សាររ៉ុន ផ្តល់ជូននូវរសជាតិនិងរសជាតិដល់ស៊ុបមាន់ដែលផលិតដោយមីញ៉ូមដែលមានមីឬប្រទូស្តរាយនិងពោត។ អ្នកអាចប្រើពោតស្រស់ឬទឹកកក។
ស៊ុបនេះបង្កកឱ្យល្អហើយធ្វើឱ្យអាហារថ្ងៃសម្រាកដែលមានភាពកក់ក្តៅនិងងាយស្រួលពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីអ្នកបានធ្វើវា។ បង្កកវាមុនពេលបន្ថែមមី, ស្រូវឬប្រណាំង។ រៀបចំនិងបន្ថែមអាហារទាំងនោះនៅពេលអ្នកកម្តៅស៊ុប។
រូបមន្តនេះត្រូវបានយកមកពី "ពិភពលោកទាំងមូលស្រឡាញ់សាច់មាន់" ដោយ Mimi Sheraton ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស៊ុប:
- សាច់មាន់ពី 4 ទៅ 5 ផោន (កាត់ជា 8 បំណែក)
- ទឹក 2 1/2 ទៅ 3 លីត្រ (ឬជាចាំបាច់)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
- 8 ទៅ 10 peppercorns ខ្មៅ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (ឬរសជាតិ)
- ស្រេចចិត្ត: 8 ទៅ 10 សរសៃសូត្រឬសាឡាត់ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (កំទេច)
- ពោតត្រចៀក 10 ឬពោត 4 ពែង (ជាប់គាំង)
- 3 គ្រាប់ celery (diced ជាមួយស្លឹក)
- មីក្រូពងមាន់មានទំហំ 6 អ៊ីញស៊ុតកញ្ចប់
- ស្រូវ ឬរនាំង (សូមមើលខាងក្រោម)
- ស្រេចចិត្ត: អំបិល (រសជាតិ)
- ស្រេចចិត្ត: ម្រេចស (ដីស្រស់ៗរសជាតិ)
- 2/3 ពែង parsley (កាត់ល្អវិចិត្រ)
- 2
- ស៊ុតរឹងឆ្អិន (កាត់)
- Rivels:
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ខ្ទាស់ 1
- ម្រេចស (ដី)
- ពងធំ 1 (វាយដំ)
- ម្សៅពែង 3/4 ទៅ 1 ពែង (ទាំងអស់ - ប្រើតាមតម្រូវការ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើស៊ុប
- ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះលាយជាមួយទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រប។
- នាំយកទៅរំពុះមួយ, កាត់បន្ថយកំដៅ, និងជាតិសំណើម skim ខណៈដែលវាកើនឡើងដល់ផ្ទៃ។
- នៅពេលដែលស្នោមានការថយចុះបន្ថែមគំនិត, peppercorns , អំបិលនិង saffron ។
- Simmer ទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែជាលំដាប់គ្របដណ្តប់មួយផ្នែកសម្រាប់ប្រហែល 1 ម៉ោង 1/2 ម៉ោងឬរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
- យកសាច់មាន់ចេញហើយបំបាត់ឆ្អឹងស្បែកនិងខ្ទឹមបារាំង។
- ទុកឱ្យស៊ុបត្រជាក់បន្ទាប់មកលាបខ្លាញ់ពីលើផ្ទៃ។
- ញែកសាច់ចូលទៅក្នុងបំណែកស្លាបព្រាហើយត្រឡប់វាទៅស៊ុបវិញ។
- កាត់ខឺណែលពី 4 ត្រចៀកនៃពោតបន្ទាប់មកដឹងខ្ញីពី 6 ត្រចៀកដែលនៅសល់ចាប់ទឹកដោះគោនិង pulp ទាំងអស់នៅលើក្រដាស foil ឬ waxed ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើខឺណែលដែលមានជាតិកំប៉ុងពាក់កណ្តាលសុទ្ធនៅក្នុងកែច្នៃម្ហូបអាហារឬម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមស៊ុបតិចតួចប្រសិនបើត្រូវការរាវ។
- បន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលនិងម្សៅសុទ្ធសាធទៅនឹងស៊ុបរួមជាមួយនំប៉ាវនិងមីគុយទាវពងក្រពើឫរទេះ។
- ស្រូបភាពទន់ភ្លន់រហូតដល់ពោតនិងគុយទាវឬគូថត្រូវបានចម្អិន។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចពណ៌សដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- កូរឱ្យនៅក្នុង parsley និងបម្រើ, garnishing ចំណែកនីមួយជាមួយស៊ុតឆ្អិនរឹង - ឆ្អិន។
ធ្វើឱ្យ Rivels នេះ
- កូរអំបិលនិងម្រេចទៅក្នុងស៊ុតវាយដំបន្ថែមម្សៅពែង 2/3 និងវាយ។
- រក្សាការបន្ថែមនិងការវាយដំនៅក្នុងម្សៅរហូតទាល់តែល្បាយនេះធ្លាក់យ៉ាងគំហុកប៉ុន្តែស្អិតបន្តិច។
- ជូតល្បាយរវាងដៃរបស់អ្នកឬចង្អុរចេញបំណែកដែលមានទំហំតូចនិងទម្លាក់វាទៅក្នុងស៊ុបញ៉ាំ។
- គ្របដណ្តប់រលុងនិងអនុញ្ញាតឱ្យចំអិនប្រហែល 15 នាទីឬរហូតទាល់តែគូប្រជែងរឹង។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យគូប្រជែងបានទាន់ពេលវេលាចំអិនពួកគេក្នុង ទឹករំពុះ អំបិលបន្តិចបន្តួចឬស៊ុបស៊ុបបន្ថែមខ្លះហើយបន្ទាប់មកបង្ហូរនិងទុកវាចោល។ កំដៅក្នុងស៊ុបមុនពេលវាត្រូវបានបម្រើ។