រូបមន្តចម្លងសាច់មាន់ឆ្អិនឆ្អិនដំបូងរបស់ KFC

លោក Ron Douglas អ្នកនិពន្ធសៀវភៅគ្លីនិចបាននិយាយថា "តើអ្វីជាអាថ៌កំបាំងនៅពីក្រោយស្មៅនិងគ្រឿងទេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់លោកវរសេនីយ៍ឯកសឺនស៍សឺនស៍? ខ្ញុំបានសាកល្បងការរួមផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនប៉ុន្តែមានតែការពិសារនំបុ័ងប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការការហ្វឹកហាត់។

ដូច្នេះអ្វីដែលធ្វើឱ្យសាច់មាន់ KFC មានលក្ខណៈពិសេស? លោកវរសេនីយ៍ឯកសានសឺស៍ធ្លាប់និយាយថា "វានៅតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់ដោយមានផ្សំគ្រឿងផ្សំអាថ៌កំបាំងនៃឱសថនិងគ្រឿងទេសចំនួន 11 ហើយបន្ទាប់មកហុចនំបុ័ងពេញមួយថ្ងៃដោយអ្នកទទួលស្គាល់" ។

រូបមន្តចម្លងរូបនេះពិតជាមាន 11 ឱសថនិងគ្រឿងទេស។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់ពីរដែលនៅពីក្រោយរសជាតិឆ្ងាញ់គឺមាន monosodium glutamate (MSG) និងការប្រើប្រាស់ហ្វុតធឺរសម្ពាធ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ស៊ុតធំវាយដំ
• 1 ពែង
• buttermilk
• សាច់មាន់ 3 ផោនកាត់ជា 6 បំណែក
• 1 ពែង
• ម្សៅទាំងអស់
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី
• oregano
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្សៅ​ម្ទេស
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង
• sage
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង
• basil
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង marjoram
• ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 2 ស្លាបព្រា
• paprika
• 1 ស្លាបព្រាអំបិលខ្ទឹម
• ម្សៅខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• តុបតែងមុខ 2 ស្លាបព្រា (MSG Seasoning)
• 1 អាចខាញ់ (ឬ 3 ផោនអាច Crisco), គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់មាន់នៅក្នុង fryer (សូមមើលព័ត៌មានជំនួយខាងក្រោម)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ផ្សំស៊ុតនិង buttermilk នៅក្នុងចានធំមួយ។ ត្រាំបំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងល្បាយ។
2. បន្ថែមម្សៅទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយនិង whisk នៅក្នុងឱសថទាំងអស់និងគ្រឿងទេស។
3. រមៀលសាច់មាន់នៅក្នុងម្សៅតាមរដូវរហូតដល់គ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។
4. បន្ថែមកន្ត្រៃទៅហ្វុកដាក់សម្ពាធនិងកម្តៅដល់ 365 F ។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើតាមការណែនាំរបស់អ្នកផលិតសម្រាប់ការដុតនំរបស់អ្នក។
5. ប្រើប្រដាប់ប្រដាដើម្បីកាត់សាច់ជ្រូក 4 ដុំចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅហើយចាក់សោគម្រប។ ប្រុងប្រយ័ត្នកុំដុតដោយខ្លួនឯងជាមួយប្រេងក្តៅ។

1. អនុញ្ញាតឱ្យឆារយៈពេល 8 ទៅ 10 នាទីរហូតដល់សាច់មាន់ត្នោតនិងចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. នៅពេលដែលបំណែកត្រូវបានគេចម្អិនសូមដោះសម្ពាធតាមការណែនាំរបស់អ្នកផលិតហើយយកសាច់មាន់ដាក់កន្សែងក្រដាសឬរនាបដែកដើម្បីបង្ហូរ។
3. ធ្វើម្តងទៀតជាមួយសាច់មាន់ដែលនៅសេសសល់ 2 ។

អាថ៌កំបាំងវិធីអាថ៌កំបាំង

• អាថ៌កំបាំងពិតប្រាកដក្នុងការធ្វើឱ្យរឿងនេះគឺការផ្តោតអារម្មណ៍នៅក្នុងរូបមន្តនិងការប្រើ fryer សម្ពាធមួយ!
• ត្រូវប្រាកដថាប្រេងមានកម្រិត 365 អង F នៅមុនពេលឆា។ ដើម្បីជៀសវាងការធ្វើឱ្យរញ៉េរញ៉ៃប្រើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់នៅពេលបន្ថែមសាច់មាន់។ ចាក់សោរយ៉ាងឆាប់រហ័សគំរបនៅលើ fryer សម្ពាធនៅពេលដែលបំណែកទាំងអស់នៃសាច់មាន់ត្រូវបានបន្ថែម។
• សម្រាប់សាច់មាន់ crispier ប្រើ Crisco ជំនួសឱ្យ lard និងថ្នាំកូតទ្វេរដងជាមួយនឹងល្បាយម្សៅ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	5107
ជាតិខ្លាញ់សរុប	304 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	111 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	110 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	2,296 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	8.277 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	97 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	16 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	475 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )