ម៉ៅហ្គោហ្គោផានជាអាហារភោជនីយដ្ឋានអាមេរិក - ចិនដ៏ពេញនិយម។ Moo Goo មានន័យថាផ្សិត Gai មានន័យថាសាច់មាន់និង Pan មានន័យថាចំណិតក្នុងភាសាកាតាំង។ វិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីពន្យល់ម្ហូបនេះគឺ "សាច់មាន់ដែលមានផ្សិត" ។
ក្រៅពីផ្សិតអ្នកក៏អាចប្រើព្រិលព្រិលឫសឫស្សីទឹកដោះគោទឹកនិងស្ពៃក្តោបចិនឬក៏នំម៉ាំដើម្បីអមជាមួយម្ហូបឆ្អិនឆ្អើមដែលឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកពពកព្រិលការចាក់ឫស្សីនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទឹកដែលពិបាករកនៅក្នុងផ្សារទំនើបចិនធម្មតារបស់អ្នកបន្ទាប់មកអ្នកប្តូរបន្លែបន្ថែមទាំងនេះជាមួយបន្លែផ្សេងៗ។ វាអាចរួមបញ្ចូលទាំងផ្កាខាត់ណាខៀវការ៉ុងនិងប្រភេទម្ទេសផ្សេងៗ។
ម្ហូបនេះក៏ជាអាហារពេលល្ងាចនៅពេលឆាប់រហ័សផងដែរពីព្រោះវាមានបន្លែផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនហើយអ្នកទទួលបានជាតិប្រូតេអ៊ីនពីដោះសាច់មាន់។ នេះជាមុខម្ហូបដ៏រហ័សដែលអាចធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់បានដូច្នេះអ្នកអាចចម្អិនម្ហូបនេះបានដោយប្រើអង្ករឆ្អិនហើយអ្នកទទួលបានអាហារបំប៉នដែលអ្នកត្រូវការ។ វាក៏ឆ្ងាញ់ផងដែរដែលធ្វើឱ្យវាជាម្ហូបរហ័សដ៏សាមញ្ញមួយដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកនិងគ្រួសាររបស់អ្នក។
នៅពេលដែលខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំមានការមមាញឹកមួយសប្តាហ៍ខ្ញុំនឹងគ្រោងរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាចរបស់ខ្ញុំសម្រាប់សប្តាហ៍ខាងមុខ។ ជារឿយៗខ្ញុំនឹងទិញសុដន់សាច់មាន់ហើយច្របាច់យកសាច់មាន់ទុកដាក់ក្នុងកំប៉ុងរឺថង់កក។ ដូច្នេះមួយថ្ងៃមុនពេលខ្ញុំចង់ចម្អិនម្ហូបមួយខ្ញុំនឹងយកសាច់មាន់ចេញពីទូរទឹកកកជាធម្មតាមុនពេលដែលខ្ញុំគេងហើយទុកវានៅទូទឹកកកត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ចម្អិននៅថ្ងៃបន្ទាប់។
ដូច្នេះនៅពេលដែលខ្ញុំត្រលប់មកផ្ទះវិញអ្វីដែលខ្ញុំត្រូវធ្វើនៅពេលខ្ញុំត្រលប់មកផ្ទះវិញគឺគ្រាន់តែចំអិនអង្ករខ្លះនៅក្នុងចង្ក្រានមួយរៀបចំផ្សិតនិងបន្លែបន្ថែមផ្សេងទៀតដែលខ្ញុំចង់ចំអិននៅក្នុងម្ហូបនេះហើយអាហារពេលល្ងាចត្រូវត្រៀមខ្លួនក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។ ដោយរៀបចំម្ហូបអាហារតាមរបៀបនេះមិនថាសាច់គោសាច់គោឬអ្វីផ្សេងទៀតនោះទេអ្នកនឹងមានការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនូវសាច់ដែលនឹងមានដំឡូងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
ព័ត៌មានជំនួយចម្អិនអាហារមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ចានឆា - ចៀន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើប្រេងចម្អិនម្ហូបច្រើនពេកនៅពេលដែលអ្នកញុំាអាហាររបស់អ្នកចូរទិញអង្ករដែលមិនជាប់នឹងខ្លួន។ wok មិនមែនដំបងនឹងប្រើប្រាស់ប្រេងតិចជាងមុននៅពេលដែលអ្នកចំអិនបន្លែ។
អ្នកអាចរកឃើញគន្លឹះចម្អិនអាហារហ្វ្រូម៉ាសផ្សេងទៀតនៅក្នុងអត្ថបទ: Chinese Stir-Fry Tips ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងថាតើប្រភេទប្រេងណាដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ការញ៉ាំឆាញអ្នកអាចពិនិត្យមើលអត្ថបទនេះ: តើប្រភេទប្រេងអ្វីដែលអ្នកគួរប្រើសម្រាប់ចៀន
កែសម្រួលដោយលីវវ៉ាន់
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3/4 ផោនសុដន់សាច់គ្មានខ្លាញ់និងគ្មានស្បែក
- ផ្សិតប៊ូតុងស្រស់ 1 ពែង
- 1/2 ពែងពន្លកឬស្សីលុបចោល
- 1/2 កំប៉ុងទឹកដោះគោកំប៉ុង
- ចំអិនខ្ញី 2
- 1 clove ខ្ទឹម
- Marinade សម្រាប់ដោះមាន់:
- 2 ស្លាបព្រា
- ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល
- 1 ស្លាបព្រា
- ស្រាអង្ករ ឬសេរ៉ារីស្ងួត
- បន្ទាត់ដាច់ ៗ ពីរបី
- ប្រេងល្ង
- ម្សៅពោត 1 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹក
- ទឹកជ្រលក់:
- ភាគហ៊ុនសាច់មាន់ 1/2
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រា
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដឺរារ៉ារ៉ាឬស្ករក្រឡុក
- 1 ពូលម្សៅពោត
- ប្រេង 2 ស្លាបព្រា (ឬជាចាំបាច់សម្រាប់ការកូរ - frying)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នីតិវិធី:
- Slice សាច់មាន់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ បន្ថែម marinade នៅក្នុងលំដាប់ដែលបានផ្ដល់ឱ្យបន្ថែមម្សៅពោតចុងក្រោយ។ ត្រីម៉ារីនដាមាន់ប្រហែល 15 នាទី។
- ខណៈពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបាន marinating, រៀបចំបន្លែ។ ជូតផ្សិតស្អាតដោយកន្សែងសើមហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើង។ លាងជម្រះរសជាតិឫស្សីលុបចោលនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទឹកដើម្បីលុបរសជាតិតូចៗនិងបង្ហូរចេញយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- រំពេចនិងចំអិនខ្ញីនិងសំបកហើយស្រូបយកខ្ទឹមសខ្ទឹម។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានតូចមួយហើយលាយបញ្ចូលគ្នាទុកវាមួយឡែក។
- ចាក់ទឹកហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងចម្អិនខ្លះបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់មាន់ហើយកូរឱ្យឆ្អិនរហូតទាល់តែវាផ្លាស់ប្តូរពណ៌ហើយត្រូវបានចម្អិនស្ទើរតែ។ យកនិងកំណត់ឡែក។
- បញ្ចូលប្រេង 1 ស្លាបព្រា។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ញីហើយកូរឱ្យឆ្អិនម្តងបន្តិចៗ។ បន្ថែមផ្សិតហើយកូរឱ្យឆ្អែតរយះពេលប៉ុន្មាននាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមពន្លកឫស្សីនិងដើមសណ្តែកទឹក។ កូរឱ្យឆ្អិនរយៈពេលខ្លី។ ផ្តល់ទឹកជ្រលក់ធ្វើឱ្យរំញោចលឿន។ កូរឱ្យឆ្អិនរយៈពេលខ្លី។ បន្ទាប់មកកូរទឹកត្រីយ៉ាងរំពេចក្នុងទឹកសក់ហើយលាយជាមួយបន្លែរាបស្មើនិងចម្អិនទឹកជ្រលក់រហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់។
- ដាក់សាច់មាន់ទៅឱ្យ wok ។ លាយជាមួយគ្នានិងបម្រើក្តៅ។
- អ្នកក៏អាចប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ផងដែរ។ គ្រាន់តែយកវាទៅឆ្អិនបន្ថែមស្រាអង្ករសម្រាប់រសជាតិហើយទុកវាឱ្យស្ងួតប្រហែល 5 នាទី។
- បំរែបំរួលមួយទៀតគឺត្រូវចំអិនផ្សិតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់មុនពេលកូរ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 416 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 71 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,208 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 41 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 30 ក្រាម |