សាច់គោម៉ារ៉ុកឬសាច់គោ Tagine ជាមួយកាលបរិច្ឆេទ

នេះងាយម៉ារ៉ុក Tagine លក្ខណៈពិសេសសាច់ឆ្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃជាមួយ saffron, ខ្ញីនិងម្រេចហើយបន្ទាប់មកកំពូលដោយកាលបរិច្ឆេតទន់នៅក្នុង cinnamon - រសជាតិ syrup ។ គ្រាប់ល្ងនិង អាល់ម៉ុងចៀនមានរសជាតិ ប្រពៃណី។

កាលបរិច្ឆេទ Medjool ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ម្ហូបនេះប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនផ្សេងទៀតកាលបរិច្ឆេត chewy អាចត្រូវបានប្រើ។ Ras el Hanout និងម្រេចសគឺជាជម្រើសស្រេចចិត្ត។ Tagine ជាមួយកាលបរិច្ឆេទគួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយ នំបុ័ងម៉ារ៉ុក សម្រាប់ scooping អ្វីគ្រប់យ៉ាងឡើង។

ពេលចម្អិនអាហារគឺសម្រាប់ ចង្ក្រានសម្ពាធមួយ ; ទ្វេរដងបើសិនជាចម្អិនក្នុងចានធម្មតាហើយបីដងប្រសិនបើវាចម្អិននៅក្នុងសេរ៉ាមិចឬដីឥដ្ឋ។ ដូចគ្នានេះផងដែរសូមព្យាយាម សាច់មាន់ជាមួយកាលបរិច្ឆេទនិងទឹកឃ្មុំ ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 គីឡូក្រាម (2 ផោន 3 អោន) កូនចៀមដេញថ្លៃឬសាច់គោកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកពីរឬបីអ៊ីញ
• 2 onions មធ្យម, ដឹងគុណ
• 3 cloves នៃខ្ទឹមស, pressed ឬវិចិត្រ chopped
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ខ្សែស្រឡាយសូត្ររ៉ុន , រលំ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត (ឬ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេពណ៌លឿងម៉ារ៉ុក)
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស (តាមជម្រើស)
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• Ras El Hanout (ជាជម្រើស)
• 1 ដើមឈើ
• 1/4 ពែងអូលីវ
• 1/4 ពែងបន្លែឬប៊ឺ
• តូចមួយនៃ sprigs cilantro, បានចងនៅក្នុងភួងមួយ
• 1 ½ពែងនៃកាលបរិច្ឆេទ (ដូចជា Medjool)
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រា (ឬទឹកឃ្មុំ)
• 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្លិនឈុន
• 1 ស្លាបព្រាប a toasted គ្រាប់ល្ង (ស្រេចចិត្ត)
• ដៃនៃអាល់ម៉ុងចៀន (ស្រេចចិត្ត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងចានដែលមានសក្តានុពលដ៏ធំឬសម្ពាធដាក់លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមគ្រឿងក្រអូបនិងប្រេង។ ត្នោតសាច់សម្រាប់ពីរបីនាទីលើកំដៅមធ្យម។
2. បន្ថែមទឹក 2 ពែង 1/2 និង cilantro ។ ចំះកំដៅខ្ពស់នាំយកសាច់និងអង្គធាតុរាវឱ្យញញឹម។
3. វិធីសាស្រ្តចង្ក្រានសម្ពាធ។ ប្រសិនបើប្រើចង្ក្រានសម្ពាធគ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងរឹងហើយបន្តកំដៅរហូតដល់មានសម្ពាធ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយចម្អិនជាមួយសម្ពាធរយៈពេល 45 ទៅ 50 នាទី។ (ចំណាំ: ពាក់កណ្តាលតាមចម្អិនអាហារយកចេញនិងទុកទឹកដោះគោ 1/2 ពែង។ ) បន្ទាប់ពីសាច់ឆ្អិនរួចដោះសម្ពាធនិងកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់ដែលបានរកឃើញរហូតដល់វាភាគច្រើនជាប្រេងនិងខ្ទឹមបារាំង។

វិធីសាស្រ្ត:

1. បើសិនជាប្រើចានចូរគ្របដណ្តប់និងញ៉ាំសាច់លើកំដៅមធ្យមរយៈពេលពីរទៅពីរម៉ោងកន្លះរហូតទាល់តែសាច់មានតណ្ហាខ្លាំងហើយបំបែកចេញពីឆ្អឹងបានយ៉ាងងាយស្រួល។ (ចំណាំ: ពាក់កណ្តាលតាមចម្អិនម្ហូបយកទឹកត្រីទុកឱ្យបាន 1/2 ពែង) ។ បើចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមទឹកតិចតួចក្នុងពេលចម្អិនដើម្បីចៀសវាងសាច់។
2. នៅពេលសាច់បានចម្អិនរួចកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់រហូតដល់វាភាគច្រើនជាប្រេងនិងខ្ទឹមបារាំង។

វិធីសាស្ត្រ Tagine ដីឥដ្ឋឬ សេរ៉ាមិច :

1. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងមួយខ្ទឹមជំនួសខ្ទិះវាហើយស្រទាប់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់ខ្ទឹមបារាំងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសាច់ក្រពើ។
2. លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមប្រេងនិងគ្រឿងទេសហើយរៀបចំល្បាយនៅផ្នែកខាងលើនៃ ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ ។
3. បន្ថែមទឹកផឹក 2 ពែងកន្លះគ្របដណ្តប់និងដាក់ស្លាកសញ្ញានៅលើកវិទ្យុសកម្មលើកំដៅមធ្យម - ទាបទៅមធ្យម។ អនុញ្ញាតិឱ្យផេនទីនទៅដល់ពន្លឺភ្លើង (អាចចំណាយពេលយូរ) ហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដែលចាំបាច់ដើម្បីថែរក្សា simmer ។
4. អនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនអាហារចម្អិនរយៈពេល 3 ម៉ោងឬយូរជាងនេះរហូតដល់សាច់មានតណ្ហាខ្លាំងហើយអង្គធាតុរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ (កំណត់សម្គាល់: ប្រហែល 2 ម៉ោងក្នុងការចម្អិនអាហារយកចេញនិងទុកទឹកដោះគោ 1/2 ពែង។ )

Simmer Dates:

1. ខណៈពេលដែលសាច់គឺត្រូវបានចម្អិនយករណ្តៅពីកាលបរិច្ឆេទ។ ដាក់កាលបរិច្ឆទក្នុងចានតូចមួយជាមួយរាវដលទុកពីសាច់។
2. កូរនៅក្នុងស្ករនិងក្លិនហើយលាយកាលបរិច្ឆេទឱ្យថ្នម ៗ សម្រាប់រយៈពេលពី 5 ទៅ 10 នាទីឬរហូតដល់ពួកគេអង្គុយនៅក្នុងស៊ីរ៉ូក្រាស់។

ដើម្បីបម្រើ:

1. ដាក់សាច់និងទឹកជ្រលក់លើចានរាងសំប៉ែតធំ ៗ និងស្លាបព្រានិងស៊ីរ៉ូនៅលើកំពូល។
2. ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនជាមួយអាល់ម៉ុននិង / ឬគ្រាប់ល្ង។ (ចំណាំ: ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងស្លាកចុងមួយនោះនាវានេះនឹងកើនឡើងទ្វេដងជាម្ហូបបម្រើមួយដោយគ្រាន់តែបន្ថែមកាលបរិច្ឆេទនិងស៊ីរ៉ូទៅតាម ស្លាក នៅពេលបម្រើ។ )

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	721
ជាតិខ្លាញ់សរុប	53 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	16 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	28 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	156 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	134 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	18 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	3 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	44 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )