នំដូណាត់តូចៗទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា krapfen ឬ berliner នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបហើយពួកគេបានមកប្រទេសឈីលីជាមួយជនអន្តោប្រវេសន៍អាល្លឺម៉ង់ដែលបានតាំងលំនៅនៅទីនោះនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ។ (ការព្យាបាលបែបអាឡឺម៉ង់ផ្សេងៗទៀតក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងប្រទេសឈីលីដូចជា គុយឆេន និង ប៉ានប៉ែនដិស្ទី នជាដើម) ។
ជនជាតិឈីលីហៅទូរស័ព្ទ ធ្យូងថ្ម ទាំងនេះហើយរីករាយជាមួយពួកគេពាក់កណ្តាលព្រឹកជាមួយកាហ្វេឬបន្ទាប់ពីការព្យាបាលនៅសាលា។ វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយ dulce de leche (ហៅថា manjar នៅក្នុងឈីលី) ។ ក្រែមលាយម្សៅឬរសជាតិឆ្ងាញ់ឬការកកស្ទះផ្លែឈើគឺជាការបំពេញធម្មតា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្សៅទាំងអស់ 3 ពែង 1/4 ពែង
- 1 tablespoon yeast ស្ងួតសកម្ម
- ទឹកក្តៅ 2 ស្លាបព្រា
- buttermilk 1 ពែង (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- yolks ស៊ុត 3 (នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់)
- ប៊ឺ 4 ស្លាបព្រា (រលាយនិងត្រជាក់)
- ស្ករពណ៌ត្នោតចំនួន 3 ស្លាបព្រា
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ anise រសជាតិ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប្រេងបន្លែ 5 ពែងសំរាប់ចៀន
- 1/2 ស្ករពែង
- 1 ស្លាបព្រាកិន
- 1 ពែង dulce de leche (ឬការបំពេញផ្សេងទៀត)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំដំបែចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅ (មិនក្តៅ) 2 ស្លាបព្រា។ ល្បាយនេះគួរត្រលប់ទៅជាស្នោមុំបន្ទាប់ពីប៉ុន្មាននាទី។ ទុកមួយឡែក។
- បន្ថែម 3 ពែងនៃម្សៅ, ស្ករត្នោតនិងអំបិលទៅចាននៃល្បាយឈរ។ ប្រើដាប់ប៊ុកដើម្បីឱ្យលាយល្អ។
- បន្ថែមប៊ឺបានរលាយស៊ុតល្បាយ yeast, vanilla anise (ប្រសិនបើការប្រើប្រាស់) និង buttermilk ទៅល្បាយម្សៅ។ លាយជាមួយនំប៉័ងឌុលរហូតទាល់តែលាយរលោងភ្លឺនិងទាញចេញពីជ្រុងនៃចានប្រហែល 5 ទៅ 8 នាទីដោយបន្ថែមម្សៅពែង 1/4 បន្ថែមបើម្សៅហាក់ដូចជាសើមពេក។
- ផ្លាស់ប្តូរ dough ទៅចានដែលមានប្រេងបន្តិច (dough នឹងត្រូវស្អិត) ងាក dough ដើម្បី coat វា lightly ជាមួយប្រេង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងនៅកន្លែងកក់ក្តៅមួយរហូតដល់ទ្វេដងនៅក្នុងចំនួនប្រហែលមួយម៉ោង។ វាយកំទិចហើយញាក់វាអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទូទឹកកក (ឬយប់) ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយ។
- ហាលនំបុ័ងដាក់លើផ្ទៃទឹកដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 3/4 អុិនឈ៍។ កាត់កំប៉ុង 2 អ៊ីញជាមួយខូឃីសស្ទីនហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកខូឃីមួយដែលមានក្រដាស់ក្រមួនដែលត្រូវបានធូលីដោយម្សៅ។ កំទេចកំទីឡើងវិញនៃ dough និងកាត់បន្ថយជុំបន្ថែមទៀត។
- គ្របដណ្តប់រង្វាស់ម្សៅរុំព័ទ្ធដោយរុំប្លាស្ទិចហើយទុកឱ្យវាឡើងហើមរហូតដល់ពេលហូប។
- កូរទឹកដោះគោនិងក្លិនឈ្ងុយ 1/2 ពែងរួមគ្នានៅក្នុងចានមួយ។
- នៅលើឆ្អឹងដែលមានជញ្ជាំងដែលមានកំពស់ខ្ពស់ធ្វើឱ្យកិនអុិនឈាមច្រើនដល់ 350 ដឺក្រេ។ ទម្លាក់ម្សៅនំប៉ាវចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅ (ធ្វើការជាបាច់) ហើយចៀនវារហូតទាល់តែពស់វែកនិងពណ៌ត្នោតនៅសងខាងហើយបើកវានៅពេលចាំបាច់ (ប្រហែលជា 3-4 នាទី) ។ យកនំដូណាត់ពីប្រេងដោយស្លាបព្រាញ៉ាំនិងត្រជាក់បន្តិចបន្ទាប់មករមៀលនំដូណាត់ដែលចម្អិនក្នុងល្បាយស្ករ។ (ជាជម្រើសអ្នកអាចធូលីដីធញ្ញជាតិជាមួយស្កររលាយ) ។
- កក់ក្តៅទន់ភ្លន់ក្នុងមីក្រូវ៉េដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់។ ដាក់ dulce de leche ក្នុងថង់ដាក់នំមួយដែលត្រូវបានបំពាក់ដោយបំពង់បង្ហូរដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 1/4 អុិនឈ៍។ ធ្វើរន្ធតូចមួយនៅផ្នែកម្ខាងនៃនំដូណាត់នីមួយៗដោយប្រើបំពង់ដាក់បំពង់ហើយបាច់ពីរស្លាបព្រានៃស្លាបព្រាកាហ្វេ dulce de leche ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃដូណាត់។ រមៀលនំដូណាត់ម្តងទៀតនៅក្នុងស្ករក្រឡាននិងបម្រើ។
- ចំណាំ: ដូណាត់អាចត្រូវបាន reheated នៅក្នុង oven សញ្ញាប័ត្រ 300 ដើម្បីស្ដារស្រស់។