ពាក្យថា " matambre " គឺជាឈ្មោះសម្រាប់ការកាត់សាច់គោក៏ដូចជាពាក្យសម្រាប់ "ស្បែកស្បែកជើង" ។ Matambre ហាក់ដូចជាមានការធ្លាក់ចុះនៃពាក្យ "matar" (សំលាប់) និង "hambre" (ភាពអត់ឃ្លាន) ហើយវាក៏ជាឈ្មោះម្ហូបដ៏អស្ចារ្យពី ប្រទេសអាហ្សង់ទីន និងអ៊ូរូហ្កាយៈ សាច់អាំងចំហុយត្រូវបាន រុំព័ទ្ធដោយបន្លែនិងចម្អិនលើធ្យូងឬ ធុញទ្រាន់នៅក្នុងស្រាក្រហម។ វាជាម្ហូបមួយដែលពិតជានឹង "សំលាប់" ភាពអត់ឃ្លានរបស់អ្នក! (មនុស្សខ្លះថែមទាំងបន្ថែមកិត្តិយសឬសាច់ក្រកទៅបន្លែដែលផ្ទុកអាហារ) ។ Matambre មានបទបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាត។ វាជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាវគ្គសិក្សាដំបូងនៅប្រទេសអាហ្សង់ទីនប៉ុន្តែធ្វើម្ហូបអាហារថ្ងៃត្រង់មួយដ៏ស្រស់ស្អាតឬវគ្គសិក្សាសំខាន់ផងដែរ។ បម្រើព្រះមហាក្សត្រជាមួយ ទឹកជ្រលក់គីជីរីរីរី ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 1/2 - សាច់អាំងចំហុយ 2 ផោន
- ទឹក 1 លីត្រ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេចខ្មៅ
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម, minced
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចក្រហម
- 1 ស្លឹក spinach ពែង
- 1/2 ពែងរ៉ូម៉ាណូឬឈីសប៉េងម៉េត
- 2 carrots
- 1/2 ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង
- ម្រេចក្រហម 1
- 1/2 ពែងអូលីវបៃតងធំ (ស្រេចចិត្ត)
- ស៊ុតរឹងឆ្អិន 3
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ សាច់គោ ដាក់ ត្រង់ លើ បន្ទះឈើ ហើយកាត់វាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅពាក់កណ្តាលផ្តាច់ព្រ័ត្រតាមរបៀបស្ទើរតែទាំងអស់ដោយកាត់តាមទិសដៅដូចសរសៃ។ បើកសាច់គោឡើងដូចជាសៀវភៅហើយដាក់ផ្ទះ។
- ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារនៅលើសាច់អាំងនិងលាយជាមួយម្រេចខ្មៅអំបិល kosher, oregano និងខ្ទឹមសមីន។ ប្រើញញួរសាច់ដាក់សាច់រហូតដល់សាច់ផោនរហូតដល់វាត្រូវបានរុញភ្ជាប់និងរាបស្មើរនិងក្នុងរូបរាងប្រហាក់ប្រហែលនៃចតុកោណ។ គ្រាប់ពូជនៃសាច់គួរតែរត់ស្របទៅជ្រុងវែងនៃចតុកោណ។
- ដាក់ស្លឹក spinach នៅលើសាច់ដែលបន្សល់ទុកពី 1-2 អ៊ីងនៃមួយចំហៀងវែងរកឃើញ។ បាចឈីសនៅលើ spinach នេះ។
- កាប់គោនិងកាត់វាចូលទៅក្នុងត្រីមាស។ ដាក់ carrots នៅលើ spinach ក្នុងទិសដៅនៃសរសៃសាច់។ កាត់ម្ទេសចូលទៅក្នុងដបនិងរាលដាលវានៅលើ spinach ។ កាត់ស៊ុតចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារហើយចែកចាយបំណែកនៅលើ spinach ។ បន្ថែមអូលីវប្រសិនបើប្រើ។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀល steak ចំហៀងជាមួយបន្លែខាងក្នុងរមៀលពីមួយចំហៀងវែងទៅម្ខាងទៀតហើយចងរមៀលឡើងយ៉ាងមានសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងខោផ្ទះបាយ។ រដូវខាងក្រៅដោយអំបិលនិងម្រេច។
- ដើម្បីចម្អិននៅលើអង្ករ: រុំសាច់គោស្រស់ៗដាក់ជាមួយសាច់ក្រណាត់ហើយដាក់វាដោយផ្ទាល់នៅលើធ្យូងថ្ម (នៅពេលដែលវាបានឆេះបន្តិច) ។ ចម្អិន 1 ទៅ 1 ម៉ោងកន្លះឬរហូតដល់សាច់ត្រូវបានចម្អិនទៅនឹងគ្រាប់ដែលចង់បាន។ ដោះហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកកាត់តាមឈើឆ្កាងទៅជាចំណិតស្តើងដើម្បីបម្រើ។
- ដើម្បីចម្អិននៅលើចង្ក្រាន: ប្រឡាក់ប្រឡាក់សាច់អាំងចំហុយនៅក្នុងស្តុកដ៏ធំមួយលើកំដៅមធ្យមនៅក្នុងប៊ីតនៃ ប្រេងអូលីវ រហូតដល់ browned ផងដែរនៅលើភាគីទាំងអស់។
- បន្ថែម 2 ពែងស្រាក្រហមនិងទឹកគ្រប់គ្រាន់ (ឬទំពាំងបាយជូរសាច់គោ) ដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់។ ស្រូបភាពទន់ភ្លន់រហូតដល់សាច់គឺទន់ភ្លន់នៅពេលដែលបានចាក់ជាមួយនឹងសមមួយ។ បង្ហូរនិងត្រជាក់បន្ទាប់មក slice ឆ្លងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងដើម្បីបម្រើ។
- Matambre sllic ងាយស្រួលបំផុតបន្ទាប់ពីវាបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ខ្លះហើយអាចត្រូវបានគេបម្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមួយ salad ជាការហូបចុកឬការចាប់ផ្តើម។ បម្រើជាមួយ ទឹកជ្រលក់គីហ្សូរី រីឬជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីរាវចំអិនស្រាបើចង់បាន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 444 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 19 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 230 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 771 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 17 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 51 ក្រាម |