តើការ៉េមជាអ្វី?

ការ៉េមគឺជាល្បាយនៃទឹកដោះគោក្រែមស្ករនិងជួនកាលគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដែលត្រូវបានគេបង្កកឱ្យមានភាពរីករាយទន់ភ្លន់ដោយប្រើបច្ចេកទេសពិសេស។ ការ៉េមបានក្លាយជាការព្យាបាលដ៏ពេញនិយមរាប់រយឆ្នាំមកហើយប៉ុន្តែវាបានក្លាយទៅជារឿងធម្មតាចាប់តាំងពីការប្រើប្រាស់ទូរទឹកកករីករាលដាល។ ប្រជាប្រិយភាពនៃការ៉េមនេះបាននាំឱ្យមានការប្រែប្រួលនៃការ៉េមជាច្រើនរួមមានទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកកកនិងសូម្បីតែផលិតផលទឹកដោះគោដែលគ្មានទឹកដោះគោក៏ដូចជាគ្រឿងផ្សំដូចជាទឹកដោះគោដូងជាដើម។

គ្រឿងផ្សំការ៉េម

នៅសហរដ្ឋអាមេរិកការ៉េមត្រូវមានជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោពី 10 ទៅ 16% ។ ក្រែមទឹកដោះគោជាតិខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាទូទៅមានវាយនភាពរលោងពីព្រោះវាមានបរិមាណទឹកទាបហើយដូច្នេះមានទឹកកកតិច។ ក្រែមទឹកកកដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង 10% ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ទឹកដោះគោទឹកដោះគោ" ឬការ៉េមដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចដែលពេញនិយម។

ក្រៅពីទឹកដោះឬក្រែមការ៉េមជាញឹកញាប់មានជាតិប្រូតេអ៊ីនដូចជា gluten ដើម្បីជួយរក្សាល្បាយនៃសារធាតុវាយនភាព។ ជំនួសស្ករឬស្ករជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីផ្តល់រសជាតិផ្អែមល្ហែមដែលមនុស្សភាគច្រើនរំពឹងទុក។ គ្មានការ៉េមដែលបន្ថែមជាតិស្ករបានក្លាយជាការពេញនិយមនិងពឹងផ្អែកលើការបន្ថែមផ្លែឈើនិងជាតិស្ករទឹកដោះគោធម្មជាតិសម្រាប់ភាពផ្អែមឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។

ភាពខុសគ្នានៃរសជាតិនិងគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងការ៉េមបានរក្សាប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួនឱ្យកាន់តែរឹងមាំជាមួយអ្នកប្រើប្រាស់។ ពីផ្លែឈើកម្រនិងអសីលធម៌ដូចជាស្វាយនិង ផ្លែទទឹម ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិមិនធម្មតាដូចជាកាហ្វេឬចាហួយមានរសជាតិនៃការ៉េមរាប់ពាន់ប្រភេទដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមត្រូវបានបង្កើតឡើងជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។

របៀបដែលការ៉េមត្រូវបានផលិត

ប្រសិនបើអ្នកដាក់កុងតឺន័រនៃទឹកដោះគោឬក្រែមនៅក្នុងក្លាសេអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយដុំរឹងនៃទឹកកកដែលមិនមានទឹកដោះគោមិនមែនជាទឹកក្រឡុកនិង Creamy ដែលយើងធ្លាប់ប្រើនោះទេ។ បច្ចេកទេសពិសេសត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតការ៉េមដែលបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកកតូចជាងមុននិងបញ្ចូលខ្យល់ដែលផលិតវាយនភាពទន់។

ការបង្កើតការ៉េមឥតឈប់ឈរមិនថាដោយដៃឬមេកានិចធានាថាកញ្ចក់គ្រីស្តាល់ទឹកកករឹងមិនបង្កើតនៅក្នុងល្បាយ។ ដំណើរការកម្តៅថ្ងៃក៏មានតួនាទីដើម្បីបង្កើតខ្យល់អាកាសនិងបង្កើតស្នាមប្រឡាក់ដែលមានលក្ខណៈដូចស្នោ។

អំបិលដែលបន្ថយចំណុចរលាយនៃទឹកកកត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងដំណើរការបង្កើតការ៉េម។ នៅពេលដែលចំណុចរលាយនៃទឹកកកត្រូវបានថយចុះ, វាគូរកំដៅចេញពីល្បាយការ៉េមបានលឿន, បង្កឱ្យវាត្រជាក់នៅក្នុងអត្រាលឿនជាងមុនមួយ។ ត្រជាក់លាយយ៉ាងឆាប់រហ័សផលិតគ្រីស្តាល់ទឹកកកតូចជាងមុននិងផលិតផលចុងក្រោយ។ អំបិលដែលត្រូវបានលាយជាមួយទឹកកកមិនដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយការ៉េមឡើយដូច្នេះហើយវាមិនប៉ះពាល់ដល់ជាតិសូដ្យូមនោះទេ។ ទឹកកកដែលពោរពេញទៅដោយអំបិលត្រូវបានគេដាក់នៅជុំវិញអង្គជំនុំជម្រះការ៉េមនៅខាងក្នុងដែលរក្សាការ៉េមនៅក្នុងនិងអំបិលចេញ។

អាសូតរាវនិងទឹកកកស្ងួតក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតការ៉េមផងដែរខណៈដែលពួកគេបង្កើតសកម្មភាពត្រជាក់រហ័សផងដែរ។ កន្លែងព្យាបាលដ៏ពេញនិយមដែលមានឈ្មោះ Dippin Dots គឺជាបាល់តូចមួយនៃការ៉េមដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើអាសូតរាវដើម្បីបង្កកតូចៗនៃការ៉េម។

វិធីរក្សាទុកការ៉េម

ការ៉េមគួររក្សាទុកឱ្យត្រជាក់តាមដែលអាចធ្វើបានក្នុងកំឡុងពេលដឹកជញ្ជូនពីហាងទៅផ្ទះ។ ដំណើរការនៃការរលាយនិងកកស្ទះអាចបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកកធំ ៗ និងកាត់បន្ថយការវាយនភាពរលូនដែលធ្វើឱ្យវាមិនត្រឹមតែពិបាកក្នុងការស្កេនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មិនមានភាពរីករាយដែរ។

រក្សាទុកការ៉េមនៅក្នុងបន្ទប់ធំនៃទូរទឹកកករបស់អ្នកជាជាងទ្វារដើម្បីធានាថាវាស្ថិតនៅក្រោមចំណុចត្រជាក់របស់វា។ ធាតុនៅក្នុងទ្វារត្រជាក់ត្រូវបានប៉ះពាល់ម្តងហើយម្តងទៀតទៅនឹងខ្យល់កក់ក្តៅនៅពេលដែលទ្វារត្រូវបានបើកដែលអាចបណ្តាលឱ្យរលាយកកនិងធូររលុងនិងបន្ថយគុណភាពនៃវាយនភាពនៃការ៉េម។

ដើម្បីទប់ស្កាត់ជាតិគ្រីស្តាល់ទឹកកកនិងរសជាតិបញ្ឆោតទាំងឡាយពីការស្រូបយកការ៉េមរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីការបើកវាគ្រាន់តែចុចលើបំណែកប្លាស្ទិកលើផ្ទៃនៃការ៉េមហើយបន្ទាប់មកជំនួសគម្រប។ នេះនឹងផ្តល់នូវឧបសគ្គមួយពីខ្យល់និងសំណើមនៅពេលដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ សម្រាប់រសជាតិនិងវាយនភាពល្អបំផុតប្រើប្រាស់ការ៉េមក្នុងរយៈពេលមួយខែនៃការទិញ។