សាច់មាន់ឆ្ងាញ់ Satay និងបន្លែ Pickled ជនជាតិចិនបង្កាន់ដៃ

សាច់មាន់ឆុងកាហ្វេគឺជាប្រភេទអាហារដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ សាច់មាន់មានប្រភពមកពីប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីហើយវាក៏មិនមែនជាអាហារចិនផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាជាការពេញនិយមខ្លាំងណាស់នៅក្នុងការ takeaways របស់ប្រទេសចិនហើយអ្នកអាចមើលឃើញការ៉ីមាន់នៅស្ទើរតែគ្រប់ម៉ឺនុយរបស់ប្រទេសចិន takeaway នៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។

ខ្ញុំប្រើម្ស៉ៅស្រល់ពណ៌សរបស់ចិនជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់មួយសំរាប់ការ៉េមសាច់ម៉ានីនប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចជំនួសវាជាមួយទឹកជ្រលក់ Tahini ឬសូម្បីតែប៊ឺសណ្តែកប៊ឺរទន់ (សូមកត់សម្គាល់ប្រើប៊័រសណ្តែកដីរលោងហើយមិនមែនប្រភេទដែលមានសណ្ដែកដីទេ) ។

ខ្ញុំក៏ប្រើទឹកជ្រលក់ barbeque របស់ចិន (ទឹកជ្រលក់ Shacha BBQ 沙茶醬) សម្រាប់ marinade ។ ទឹកជ្រលក់បាប៊ីឃ្យូរបស់ប្រទេសចិននេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅប៉ែកអាគ្នេយ៍នៃប្រទេសចិននិងតៃវ៉ាន់។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីប្រេងសណ្តែកសៀងខ្ទឹមសខ្ទិះត្រីឆាំងត្រីក្រអូបនិងបង្គាស្ងួត។ វាមានរសជាតិផ្អែមមានរសជាតិហិរនិងបន្លែបៃតង។

ប្រជាជនចិននិងតៃវ៉ាន់ជាធម្មតាប្រើទឹកជ្រលក់នេះជាទឹកជ្រលក់ម្ទេសសម្រាប់ចានក្តៅក៏ដូចជាការតុបតែងសម្រាប់សាច់ដែលត្រូវបានចម្អិនដោយធ្វើឱ្យស៊ុបមាននិងគ្មានមីហើយថែមទាំងដុតនំប៉័ងផងដែរ។ អ្នកគួរតែអាចទិញទឹកស៊ីអ៊ីវ Shacha Bbq នៅក្នុងស្ទើរតែគ្រប់ផ្សារទំនើបរបស់ប្រទេសចិននៅលើធុងឬទឹកស៊ីអ៊ីន។ បន្ទាប់ពីអ្នកបានបើកទឹកជ្រលក់នេះសូមប្រាកដថាអ្នករក្សាវានៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក។

អ្នកអាចប្រើសាច់មាន់ឬសាច់មាន់ខ្ចីសម្រាប់រូបមន្តនេះវាអាស្រ័យលើអ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើភ្លៅសាច់ខ្ចីកាត់វាចូលទៅក្នុងគ្រាប់ឡុកឡាក់។ នេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកងាយស្រួលក្នុងការប្រើបាប៊ីឬឆេះ។

ជាធម្មតាខ្ញុំប្រារព្ធការតមសាច់មាន់នៅពេលយប់សម្រាប់រសជាតិប្រសើរជាងមុន។ អ្នកអាចរៀបចំតមសាច់មាន់នេះជាមុននិងបរិមាណច្រើនសម្រាប់ពិធីជប់លៀងរបស់អ្នក។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើត្រាំឬលាងឬស្សីមុនពេលអ្នកដុតនុយ។ ការនេះនឹងរារាំងកុំឱ្យឆេះពីការដុតកំឡុងពេលចំអិន។

ខ្ញុំក៏ធ្វើឱ្យបន្លែជ្រក់មួយចំនួនទៅជាមួយនំប៉័ងមាន់នេះដែរព្រោះរសជាតិផ្អែមនិងជូររបស់បន្លែជ្រក់នឹងពិតជាបំពេញចំណង់អាហាររបស់អ្នកក្នុងរដូវក្តៅ។ អ្នកអាចទទួលទានបន្លែនៅចំហៀងនៃការ៉េមមាន់របស់អ្នកឬថែមទាំងលាយបន្លែជ្រលក់ជាមួយនឹងការឈប់សាឡាតខ្លះដើម្បីក្លាយទៅជាសាឡាត់បន្លែនៅរដូវក្តៅ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់សាច់មាន់ Satay:
• សាច់មាន់ 450 ក្រាម
• សម្រាប់ Marinade:
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាបព្រា
• អំបិលសមុទ្រ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
• ម្សៅឈីស 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ demerara ស្ករ
• ទឹកជ្រលក់សាច់គោចិន 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (沙តុ醬)
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ហាប់)
• ម្សៅខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត
• សម្រាប់បន្លែ Pickled:
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Sichuan peppercorn
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ peppercorn ពណ៌ស
• 2 ស្លឹកបៃតង
• 200 មីលីលីត្រទឹកខ្មះ
• 200 មីលីលីត្រទឹក
• ស្ករ 180 ក្រាម
• 2 ទៅ 3 ស្លាបចេក
• 3 ទៅ 4 radishes
• 1 carrot

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

សាច់មាន់ Satay

1. សុដន់សាច់មាន់នៅក្នុង "ច្រូត" ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់
2. សុដន់សាច់មាន់ Marinade ជាមួយគ្រប់ជ័រទាំងអស់ហើយទុកក្នុងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។
3. ត្រាំឫស្សីនៅក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។
4. ធ្វើឱ្យឆ្អឹងសាច់មាន់ឆៅនិងដុតអាំងសាច់ឬដុតនំប៉ៅសារ៉ាយរហូតដល់ចម្អិន។ ត្រៀមខ្លួនដើម្បីបម្រើ។
   

បន្លែ Pickled

1. កាប់រាក់និងគោ។
2. ចាក់ខ្ទឹមសនិងហឺរឆឺរនៅក្នុងចំណិតស្តើង។ shred carrots នេះ។

1. រំពុះដំឡូងជៅទាំងអស់ដែលដាក់ពីម្រេចស៊ីឈួនទៅស្ករនៅក្នុងបាយ។
2. បន្ទាប់ពីការដាំកៅស៊ូឆ្អិនរួចបិទភ្លើងហើយបន្ថែមបន្លែទាំងអស់។ ទុកវាមួយឡែក ៗ ដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
3. ឥឡូវអាហារត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីបម្រើ។ អ្នកអាចលាយបន្លែជ្រក់នេះជាមួយនឹងស្លឹកសាឡាត់មួយចំនួនឬគ្រាន់តែបម្រើនៅផ្នែកខាងលើនៃស្លឹកសាឡាត់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	94
ជាតិខ្លាញ់សរុប	3 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	1 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	1 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	17 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	111 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	10 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	6 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )