គន្លឹះសំរាប់ការធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះ Cream Whipped
ពិតប្រាកដក្រែម whipped គឺពន្លឺនៅឡើយទេ creamy, ទន់ទន់នៅឡើយទេនិងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការ dollop ដាក់លើ pies និងនំនិងការ៉េម។ សូមប្រាកដថាអ្នកអាចទិញអ្វីដែលមានស្លាកលាបខ្លាញ់នៅក្នុងកែវឬបំពង់ប្លាស្ទិកប៉ុន្តែវាមិនមែនជាក្រែមពិតប្រាកដនោះទេ (សូមអានគ្រឿងផ្សំ!) ។ វាត្រូវការចំណាយតិចតួចបំផុតនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីផលិតនិងបម្រើក្រែម whipped ពិតហើយរសជាតិសម្បូរបែបនិងវាយនភាពដ៏អស្ចារ្យនៃក្រែមពិតពិតជាមានតម្លៃវា។ ប្រើគន្លឹះទាំងនេះដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាក្រែមរបស់អ្នកញញឹមលឿននិងស្រាលតាមដែលអាចធ្វើបាន។
- ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង Cream ធ្ងន់ញាក់ ។ ក្រែមត្រជាក់ឡើងលឿនបំផុតនិងស្រាលបំផុត។ ធ្វើឱ្យកំប៉ុងចាននិងរំពាត់ឬស្ទាបអង្អែលរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទីមុនពេលលាបក្រែមនិងបង្កើនល្បឿនរបស់វាផងដែរ។
- ប្រើចានញាក់ដ៏ធំមួយ (លោហៈដែលដំណើរការបានល្អបំផុត) និងឧបករណ៍លាយប្រដាប់ចង្អៀតឬឧបករណ៍ស្ទូចអគ្គីសនី។ Cream ធ្វើឱ្យឡើងយ៉ាងហោចណាស់ 3 ដងទៀត (ក្រែម 1 កែវនឹងផ្តល់នូវការលាបក្រែម 3 ពែង) ហើយវាមានការលាបបន្តិចបន្តួចខណៈពេលដែលវាត្រូវបានវាយប្រហារដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាប្រើចានធំមួយ។ (អ្នកអាចប៉ុនប៉ងទប់ខ្ទង់បារាំងដោយដាក់ចាននៅក្នុងអាងលិចឬរុំកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតនៅជុំវិញម៉ាស៊ីនលាយ) ។
- ចាប់ផ្តើមយឺត ៗ whisking ឬវាយដំក្រែម ។ ការដើរបន្តិចម្តង ៗ នឹងកំណត់ចំនួននៃការរំខាន។
- បន្ថែមស្ករឬរសជាតិ នៅពេលដែលក្រែមចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់បន្តិច។ ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ 1 ភាគ 4 ដល់ 1/2 នៃការប្រើក្រែម (ឬច្រើនជាងនេះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ប្រសិនបើអ្នកចង់ក្រែមផ្អែម។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម ម្សៅទឹកដោះគោ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេជាមួយក្រែម 1/2 ទៅ 1 ពែងសម្រាប់ក្រែមលាយជាមួយទឹកដោះគោវ៉ានី - ក្លាសេ (aka chantilly cream) ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
- បង្កើនល្បឿន នៅពេលដែលស្ករឬ vanilla ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងក្រែម។ រំពង, whisk, ឬវាយ Cream រហូតដល់វា បង្កើតកំពូលទន់ ។ តើអ្វីទៅជាកំពូលទន់? នៅពេលដែលត្រីបាស្ទិកត្រូវបានដកចេញពីក្រែមនោះកំពូលទន់មួយគួរតែបង្កើតនៅក្នុងក្រែមប៉ុន្តែកំពូលត្រូវទម្លាក់ទៅចំហៀងមិនត្រូវមានរូបរាងរបស់វាទាំងស្រុង។
- ជៀសវាងការលាបក្រែមជាង ។ ទន់ខ្សោយត្បាញតុក្កតាស្គ្រីបឱ្យស្អាតនិងថែរក្សាស្បែករលោងនិងទន់។ ក្រែមត្រូវបានគេវាយរហូតដល់កំពូលភ្នំដ៏រឹងមាំចាប់ផ្តើមទទួលបានវាយនភាពគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្តិចបន្តួចហើយអាចបំបែកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅជាប៊ឺនិង buttermilk បើសិនជាគេវាយដំ។
ក្រែម whipped ឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីត្រូវបាន whipped, ប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងញាក់រហូតដល់ទៅ 24 ម៉ោងដោយមិនមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ពេក, ដូច្នេះមានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បី whip ក្រែមមុនពេលភ្ញៀវបង្ហាញឡើង។ មនុស្សមួយចំនួនបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើស្ករម្សៅឬស្ករសស្ករស្ករដើម្បីឱ្យមានជាតិផ្អែម និង មានស្ថេរភាពនៃការញ៉ាំ whipped ដែលនឹងអង្គុយបន្តិចបើទោះបីជាខ្ញុំមិនដែលបានរកឃើញថាក្រែមដែលមិនត្រូវបានគេវាយនឹងតំរូវការក៏ដោយ។
កំណត់សម្គាល់: ក្រែមធ្ងន់ជ្រុលដែលមានប៉ាស៉េធំគឺពិបាកក្នុងការវាសនាប៉ុន្តែវាអាចធ្វើបាន។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាត្រជាក់ខ្លាំងហើយប្រើចានដែលមានជាតិកំបោរនិងអ្នកវាយធ្វើឱ្យត្រជាក់។ វាគួរតែញ៉ាំវាឱ្យល្អវាប្រហែលជាត្រូវការពេលច្រើននាទីច្រើនជាងការលាបក្រែមធ្ងន់ ៗ ។