នំបុ័ងនេះត្រូវបានផ្អែកលើរូបមន្ត នំបុ័ងអំបិល ផ្សេងទៀតនៅក្នុងការប្រមូលនេះ។ ខ្ញុំបានកែសម្រួលរូបមន្តខណៈពេលដែលលួចគំនិតពីមេដុតនំហើយបានមកជាមួយនំប៉័ងតូចមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសំបកខ្យង។
ធ្វើនំប៉័ងមួយដុំចំនួន 600 ក្រាម (1 ផោន 5 អោនស៍) ។ អ្នកអាចបង្កើនមុខម្ហូបនេះទ្វេដងប៉ុន្តែរក្សានំបុ័ងឱ្យមានទំហំដូចគ្នាដោយសារតែនំប៉័ងមានសំណើមណាស់។
ពេលវេលាត្រៀមខ្លួន: ចាប់ផ្តើមបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាចមួយយប់មុនអ្នកនឹងដុតនំបុ័ងនៅរសៀលក្រោយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ពែង / 45 ក្រាមអង្ករ
- 1/2 ពែង / 70 ក្រាមម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល
- 1 ពែងទឹក (ឆ្អិន)
- 1 Tbsp ។ ទឹកឃ្មុំ
- ស្រេចចិត្ត: 1 Tbsp ។ molasses
- 1 Tbsp ។ ប្រេង
- 1 tsp ។ អំបិល
- 1/4 ពែងទឹក (ក្តៅ)
- 1/4 tsp ។ yeast ភ្លាម
- 1 1/2 ទៅ 2 ពែង / (ប្រហែល) 200 ទៅ 250 ក្រាមម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- អឹមអឹមអ័រនិងម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលនៅក្នុងចាន។ បន្ថែមទឹករំពុះហើយកូរ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងទឹកឃ្មុំជាតិស្ករសអំបិលនិងអំបិលនិងទុកត្រជាក់មិនក្តៅមិនត្រជាក់ (ប្រហែល 1/2 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ) ។ វាមិនអីទេបើវាសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ផងដែរ។
- ទៅចានបន្ថែម 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃនំប៉័ងបន្ទាន់ទឹកបន្ថែមនិងមួយពែងនៃម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល។ នៅទីនេះខ្ញុំបានប្រើម្សៅពណ៌សស្រូវសាលីទាំងមូលពីស្តេចអ័រធូ។ កូររហូតទាល់តែម្សៅមានសើមហើយម្សៅគឺដូចគ្នា។
- បន្ថែមម្សៅបន្ថែមពីរស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយហើយកូររហូតទាល់តែម្សៅដុះតែរឹង។ Knead នៅក្នុងចាននៅពេលដែល dough គឺរឹងពេកសម្រាប់ស្លាបព្រាមួយ។ (ម្សៅទឹកដោះគោនៅតែស្អិតនៅពេលខ្ញុំបានប្រែក្លាយវាទៅលើបន្ទះក្ដារដែលស្រាលប៉ុន្តែខ្ញុំសើមដៃរបស់ខ្ញុំជាមួយទឹកត្រជាក់និងអាចគ្រប់គ្រងវា។ )
- ក្រឡុកម្សៅទៅជាចតុកោណកែងកម្ពស់មួយអ៊ីញ។ បត់ដោយបត់នំប៉ាវចូលទៅក្នុងទីបី (ដូចជាលិខិតមួយ) ហើយបន្ទាប់មកទះឬទាញវាត្រឡប់ទៅចតុកោណវិញ។ កុំបង្វិលម្សៅ 90 ដឺក្រេ។ អ្នកត្រូវការខ្សែលោហៈ Gluten ដើម្បីតម្រង់ជួរដេកត្រង់ ៗ ដែលពិបាកនឹងលាយជាមួយ bran ស្រូវសាលី និង ស្រូវសាលី ។
- បត់វាពីរដងបន្ថែមទៀតបន្ទាប់មកធូលីជាមួយម្សៅនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់ស្អាតនៅលើក្តារនៅកន្លែងត្រជាក់មួយនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ (ខ្ញុំបានទុកវាពីម៉ោង 5 ល្ងាចដល់ម៉ោង 9 យប់ហើយបត់វាពីរដងទៀតក្នុងចន្លោះពេលពីរម៉ោង។ )
- បន្ទាប់ពីម៉ោង 3-4 នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រមូលផ្តុំ dough ungainly ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់បានរុំក្នុងរុំប្លាស្ទិចនិងកន្លែងនៅក្នុងចាននៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ (ម្សៅទឹកដោះគោរបស់ខ្ញុំនៅទីនោះអស់រយៈពេល 16 ម៉ោង) ។
- យកដាប់ប៊ដចេញពីទូទឹកកកហើយបត់ 2 ដងលើបន្ទះដែលមានភ្លៅ។ សូមឱ្យកើនឡើងរហូតទាល់តែញាក់ចេញមកក្រៅហើយអ្នកឃើញវាធំជាង។
- បង្កើតរូបរាង (រង្វង់មូល) ឬក៏រូបរាង (វែង), ទាញនំប៉័ងពីកំពូលទៅបាតនិងសង្កត់បិទលើបាត។ ដោយសារតែម្សៅអង្ករវានឹងមិនរលូនទេហើយម្សៅនៅតែស្អិតនៅត្រង់ចំណុចនេះ។
- ដាក់ម្សៅដាក់ផ្នែកខាងលើចុះក្រោមនៅក្នុងចានមួយ (ឬនៅលើសន្លឹកដុតនំ) ដែលមានម្សៅស្រូវអង្ករមួយភាគបួននៅក្នុងវានិងថ្នាំកូតជាមួយអង្ករ។ ទុកឱ្យនៅក្នុងកញ្ចប់ភស្តុតាង (នៅទីនេះចានបន្លែ Corning Ware របស់ខ្ញុំចំនួនពីរ) រហូតដល់មានការកើនឡើងប្រហែល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីម៉ោងដំបូងសូមបើកចង្ក្រានដើម្បីកម្តៅរហូតដល់ 450 ហ្វីតដែលល្អជាងដោយថ្មដុត។
- បង្វិលនំប៉័ងចេញទៅក្រដាសផាកកំប៉ុងតូចមួយឬកំប៉ុងរបស់នំដុត។ រុញកំពូលនៃនំប៉័ងដោយប្រើឡាមមុតស្រួច។ (ខ្ញុំបានទម្លាក់ក្នុងលំនាំការ៉េ។ )
- ដាក់នំបុ័ងនៅលើឡនៅលើម្សៅពោតឬម្សៅ - ពាសពេញនិងត្រលប់ទៅ 400F ។ ដុតនំសម្រាប់ 30-40 នាទីឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដល់ 190F ។
កំណត់ចំណាំ : សំបករឹងដែលអ្នកស្រលាញ់ត្រូវបានបង្កើតជាមួយចំហាយ។ អ្នកអាចបង្កើតចំហាយទឹកនៅក្នុងឡនៅ 5 នាទីដំបូង។ ដុតកំរាលមានរសជាតិចាស់នៅលើរនាំងខាងក្រោមថ្មហើយចាក់ទឹកក្ដៅ 2 កំប៉ុងនៅពេលអ្នកដាក់នំបុ័ងនៅក្នុងឡ។
បាញ់ទឹកចំហៀងនៃឡភ្លើងជាមួយដបបាញ់ទឹកពីរឬបីដងក្នុងរយៈពេល 5 នាទីដំបូង។ ដាក់អង្ករចុះក្រោមរហូតដល់ 400F និងដុតនំរយៈពេល 30 នាទីឬច្រើនជាងនេះរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងទៅដល់ 190F ។
នំបុ័ងស្ងួតដោយខ្លួនវាស្ងួតដូច្នេះអនុញ្ញាតឱ្យនំបុ័ងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់រយៈពេល 2 ម៉ោងមុនពេលកាត់ឬវាអាចហាក់ដូចជាហឹរនៅខាងក្នុង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 40 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 1 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 188 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 8 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |