Moroccan Fried Liver និងខ្ទឹមបារាំង

ថ្លើមថ្លើមត្រូវបានគេប្រទះឃើញនៅក្នុងគ្រឿងទេសម៉ុនរ៉ូននៃ cumin និង paprika ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានចម្អិនជាមួយបរិមាណដ៏ច្រើននៃខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ដោយបន្ថែមម្ទេស Cayenne ហើយបម្រើនៅលើគ្រែនៃដំឡូងបារាំង (Puré de Batata) សម្រាប់ម្ហូបអាហារ សម្រស់ ម៉ារ៉ុកនៅល្អបំផុត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ក្រាម / 500 ក្រាមថ្លើមស្រស់ឬថ្លើមសាច់ចៀម
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
• paprika 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬរសជាតិ
• ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាម្រេចឬរសជាតិ
• ម្រេច 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne ស្រេចចិត្ត
• ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មះ 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬ
• ទឹក lemon )
• ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ 2 ឬ 3 (លាយស្តើង ៗ )
• 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រាប្រេងបន្លែ (ឬប្រេងអូលីវ)
• Pinch នៃអំបិល
• 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច
• ស្រេចចិត្ត: 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ
• ស្រេចចិត្ត: ម្សៅ (សម្រាប់ការបូមខ្សាច់ថ្លើម)
• ប៊ឺ 1 ឬ 2 ស្លាបព្រា
• ស្រេចចិត្ត: 1 tablespoon parsley chopped (ឬ cilantro)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ធ្វើឱ្យប្រាកដថាថ្លើមត្រូវបានសម្អាតនិងតុបតែងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ចាល់ថ្លើមទៅជាបំណែកឬសាច់គោស្តើង ៗ និងរកមើលគែមជុំវិញដើម្បីជួយទប់ស្កាត់មិនឱ្យថ្លើមរមួលនៅពេលវាឆា។
2. នៅក្នុងចានមួយលាយថ្លើមជាមួយគ្រឿងទេសទឹកខ្មះនិងប្រេងហើយទុកឱ្យហៀរទឹកសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីឬយូរជាង។
3. នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំមួយកំដៅបន្លែឬ ប្រេងអូលីវ ពីកំដៅមធ្យមទៅមធ្យម។
4. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងអំបិលឬពីរអំបិលនិងម្រេចហើយកូរដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងរាបស្មើជាមួយប្រេង។

1. Fry ខ្ទឹមបារាំងក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទីបណ្តុះជាប្រចាំរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ស្រទន់និងទន់។ (ឬអ្នកអាចធ្វើឱ្យ caramelize ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅទាបបន្តិចរហូតដល់មានពណ៌ស្រស់ថ្លានិង caramelized ប្រហែល 20 ទៅ 30 នាទី) ។
2. រុញខ្ទឹមបារាំងទៅនឹងជ្រុងនៃខ្ទះ។ បើសិនជាចង់បានចូរបូមខ្សាច់ថ្លឹងក្នុងម្សៅ។ បន្ថែមថ្លើមទៅខ្ទះហើយចៀនវារយៈពេល 5 ទៅ 7 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងឬរហូតដល់ចម្អិន។
3. កូរឱ្យខ្ទឹមបារាំងម្តងម្កាលខណៈពេលដែលថ្លើមកំពុងឆេះ។
4. នៅពេលដែលថ្លើមបានចម្អិនសូមផ្ទេរសាច់និងខ្ទឹមបារាំងទៅចាន។
5. បន្ថែមស្លាបព្រាឬពីរប៊ឺទៅខ្ទះនិងរមៀលខ្ទះដើម្បីរលាយប៊ឺនិងបញ្ចូលវាជាមួយទឹកផ្លែឈើដើម្បីបង្កើតទឹកជ្រលក់។
6. បំរើថ្លើមនិងខ្ទឹមបារាំងភ្លាមៗជាមួយទឹកជ្រលក់ចាក់នៅលើកំពូល។ តុបតែងជាមួយ parsley តិចតួចឬ cilantro ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	671
ជាតិខ្លាញ់សរុប	54 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	16 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	28 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	152 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	996 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	7 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	38 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )