ហេតុអ្វីកាលបរិច្ឆេទគឺជាជំរើសល្អសំរាប់សុខភាព
ការតមអាហារក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យរ៉ាម៉ាដានគឺពីពេលថ្ងៃរះដល់ថ្ងៃលិច។ ប្រពៃណីនេះត្រូវបានចាក់ឫសក្នុងការបង្រៀនសាសនារបស់ព្យាការី Muhammad ដែលត្រូវបានគេដកស្រង់សម្តីដែលនិយាយថា: "នៅពេលដែលអ្នកមួយក្នុងចំណោមអ្នកត្រូវបានតមអាហារគាត់គួរតែបំបែកល្បឿនរបស់គាត់ជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើគាត់មិនអាចទទួលបានណាមួយបន្ទាប់មកគាត់គួរតែបំបែកល្បឿនរបស់គាត់ជាមួយនឹងទឹកសម្រាប់ទឹកស្អាត។
ម៉ូស្លីមម៉ារ៉ុកដូចជាឥស្លាមមូស្លីមជាច្រើនទៀតនៅជុំវិញពិភពលោកធ្វើតាមប្រពៃណីសាសនានៃការបម្រើកាលបរិច្ឆេទ ( tmar ) នៅតុ អាហារ រ៉ាម៉ាដានរបស់ពួកគេជាមួយនឹងមនុស្សជាច្រើនធ្វើឱ្យវាចង្អុលបង្ហាញពិតប្រាកដដើម្បីបំបែកល្បឿនរបស់ពួកគេជាមួយពួកគេ។ កាលបរិច្ឆេទមិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង រ៉ាម៉ាដាន , ទោះយ៉ាងណា។
ផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេលើកឡើងជាង 20 ដងនៅក្នុងគម្ពីគូរ៉ានហើយពួកគេត្រូវបានអ្នកគាំទ្រម៉ូស្លីមជា ទីគាប់ចិត្តច្រើនណាស់ សម្រាប់ប្រពៃណីនៃការត្រដុសអ្វីមួយចូលទៅក្នុងមាត់របស់ទារកទើបនឹងកើត។
ទិដ្ឋភាពដែលមានសុខភាពល្អនៃកាលបរិច្ឆេទ
តើអ្វីទៅជាកាលបរិច្ឆេទដែលធ្វើឱ្យពួកគេជាជម្រើសដ៏ល្អនិងមានសុខភាពល្អសម្រាប់ការបំពេញឱ្យរាងកាយទទេមួយ? សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម, កាលបរិច្ឆេទមានជាតិស្ករ, ជាតិសរសៃ, សារធាតុរ៉ែ, សារជាតិ phytonutrients និង (នៅពេលស្រស់) វីតាមីន C. ពួកគេក៏មានជាតិប៉ូតាស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមជាតិដែកនិងបរិមាណប្រូតេអ៊ីននិងជាតិខ្លាញ់តិចតួច។ កាលបរិច្ឆេទត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាប្រភពថាមពលនិងសារធាតុចិញ្ចឹមលឿន។ ការញ៉ាំអាហារក្រោយពេលថ្ងៃតមអាហារអាចជួយឱ្យជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមវិលត្រលប់មកធម្មតាវិញ។ នៅពេលមិនតមអាហារការប្រើប្រាស់កាលបរិច្ឆេទមុនពេលញ៉ាំអាហារនឹងបំពេញនូវអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានដែលជាលទ្ធផលអាចជៀសវាងការហួសកម្រិត។
កាលបរិច្ឆេទនៅម៉ារ៉ុក
ក្រៅពីសារៈសំខាន់ខាងសាសនារបស់ពួកគេកាលបរិច្ឆេទគឺជាម្ហូបអាហារដ៏សំខាន់ក្នុងចំណោមពួកអារ៉ាប់និងប្រជាជនម៉ូស្លីមដើមដំបូងហើយឥទ្ធិពលនេះបានពង្រីកទៅម៉ារ៉ុកដែលកាលបរិច្ឆេទត្រូវបានគេដាំដុះអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។
ពូជជាច្រើនត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ទីផ្សារក្នុងស្រុកនិងអន្តរជាតិដោយមាន Medjool, Halawi និង Deglet Noor ក្នុងចំណោមប្រជាប្រិយភាពបំផុត។
ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនអំពីម្ហូបអាហារដែលផ្អែមនិងមានប្រជាប្រិយភាពតាមធម្មជាតិនេះ:
- កាលបរិច្ឆេទគឺជាផ្លែឈើដើមដូង ( Phoenix dactylifera ) ដែលត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាអាហ្វ្រិកខាងជើងអាហ្វ្រិកកណ្តាលអាស៊ីខាងត្បូងនិងអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
- កាលបរិច្ឆេទពូជច្រើនជាង 40 ប្រភេទត្រូវបានដាំដុះនៅអារ៉ាប់តែឯង។ ដូចគ្នាអាចត្រូវបានបាននិយាយថាផលិតកម្មកាលបរិច្ឆេទម៉ារ៉ុក។ អាស្រ័យលើប្រភេទផ្សេងៗកាលបរិច្ឆេទអាចត្រូវបានប្រមូលផលទន់ស្ងួតឬពាក់កណ្តាលស្ងួត។
- កាលបរិច្ឆេទត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងហោចណាស់ 7.000 ឆ្នាំហើយត្រូវបានគេដាំដុះជាង 2000 ឆ្នាំមកហើយ។
- គ្រាប់ពូជកាលបរិច្ឆេតអាចស្ថិតស្ថេរអស់រយៈពេលរាប់ឆ្នាំឬច្រើនទសវត្សនៅពេលដែលលក្ខខណ្ឌនៃដំណុះមិនអំណោយផល។
- បន្ថែមពីលើរសជាតិល្អកាលបរិច្ឆេទអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលការទល់លាមករាគនិងជំងឺពោះវៀនហើយវាអាចជួយលើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូង។
- កាលបរិច្ឆេទមិនគ្រាន់តែសម្រាប់មនុស្សប៉ុណ្ណោះទេ។ អារ៉ាប់នៅក្នុងសាហារ៉ាត្រូវបានគេដឹងថាប្រើកាលបរិច្ឆេទជាអាហារសម្រាប់សត្វអូដ្ឋសេះនិងសត្វឆ្កែ។
រូបមន្តម៉ារ៉ុកដែលហៅសម្រាប់កាលបរិច្ឆេទរួមមាន:
- កាលបរិច្ឆេទអាហារម៉ារ៉ុក Stuffed : ទាំងនេះគឺជាការព្យាបាលតិចតួចឆ្ងាញ់, ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការបំបែកលឿនរបស់អ្នក។
- Makrout ដោយមានកាលបរិច្ឆេទនិងទឹកឃ្មុំ : នំទាំងនេះបានមកដល់ម៉ារ៉ុកតាមរយៈ Tunisia និង Algeria ។
- សាច់គោឬសាច់គោ Tagine ជាមួយកាលបរិច្ឆេទ : ម្ហូបម៉ារ៉ាកូសងាយស្រួលនេះគឺជាសាច់ទន់និងគ្រឿងទេសពោរពេញទៅដោយកាលបរិច្ឆេតទន់ ៗ នៅក្នុងសុីរ៉ូ។