អង្ករខ្មៅឬហាមឃាត់: អាហាររូបត្ថម្ភ

អង្ករខ្មៅដែលហៅថាអង្ករដែលហាមឃាត់ឬអង្កររបស់អធិរាជកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពចំពោះកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងតម្លៃអាហារបំប៉នខ្ពស់។ អង្ករដែលហាមឃាត់ទទួលបានឈ្មោះរបស់វាព្រោះវាត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់អធិរាជចិនដើម្បីធានាសុខភាពនិងភាពជាប់បានយូររបស់គាត់។ អង្ករដែលហាមឃាត់គឺជាគ្រាប់ស្រូវអង្ករដែលមិនមានជាតិស្ករនិងមានរសជាតិផ្អែមពណ៌ស្វាយហើយមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ អង្ករទាំងស្រុងនេះសម្បូរទៅដោយសារធាតុអាទីតូស៊ីនដែលជាសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលផ្តល់នូវពណ៌ខុសពីធម្មតា។

ទាក់ទងនឹងពូជស្រូវដទៃទៀតអង្ករដែលហាមឃាត់មានជាតិប្រូតេអ៊ីននិងជាតិដែកខ្ពស់។ យោងតាមវេជ្ជសាស្ត្រចិនវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឱសថឈាម។

ស្រូវដើមកំណើតខ្មៅ (ហាមឃាត់)

ដំណាំស្រូវមួយប្រភេទដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសចិនកាលពីជាង 10.000 ឆ្នាំមុនគឺជាបុព្វបុរសនៃអង្ករទំនើបរាប់រយប្រភេទ។ អង្ករខ្មៅទោះជាយ៉ាងណាគឺមានតែមួយគត់។ ពណ៌ខ្មៅពណ៌លឿងរបស់វាគឺជាលទ្ធផលនៃការប្រមូលផ្ដុំអាតតូស៊ីនអ៊ីនខ្ពស់។ វាគឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដូចគ្នាដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌នៃ eggplant , blueberries, berries acaif និងទំពាំងបាយជូ concord ក៏ដូចជាខាត់ណាផា្កស្ពពណ៌សពោតពណ៌សនិងក្រូចឈាម។ ស្រូវដាំដុះភាគច្រើនផលិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិប៉ុន្តែពណ៌ខ្មៅត្រូវបានបង្កឡើងដោយការផ្លាស់ប្តូរហ្សែន។ ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិជប៉ុនបានរកឃើញថាការផ្លាស់ប្តូរហ្សែនដែលគ្រប់គ្រងអ័រតូស៊ីនៀនត្រូវបានរៀបចំឡើងវិញដើម្បីបង្កើតអង្ករខ្មៅ។ ពួកគេបានរកឃើញថាការផ្លាស់ប្តូរនេះបានកើតឡើងនៅក្នុងអំបូរអង្ករ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះអង្ករត្រូវបានចម្លងនិងផ្ទេរទៅអង្ករផ្សេងទៀតតាមរយៈការបង្កាត់ពូជ។

ការដាំដុះស្រូវអង្ករខ្មៅ (ហាមឃាត់)

អង្ករខ្មៅមិនងាយនឹងដុះលូតលាស់ដូចពូជស្រូវដទៃទៀតទេព្រោះវាផ្តល់ទិន្នផលតែ 10 ភាគរយនៃការប្រមូលផលដែលពូជស្រូវដទៃទៀតធ្វើ។ វាធ្វើឱ្យអង្ករមានតំលៃថ្លៃណាស់ដែលនេះជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេទុកជាមុនសំរាប់តែមហាសេដ្ឋីដែលមានទ្រព្យសម្បត្តិច្រើនបំផុតនៅចិននៅពេលដែលវាត្រូវបានរកឃើញជាលើកដំបូង។

ឥឡូវនេះគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍ដូចជាឥណ្ឌាឥណ្ឌូនេស៊ីថៃនិងចិន។ ដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួននៅបណ្តាប្រទេសលោកខាងលិចបច្ចុប្បន្នវាត្រូវបានគេដាំដុះយ៉ាងតិចតួចនៅក្នុងភាគខាងត្បូងនៃសហរដ្ឋអាមេរិកផងដែរ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភអង្ករខ្មៅ (ហាមឃាត់)

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពូជដទៃទៀតអង្ករខ្មៅមានជាតិសរសៃនិងប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង អង្ករ ក្រហម, ត្នោតឬ អង្ករ ។ នេះរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងកម្រិតខ្ពស់នៃ anthocyanins ធ្វើឱ្យវាក្លាយទៅជាប្រភពថាមពលអាហារូបត្ថម្ភ។ ការបម្រើអង្ករខ្មៅពាក់កណ្តាលពែងដែលផលិតពីស្រូវអង្ករប្រហែល 1 ភាគ 4 មាន:

• 160 កាឡូរី
• 1,5 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់
• 34 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត
• 2 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ
• 5 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន
• 4 ភាគរយដែក DRV

កន្លែងដែលត្រូវទិញអង្ករខ្មៅ

អង្ករខ្មៅពីមុនគឺមានតែនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសនិងទីផ្សារជំនាញអាស៊ីប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះជាមួយនឹងការកើនឡើងប្រជាប្រិយភាពរបស់អ្នកអ្នកអាចរកវានៅ Whole Foods, Target និង Walmart ក៏ដូចជា Online នៅលើ Amazon និងអ្នកលក់រាយផ្សេងទៀត។ សូមពិនិត្យមើលថាតើហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់អ្នកនៅក្បែរនោះមានសុវត្ថិភាពដែរឬទេ។ អង្ករខ្មៅអាចត្រូវបានគេហៅថាអង្ករដែលហាមឃាត់ឬអង្កររបស់អធិរាជនៅលើភោជនីដ្ឋាន។