូចជាសាច់គោមានប្រភពដើមនៅក្នុងវប្បធម៌នៅជុំវិញពិភពលោកដូចជាផើងក្តៅ ៗ នៅអាស៊ីដែលអ្នកចម្អិនអាហារញ៉ាំសាច់ត្រីអាហារសមុទ្រឬបន្លែនៅក្នុងសក្តានុពលនៃសហគមន៍ដែលមានប្រេងឆៅឬចំហុយ។ ម៉ិកស៊ិក queso fundido ប្រហាក់ប្រហែលនឹងម្ហូបស្វ៊ីស cheesy ទោះបីជាបម្រើជាមួយ tortillas ខណៈពេលដែល bagna cauda នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីពឹងផ្អែកលើ anchovies សុទ្ធសម្រាប់វាយនភាពនិងរសជាតិនិងត្រូវបានអមដោយជាធម្មតាបន្លែ។ Chef Konrad Egli នៅភោជនីយដ្ឋាន Chalet Suisse របស់ញ៉ូវយ៉កទទួលបានកិត្តិនាមសម្រាប់ទឹកដោះគោសូកូឡាដែលគាត់បានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1964 ដើម្បីគាំទ្រកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងផ្នែកទីផ្សាររបស់ក្រុមហ៊ុន Swiss Toblerone ។
Fondue ថ្ងៃនេះ
ដំឡូងបារាំងប្រពៃណីរបស់ប្រទេសស្វីស រួមបញ្ចូលផ្សំ Emmentaler និង / ឬ Gruyere និងស្រាដែលបានរលាយនៅក្នុងពាង។ brandy cherry មួយដែលគេហៅថា kirsch ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយដែលក្លាយជាការធ្លាក់ចុះសម្រាប់បំណែកនៃនំបុ័ង stale និង crusts មួយ។ នៅប្រទេសស្វ៊ីសអ្នកចម្អិននៅតំបន់ផ្សេងៗគ្នាផលិតទឹកក្រឡុកជាមួយឈីសរលាយក្នុងតំបន់ផ្សេងៗទៀតនិងការប្រែប្រួលលើរសជាតិ។
ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់គ្នាយល់ស្របថាការខាំដ៏ល្អបំផុតមានការរីកចម្រើននៅខាងក្រោមនៃថង់អំឡុងពេលអាហារ។ បន្ទះថ្មកំបោរដែលមានឈ្មោះថា le religieuse ត្រូវបានកាត់ចោលដោយកិត្តិនាមរបស់ហ្វានដូហើយត្រូវបានចែកនៅជុំវិញតុ។
អ្នកស្គាល់គ្នាដូចគ្នានេះ (ហើយសង្ឃឹមថាម្ចាស់ដំឡូងបារាំងណាដែលល្អ ៗ ) នឹងប្រាប់អ្នកឱ្យផឹកស្រាពណ៌ស Kirsch ឬតែរុក្ខជាតិជាមួយនឹងអាហាររបស់អ្នកហើយគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតទេ។ អ្នកដែលដឹងខ្លួននិយាយថាស្រាបៀរឬទឹកឬសូម្បីតែទឹកអាចបណ្តាលអោយឈីសនៅក្នុងពោះរបស់អ្នកកកដែលមិនស្តាប់ទៅដូចជាចុងបញ្ចប់ល្អចំពោះអាហារនោះទេ។
fondue សូកូឡាប្រហែលជាហាក់ដូចជាការសន្និដ្ឋានទុកជាមុនប៉ុន្ដែអ្នកនិពន្ធនៅ Bon Appetit មិនណែនាំឱ្យមានការរួមផ្សំកូលេស្តេរ៉ូលខ្ពស់នោះទេ។ ម្នាស់ម្នាស់ស្រស់មួយចំនួនធ្វើឱ្យជម្រើសកាន់តែល្អប្រសើរសម្រាប់បង្អែមព្រោះអង់ហ្ស៊ីមធម្មជាតិជួយដល់ការរំលាយអាហារ។
អ្នកមិនចាំបាច់ត្រូវការកំប៉ុងពិសេសដើម្បីបម្រើអាហារសម្រាប់គ្រួសារឬមិត្តភក្តិទេ។ ចង្ក្រានយឺតធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលជំនួសនិងរក្សាកំដៅឈី។ អ្នកក៏អាចរលាយឈីសនៅក្នុងចង្រ្កានពីរដងលើចានក្តៅអគ្គិសនីឬរៀបចំវានៅលើចង្ក្រាននិងផ្ទេរវាទៅចានចំណី។
បន្ថែមទៀតអំពីហ្វាន់ដេ
តើអ្នកត្រគាកដើម្បីធ្លាក់ចុះ fondue មួយចំនួន? សូមពិនិត្យមើលធនធានរ៉ែ fondue ផ្សេងទៀតដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែម: