ការប្រើប្រាស់ផ្សេងគ្នាសម្រាប់ Buttermilk នៅក្នុងម្ហូបម៉ារ៉ុក
Lban (សរសេរផងដែរ laban ឬلبنនៅក្នុងម៉ារ៉ុកនិងស្តង់ដារអារ៉ាប់) គឺ buttermilk ។ នៅទូទាំងតំបន់មជ្ឈឹមបូព៌ានិងអាហ្រ្វិកខាងជើងក៏អាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសំដៅទៅភេសជ្ជៈទឹកដោះគោផ្សេងទៀតទឹកដោះគោទឹកដោះគោជូរឬទឹកដោះគោឬសូម្បីតែ ក្រចក ឈីស។
ប្រពៃណីនិងវប្បធម៌ Buttermilk
នៅម៉ារ៉ុកទាំងទឹកដោះគោប្រពៃណីនិង buttermilk វប្បធម៌ដែលអាចរកបាននិងត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ជាមួយទឹកដោះគោពពែជាជាងទឹកដោះគោ។
buttermilk ប្រពៃណីត្រូវបានផលិតនៅពេលដែលក្រែមទាំងមូលត្រូវបាន churned ដើម្បីធ្វើឱ្យប៊ឺ។ ប៊ឺបានបង្កើតថ្មីបានបំបែកពីរាវដែលជា buttermilk នេះ។ buttermilk នេះគឺជាសារធាតុរាវដែលមានជាតិអាស៊ីតបន្តិចបន្តួចដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប (ដោយសារជាតិខ្លាញ់ភាគច្រើនមាននៅក្នុងប៊ឺ) ។ buttermilk ប្រពៃណីមិនត្រូវបានលក់ជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មនៅសហរដ្ឋអាមេរិកទេប៉ុន្តែវាមាននៅអាហ្វ្រិកខាងជើងនិងឥណ្ឌាក៏ដូចជាអាស៊ីខាងត្បូងនិងអឺរ៉ុបខាងជើងដែលវាស្រវឹងជាភេសជ្ជៈនិងប្រើនៅក្នុងស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់។
នៅលើដៃផ្សេងទៀត buttermilk ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយ fermenting ទឹកដោះគោ, ស្រស់ស្អាតនិយមប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់ pasteurized ។ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបឬមិនបែរជាត្រូវបានរំលាយទៅជាជាតិស្ករទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ជាលទ្ធផលរាវជាធម្មតាក្រាស់ជាង buttermilk ប្រពៃណីហើយវាមានរសជាតិផ្អែមដោយសារតែជាតិអាស៊ីតកើនឡើង។ នេះគឺជាអ្វីដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងកេសនិងទុកចោលក្នុងចំនោមផលិតផលទឹកដោះគោនៅតាមទីផ្សារនានានៅទូទាំងអាមេរិច។
buttermilk ប្រពៃណីនិងវប្បធម៌មិនអាចត្រូវបានប្រើជំនួសគ្នាដូចជាភាពស្ថិតស្ថេរនិងរសជាតិរបស់ពួកគេខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។
ការប្រើប្រាស់របស់ Lban
Lban ត្រូវបានរីករាយជាភេសជ្ជៈមួយនៅក្នុងប្រទេសម៉ារ៉ុក។ វាគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសបន្ទាប់ពីអាហារនៃ សាច់ដុំ couscous ដែលជាកន្លែងដែលវាអាចត្រូវបានបម្រើតែឯងឬលាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងស្មៅធម្មតា។ Lban ត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងចានដែលរួមផ្សំជាមួយសាច់ចៀមត្រសក់និងស្រូវសាលីហើយត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តដូចជា Kibbee Bi Laban (គ្រាប់បាល់អង្ករ) Shorbah-Ib-Laban (សាច់គោឬសាច់គោជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួ) និង Sheesh Burruk ( នំប៉ាវអាហារនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ laban មួយ) ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ Lban
Lban គឺមានកម្រិតកាឡូរីនិងជាតិខ្លាញ់ទាបដោយមានជាតិសូដ្យូមនិងសារធាតុខ្លាញ់មិនគ្រប់គ្រាន់ព្រមទាំងគ្មានកូលេស្តេរ៉ុល។ វាគ្មានជាតិសូដ្យូមនិងមានប្រូតេអ៊ីន 3 ក្រាមនិង 5 ក្រាមនៃជាតិស្ករសរុប។ ជាមួយនឹង 17% វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិកាល់ស្យូម។
អក្ខរាវិរុទ្ធជំនួសសម្រាប់ lban រួមបញ្ចូល lben, laben និង leben ។