អ្នកនិពន្ធរូបនេះបានសរសេរថា "រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់សាច់មាន់ផ្អែមនិងជូរប៉ុន្តែអ្នកអាចជំនួសសាច់ជ្រូកឬសាច់គោជំនួសវិញបើសិនជាពេលវេលាខ្លីអ្នកអាចប្រើទឹកត្រីផ្អែមនិងជូរដែលអាចរកបាននៅក្នុងផ្នែកអាហារអាស៊ីនៃផ្សារទំនើបរបស់អ្នក" ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានបោះពុម្ពឡើងវិញដោយមានការអនុញ្ញាតពីចានីសសួនច្បារ។ រូបមន្តបន្ថែមទៀតអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើគេហទំព័ររបស់នាងចម្អិនអាហារ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់មាន់ 2 ផោន (ស្បែក, de-boned, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកខាំ)
- 1 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
- ម្រេចខ្មៅដីខ្សែដីខ្ញីនិងម្សៅខ្ទឹមសដើម្បីឱ្យម្សៅរដូវទៅរសជាតិ
- 1/2 ទឹកដោះគោ
- 2 ស៊ុត
- ប្រេងបន្លែ 1 ដប
- 1 ម្រេចកណ្តឹងបៃតង (លាង, គ្រាប់ពូជនិងកាត់ចូលទៅក្នុងប៊ីតការ៉េ 1/2-inch)
- 1 ម្រេចកណ្តឹងក្រហម (លាង, គ្រាប់ពូជនិងកាត់ចូលទៅក្នុងប៊ីតការ៉េ 1/2 អ៊ីញ)
- ខ្ទឹមបារាំងមានទំហំធំលឿង (ស្បែកមានចុងបញ្ចប់រាលដាលចេញកាត់ចូលក្នុងប៊ីត 1/2 អ៊ីញ)
- 2 carrots មធ្យម (peeled និងតុបតែង, sliced thinly នៅលើអង្កត់ទ្រូងនេះ)
- 1 20 អោនអាច
- កំណាត់ ម្នាស់ នៅក្នុងទឹក (គ្មានផ្អែមបន្ថែមទេ)
- ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងផ្អែម:
- ទឹកម្នាស់ 1/2 ពែង
- ទឹក 1 ពែង
- 1/4 ស្ករ granulated ពែង
- 1/4 ពែង vinegar ស្រាក្រហម
- ទឹកក្រូច 3 ស្លាបព្រា
- 4 ទៅ 6 ដំណក់ពណ៌ម្ហូបអាហារក្រហម
- cornstarch 2 ស្លាបព្រា (លាយជាមួយទឹកត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យ
- កាកសំណល់ )
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
សម្រាប់សាច់មាន់
- នៅពេលកាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកដែលមានទំហំខាំយកជាតិខ្លាញ់ឬក្រណាត់រុំចេញ។ បើសិនជាសាច់មាន់ត្រូវបានទឹកកកទន់ឬស្ទើរតែរលាយទឹកវាងាយស្រួលក្នុងការកាត់។
- នៅខ្ទះចៀនតូចបន្ថែមប្រេងបន្លែ 1/2 អ៊ីញ។ កំដៅទៅសីតុណ្ហាភាពជ្រៅ - frying ។
- នៅក្នុងចានលាយស៊ុតនិងទឹកដោះ។ វាយរហូតដល់ផ្សំគ្នាយ៉ាងល្អ។
- ដាក់ម្សៅដាក់និងកន្លែងដាក់ក្នុងចានរាក់និងលាយ។
- បំណែកនៃសាច់មាន់នៅក្នុងស៊ុតនិងល្បាយទឹកដោះគោ។ អនុញ្ញាតឱ្យលើសដើម្បីបង្ហូរ។
- ជីកសាច់មាន់នៅក្នុងថ្នាំកូតម្សៅឱ្យបានហ្មត់ចត់។ នេះជាឱកាសរបស់អ្នកដើម្បីអនុវត្តជាមួយនឹងដំបង chop របស់អ្នកនិងរក្សាម្សៅបិទពីម្រាមដៃរបស់អ្នក។
- ទម្លាក់បំណែកចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅនិងចៀនរហូតដល់ពណ៌ត្នោតងងឹត។ បើកជាចាំបាច់ដើម្បីចម្អិនម្ហូបឱ្យបានស្មើៗគ្នា។ នៅពេលដែលមានពណ៌ត្នោតខ្ចីយកកន្សែងក្រដាសគ្របក្រដាសដើម្បីបង្ហូរ។
- ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់សាច់មាន់ទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិន។ កំណត់ឡែករហូតដល់ការជួបប្រជុំគ្នា។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងទឹកជ្រលក់
- ដាក់ម្នាស់និងទឹកក្នុងខ្ទះទឹកជ្រលក់។ កំដៅលើអណ្តាតភ្លើងទាប។ យឺត ៗ ក្នុងការបន្ថែមស្ករ។
- នៅពេលដែលជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយ, បន្ថែមយឺតនិង vinegar ទឹក lemon ខណៈពេល stirring ។
- បន្ថែមសំណល់ម្សៅម្សៅនិងកូរនៅពេលកំដៅ។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។
- កូរជានិច្ចរហូតដល់ក្រាស់។ បន្ថែមចំណីអាហារ (ប្តីប្រពន្ធមួយភ្លេតដំបូងហើយបន្ទាប់មកលៃតម្រូវរហូតដល់អ្នកមានពណ៌ក្រហមដែលអ្នកចូលចិត្ត) ហើយកូរឱ្យបានល្អ។ បន្តកំដៅនិងកូររហូតដល់ស្ទើរតែសុីរ៉ូ។ យកចេញពីកំដៅនិងកំណត់ឡែក។
- ចំណាំ: អ្នកនឹងត្រូវវិនិច្ឆ័យលើភាពក្រាស់នៃទឹកជ្រលក់ខណៈពេលដែលវាក្តៅ។ វានឹងក្រាស់ខ្លាំងនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេទុកចោលហើយត្រជាក់។ ក្រោយមកទៀតនៅពេលត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្លែសំណើមពីបន្លែនឹងស្តើងទឹកជ្រលក់បន្តិច។
ការប្រមូលផ្តុំភេសជ្ជៈបានបញ្ចប់
- បន្ថែមប្រេងបន្លែតិចតួចទៅខ្ទះចៀនធំរឺ wok ។ នាំយកសីតុណ្ហាភាព frying លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមបន្លែ (ប៉ុន្តែមិនម្នាស់) និងចំអិន, stirring ជាញឹកញាប់រហូតដល់ onions ចាប់ផ្តើម caramelize ។
- បន្ថែមទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិនហើយបន្តចម្អិនអាហារនិងកូររហូតទាល់តែបន្លែលាយហើយទឹកជ្រលក់បានឡើងក្រាស់ហើយហៀរជាប់ទៅនឹងបន្លែ។
- បន្ថែមម្នាស់និងសាច់មាន់និងបត់ចូលទៅក្នុងបន្លែនិងទឹកជ្រលក់។ Simmer រហូតដល់ heated តាមរយៈ។ បម្រើ។
- ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងផ្អែមតាមផ្ទះភាគច្រើនត្រូវបានផលិតដោយជាតិស្ករត្នោតហើយទឹកជ្រលក់មានពណ៌កាហ្វេខុស ៗ ពីជាតិស្ករនៅក្នុងស្ករត្នោត។ រូបមន្តនេះផលិតទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងឆ្អិនក្រហមដែលមើលទៅ ដូចម្ហូបចិន ដែលបានយកចេញអាហារប៉ុន្តែយើងគិតថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ច្រើន។ សាកល្បងវាហើយមើលថាវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីហ៊ាននៅផ្ទះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 628 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 28 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 12 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 202 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 423 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 46 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 47 ក្រាម |