ក្លែងក្លាយ ស៊េរីចាស់ គឺងាយស្រួលប្រើ។ រូបមន្តចាស់ៗប្រពៃណីផ្លែ ប៉ែស Viennese apple strudel (Altwiener apfelstrudel ) មានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញដូចជាផ្លែប៉ោមបន្លែស្ករនិងក្លិនឈ្មោលហើយត្រូវបានគេដាក់ក្នុងបន្ទះស្តើងនៃម្សៅគ្មានដំបែ។
strudel នេះគឺល្អឥតខ្ចោះតែម្នាក់ឯងនៅលើចានប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ថែមទៀតជាមួយទឹកជ្រលក់ vanilla មួយចំនួនក្រែម whipped ឬការ៉េម vanilla ។
រូបមន្តនេះប្រើ dough ធ្វើដោយដៃជំនួសឱ្យ dough នំម្សៅដែលទិញពីហាង។ រូបមន្តនំប៉័ងដូចនំប៉័ងមានភាពងាយស្រួល (ឬងាយស្រួលជាង) ក្នុងការប្រើនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងហាងដែលបានទិញ។
ទោះបីជាដំណាក់កាលដែលល្អឥតខ្ចោះរបស់ផ្លែប៉ោមគឺ Strudel ងាយស្រួលក៏ដោយរឿងមួយដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់រូបមន្តនេះគឺពេលវេលានិងការអត់ធ្មត់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- Dough
- ម្សៅ 2 ពែង 1/2 ពែង (ទាំងអស់)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ទឹក 13 ស្លាបព្រា (មិនត្រជាក់)
- ប្រេងចម្អិន 2 ស្លាបព្រា (អព្យាក្រឹត)
- ប្រេងចម្អិន 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (អព្យាក្រឹត)
- បំពេញ 1
- ប៊ឺ 7 ស្លាបព្រា
- 1 ពែង
- breadcrumbs
- បំពេញ 2
- ឈីស 1/2 ពែង (ប្រពៃណីប៉ុន្តែជម្រើស)
- ស្រេចចិត្ត: 4 ស្លាបព្រា rum (ឬទឹកក្រូច)
- 6 ទៅ 8 ពែង
- ផ្លែប៉ោម (chopped, 5 ទៅ 6 ផ្លែប៉ោមធំដូចជា Gala ឬ Granny ស្ម៊ីធ)
- 3/4 ពែង / ស្ករ 150 ក្រាម (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ)
- 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- zest (lemon)
- ទឹកក្រូច 4 ស្លាបព្រា
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- ប៊ឺពែង 1/2 (រលាយ, សម្រាប់ដុសធ្មេញ)
- សម្លៀកបំពាក់:
- ស្ករកៅស៊ូ សម្រាប់ការតុបតែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើឱ្យម្សៅ
- ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងចានជាមួយអំបិលហើយបន្ថែមទឹកបន្ទាប់មកយកប្រេង 2 ស្លាបព្រា។ កូរជាមួយស្លាបព្រារហូតដល់វាមកជាមួយគ្នាហើយអ្នកអាចធ្វើវាដោយដៃរបស់អ្នក។
- Knead dough រហូតដល់វាត្រូវបានរលូននិង tacky ប៉ុន្តែមិនស្អិតប្រហែល 5 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបន្ថែមម្សៅបន្ថែមបន្ថែមតែ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងពេលតែមួយ។
- បង្កើតដាប់ប៊ែលទៅជាគ្រាប់រលោងដោយដុសប្រេងជាមួយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងហើយដាក់វានៅក្នុងចានសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ការគ្របដណ្តប់ជាមួយ dough ប្លាស្ទិចគឺល្អ, ផងដែរ។
ធ្វើឱ្យបំពេញ 1
- ដុតកំដៅ 7 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងខ្ទះរហូតដល់ពពុះហើយបន្ថែម breadcrumbs ។
- Toast ពួកគេ stirring ជានិច្ច, រហូតដល់ពួកគេមានពណ៌ត្នោតមធ្យម។ សូមឱ្យត្រជាក់។
ធ្វើឱ្យបំពេញ 2
- ត្រាំទំពាំងបាយជូរនៅក្នុង rum ស្រេចចិត្ត (ឬទឹកក្រូច) ។ អ្នកអាចកំដៅវាអស់រយៈពេល 30 វិនាទីនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវហើយបន្ទាប់មកត្រាំពួកគេរហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ពួកគេ។
- Peel, ស្នូលនិង chop ផ្លែប៉ោមទៅជាបំណែកតូច។ បន្ថែមស្ករទឹកក្រូចឆ្មាអំបែងលំពែងបន្លែនិងក្លិនឈ្មោលហើយលាយផងដែរ។
ប្រមូលផ្តុំ Strudel
- រមៀលចេញ dough នៅលើបន្ទះ floured ស្រាលទៅប្រហែល 13x9 អុិនឈ៍។ ចម្អិនម្សៅលាងសម្អាតដោយគ្មានសាបសូន្យដាក់វានៅលើធូលីហើយចាប់យកទាំងពីរ (កន្សែងនិងម្សៅ) ហើយត្រលប់មកវិញ។ រឹតបន្តឹងទាំងពីរ, ជាការចាំបាច់។
- ប្រើដៃរបស់អ្នកលាងសម្អាតពុកផុយស្តើង ៗ នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងសងខាងដោយធ្វើវិធីរបស់អ្នកនៅជុំវិញសន្លឹក dough ។ ទាញវារហូតដល់វាចាប់ផ្តើមមើលទៅមានភាពស្រអាប់។ អនុញ្ញាតឱ្យវាសំរាកមួយភ្លែតហើយលាតសន្ធឹងតំបន់ដែលអ្នកគិតថាក្រាស់ពេក។ គែមក្រាស់មិនអាចត្រូវបានជៀសវាងហើយនឹងត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ ដុសធ្មេញជាមួយប៊ឺបានរលាយ។
- បាច breadcrumbs ជាងពីរភាគបីនៃ dough និងក្រឡុកចុះរាបស្មើ។ បង្ហូរផ្លែប៉ោមហើយរាលដាលវាជាង 1/3 នៃម្សៅ។ កាត់គែមគងក្រាស់ ៗ ជាមួយនឹងចានបាយ។ ដោយប្រើកន្សែងសូមបត់មួយចំហៀងនៃម្សៅនៅលើការបំពេញ។ ដុសធ្មេញជាមួយម្សៅប៊ឺសូកូឡា។
- បោះបង់ចោលនៅចុងបញ្ចប់នៃ dough ដូចជាស្រោមសំបុត្រមួយ (ឬ burrito) ។ បត់ចំហៀងម្ខាងទៀតនៃម្សៅរាបស្មើឡើងលើនិងបំពេញដើម្បីបង្កើតជារមៀល។ ជក់ជាមួយប៊ឺ។ ប្រើកន្សែងដើម្បីបត់បែន strudel ទៅជាសន្លឹកដុតនំដែលមានក្រដាសផេ្សង។ បង្វិលក្រដាសក្រដាសលើក្រដាសជ័រដើម្បីឱ្យថ្នេរចុះក្រោម។ ដុសជាមួយប៊ឺបានរលាយ។
ដុតនំនិងបម្រើ
- ចង្ក្រានក្ដៅរហូតដល់ 400 អំបិលក្នុងរយៈពេល 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅរហូតដល់ 350 អង្សារហើយដុតនំបន្ថែមពី 40 ទៅ 60 នាទី។ លាងចេញពីចង្ក្រានជូតកំពូលជាមួយខ្ទះប៊ឺសូកូឡានិងលាយជាមួយស្ករកៅស៊ូនៅពេលនៅតែក្តៅ។
- ផ្ទេរទៅកាន់ចានរាងសំប៉ែតដោយប្រើបន្ទះក្តារធំ (ឬពីរ) ។ កាត់ចូលទៅក្នុង 1 slices 1/2 អ៊ីញទូលាយ - ជាមួយកាំបិតនំបុ័ងឬ កាំបិត serrated និងបម្រើជាមួយជម្រើសរបស់អ្នកនៃ Cream whipped , ទឹកជ្រលក់ vanilla ឬការ៉េមវ៉ានីឡា។
ព័ត៌មានជំនួយ
អនុវត្តការធ្វើ strudel មុនអ្នកចង់បម្រើវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តងមុនពេលថ្ងៃធំ។ កំហុសនៅលើចំហៀងនៃ dough ក្រាស់នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកលាតវាស្តើងពេក (អ្នកដឹងទេអូម៉ាតែងតែនិយាយថាអ្នកគួរតែអានកាសែតតាមរយៈវា!) មុនពេលដែលអ្នកបន្ថែមការបំពេញនៅពេលអ្នករមៀលវាអ្នកនឹងលាតវាកាន់តែច្រើនហើយវាអាចហែក។ ការរហែកបណ្តាលឱ្យរាវហួតនៅពេលដុតនំជំនួសឱ្យចំហុយនៅក្នុងកញ្ចប់។ វានឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកស្រងាកចិត្តទេប៉ុន្តែវានឹងមិនល្អឥតខ្ចោះទេ។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបម្រើសេវាកម្ម strudel នៅថ្ងៃបន្ទាប់ទុកវានៅលើក្រដាសជ័រនិងគ្របដណ្តប់ដោយរលកផ្ទះបាយស្អាត។ ដាក់កន្លែងផុតកំណត់។ Recrisp នៅក្នុងឡ។ ការឡើងកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវមិនបង្កើតបានលទ្ធផលល្អបំផុត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 256 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 14 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 30 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 179 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 32 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 2 ក្រាម |