Ribollita គឺជាស៊ុបដ៏កក់ក្តៅនិងកក់ក្តៅដែលមានលក្ខណៈប្រពៃណីនិងពេញនិយមនៅទូសស្កានីនិងជាពិសេសនៅប្ល័រិន។ វាជាវិធីដ៏សំខាន់មួយទៀតក្នុងការប្រើនំបុ័ងនំបុ័ង Tuscan នំបុ័ង (ចាប់តាំងពីនំបុ័ង Tuscan ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគ្មានអំបិលវារឹងយ៉ាងឆាប់រហ័ស) ។ វាត្រូវបានគេធ្វើឡើងជាមួយនឹងបន្លែ, សណ្តែកកំប៉ុងនិងកប្បាស Tuscan (អាកាណូស័រឬល្ហុងខ្វង) ។ នៅថ្ងៃដំបូងដែលវាត្រូវបានផលិតវាកាន់តែស៊ុប (ហៅថា " អាំងមីនត្រពាំង " ឬ "ស៊ុបនំបុ័ង") ហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលវាឡើងវិញនៅថ្ងៃបន្ទាប់វាក្លាយជា ribollita (ដែលមានន័យថា "reboiled") ដែលល្អជាង!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ផោន / 500 ក្រាម។ សណ្តែកសណ្តែកពណ៌ស (cannellini ឬសណ្តែកសណ្តែក, លាងនិងត្រាំសម្រាប់ 3 ម៉ោង)
- ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ (លាបនិងកាប់)
- 1 carrot តូច (peeled និង chopped)
- 1 សេនសេហ្វ 6 អ៊ីញ (ហៃលុង)
- ដំឡូងបារាំងតូច 1 ប៉ីសល (ស្លឹកសំប៉ែតលាស់)
- 1/4 ពែងអូលីវ
- លាយប៉េងប៉ោះ 1/2 ស្លាបព្រា
- 1 ផោន / 500 ក្រាម។ kale (
- lacinato / Tuscan , ឆ្អឹងជំនីរបានយកចេញនិងស្លឹក chopped)
- 1 ផោន / 500 ក្រាម។ បៃតង beet (ឬ chard ស្វ៊ី, ឆ្អឹងជំនីរបានយកចេញនិងស្លឹក chopped)
- 1/2 ផោន / 250 ក្រាម។ ដំឡូង (peeled និង diced)
- អំបិលសមុទ្រល្អ ៗ និងម្រេចខ្មៅស្រស់ៗដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1 កែវបន្លែស្រស់
- 1/2 នំប៉័ងនំប៉័ងនំប៉័ង (ក្រឡុកស្តើងក្រាស់អ៊ីតាលីថ្ងៃខែ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចម្អិនសណ្តែកនៅក្នុងទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់ប្រហែល 2 អ៊ីញ (4 សង់ទីម៉ែត្រ) បន្ថែមទឹករំពុះបន្ថែមទៀតប្រសិនបើត្រូវការដើម្បីរក្សាឱ្យពួកគេលិចទឹកនិង lightly salting ពួកគេនៅពេលដែលពួកគេស្ទើរតែធ្វើ។
នៅចំណុចនេះសូមលោតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ញីនិងលាយវីតាមីននៅក្នុងប្រេងនៅក្នុងធុងដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងបានប្រែជាស្រអាប់ប្រហែល 5 ទៅ 8 នាទីបន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះនិងទឹកដែលចម្អិនពីសណ្តែក។ បន្ថែម kale, បៃតង beet ឬ chard និងដំឡូង។
កូរឱ្យសណ្តែកនិងរដូវឆ្អិនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលម្រេចនិងស្ពៃស្រងែ។
ស្រូបរហូតដល់ដំឡូងមានភាពទន់ភ្លន់ហើយអាចត្រូវបានគេចាក់ចូលយ៉ាងងាយដោយប្រើថ្ពាល់នៃសមមួយប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទី។ ដកមេអំបៅចេញហើយចោល។
ទទួលទានម្ហូបដែលអាចត្រូវបានកំដៅនិងបំពេញវាជាមួយនឹងស្រទាប់ឆ្លាស់គ្នានៃនំបុ័ងដែលមានរាងសំប៉ែតនិងស៊ុបស្តើងធ្វើឱ្យប្រាកដថានំបុ័ងគឺសើមរហូតដល់ស៊ុបត្រូវបានប្រើឡើង។
បំរើភ្លាមៗម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា minestra di pane ឬស៊ុបនំបុ័ង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានការរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងអាយុច្រើនដូច្នេះនៅពេលដែលវាត្រូវបានស្តារឡើងវិញនិងបានបម្រើនៅថ្ងៃបន្ទាប់វាត្រូវបានគេហៅថា ribollita និងជាហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលពីរបីក្នុងការរំភើបអំពីការមកដល់នៃរដូវរងារ។
ការកម្តៅឡើងវិញត្រូវការការថែទាំខ្លះដែលក្រឡុកផ្នែកមីនត្រជាក់: អ្នកទំនងជាគិតថាវាបានស្រូបយកសារធាតុរាវនៅពេលវាសម្រាកពេញមួយយប់ហើយមើលទៅស្ងួត។ បន្ថមទឹកតិចតួចល្មមឱ្យវាមានសំណើមហើយក្នុងអណ្ណូងយសុវត្ថិភាពដលបងាញជាញឹកញាប់យមានស្លាបឈើ។
នៅពេលវាក្ដៅខ្លាំងក្តៅវារួចរាល់ហើយ។
បំរើវាជាវគ្គសិក្សាដំបូងជាមួយនឹងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមដូច្នេះអ្នកហូបចុករបស់អ្នកអាចលិចវានៅលើកំពូលនៃស៊ុបរបស់ពួកគេយោងទៅតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ។
ស្រា? ឧទាហរណ៏មួយពណ៌ក្រហមពន្លឺ zesty, Chianti ខូអ៊ី Fiorentini នឹងទៅបានយ៉ាងល្អ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 435 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 11 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 7 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 291 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 67 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 20 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 22 ក្រាម |