អាហារម៉ា ក៉រីសាឡូរីដែល ត្រូវបានគេស្គាល់ថា briouats គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមឬថ្លៃសំបុត្រតែនៅពេលនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំពួកគេទំនងជាបង្ហាញនៅលើតុ តុក្កតា របស់ខ្ញុំនៅក្នុង ពិធីបុណ្យរ៉ាម៉ាដាន ។ នៅក្នុងកំណែនេះ, កុម្មង់នំត្រូវបាន stuffed ជាមួយ spinach សាមញ្ញនិងការបំពេញឈីក្រែម។ ចំពោះភាពផ្សេងគ្នាឈីសស្រស់ល្អដូចជារ៉ូ បឺនជេប៊េន ឬរ៉ូ ខូតូ អាចត្រូវបានប្រើផងដែរ។
ប័រឆាវ ត្រូវបានគេរុំជាមួយនឹងនំម៉ារ៉ុកដែលគេហៅថា warqa ប៉ុន្តែនៅខាងក្រៅប្រទេសម៉ារ៉ុកអ្នកអាចជំនួសម្សៅរមៀលនិទាឃរដូវដែលមានម្សៅឬម្សៅ phyllo (រចនាប័ទ្មប្រទេសទី 10 គឺល្អបំផុត) ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ការបំពេញ:
- 8 អោនស៍។ (225 ក្រាម) ស្លឹក spinach ស្រស់ (ភាគច្រើននៃដើមដែលបានយកចេញ, chopped)
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ហាប់)
- 2 ទៅ 3 ស្លាបព្រាកណ្តាលប្រេងអូលីវ
- ម្ទេសខ្ទឹមស 2 ឬ 3 (ខ្ទឹមសល្អឬកាត់)
- 3 1/2 oz .150 ក្រាមឈីស jben ឬឈីស (ឬ 9 ឈី KIRI ឈីស)
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: ម្រេច cayenne
- សម្រាប់បត់ស្ទ្រីម:
- 17 oz ។ / 1/2 គីឡូក្រាម warqa (ឬនំរមៀលនិទាឃរដូវ)
- 2 ស្លាបព្រា butter ប៊ឺសូកូឡា (សម្រាប់ brushing dough នេះ)
- 1 ពងក្រពើពងមាន់វាយដំ (សម្រាប់ការផ្សាភ្ជាប់ម្សៅ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រៀបចំការបំពេញ
កំដៅប្រេងអូលីវក្នុងកំឡាំងធំជាងកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងលាងសំលាប់ 5 ទៅ 10 នាទីរហូតដល់លាបនិងស្រអាប់ប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ទឹកក្រូច។ បន្ថែមខ្ទឹមសហើយលោតគ្រាន់តែក្នុងរយៈពេលមួយឬពីរនាទីរហូតដល់ខ្ទឹមសក្រអូប។
បន្ថែម spinach និង saute រហូតដល់ wilted, ដេញថ្លៃនិងការកាត់បន្ថយនៅក្នុងកម្រិតសំឡេង។ យកចេញពីកំដៅនិងកន្លែងនៅក្នុង strainer ឬ colander ។ សង្កត់និងខ្ចប់ spinach ដើម្បីបង្ហូរជាតិរាវលើសនិងទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេលខ្លី។
នៅក្នុងចានមួយបញ្ចូលគ្នានូវល្បាយ spinach និងខ្ទឹមបារាំងជាមួយឈីសឈីសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយអំបិលម្រេចខ្មៅនិង cayenne ។ (សូមកត់សម្គាល់ថាបន្ទះឈើខ្លះៗនឹងត្រូវបានរលាយនៅពេលកំប៉ុងត្រូវបានចៀន) ។ ដាក់ កំប៉ុងឱ្យនៅខាងឆ្វេង និងធ្វើឱ្យត្រជាក់រហូតទាល់តែត្រូវការឬបន្តដាក់ បឺរ ។
បោះបង់ចោល Briouats
ចំណាំ: ខ្ញុំចូលចិត្ត បត់ប៊្រីវប៊េនទៅជាត្រីកោណ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងក្រោម។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអ្នកអាចបត់ពួកគេចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងដូចដែលអ្នកចង់បានសម្រាប់ការស៊ុត។
ជាមួយនឹងកន្ត្រៃកាត់កន្សែងស្គីស្គីឈ្លីឬភីលីនរមៀលចូលទៅក្នុងបន្ទះដែលមានទទឹងប្រហែលពីរទៅពីរអ៊ីងកន្លះ។ ដាក់បន្ទះសៀគរមួយឈុតឬរុំរមៀលនិទាឃរដូវ - ឬបន្ទះស្រទាប់ពីរនៃ dough phyllo - នៅលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នក។
ចំពុះប៊ឺលាបលើបាតពីរភាគបីនៃម្សៅ។ ដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញទៅបាតនៃបន្ទះហើយបត់បាតឡើងលើដើម្បីដាក់បំពេញ។
បត់ជ្រុងផ្នែកខាងឆ្វេងនៃពពុះព័ទ្ធជុំវិញទៅខាងស្តាំតម្រង់វាជាមួយនឹងគែមខាងស្តាំនៃបន្ទះ។ បន្ទាប់មកត្រលប់ជ្រុងខាងស្តាំខាងស្តាំឡើងលើទៅឆ្វេងតម្រឹមវាជាមួយគែមខាងឆ្វេងនៃម្សៅ។ អ្នកគួរតែឃើញរាងត្រីកោណ។ បន្តបត់មុំត្រីកោណរួចបត់ស្តាំហើយបន្ទាប់មកទុកក្នុងលក្ខណៈនេះនិងតម្រឹមគែមរហូតដល់អ្នកឈានដល់ចុងបញ្ចប់។
កាត់បន្ថយប្រវែងលើសពីគែមនៃ dough ដាក់វាជាមួយពងមាន់ពងមាន់និងចាក់ចុងបញ្ចប់នៃ dough ចូលទៅក្នុង "ហោប៉ៅ" ដែលបង្កើតឡើងដោយគែមបើកនៃ dough នៅលើ briouat នេះ។ អ្នកអាចប្រើចុងនៃកាំបិតប៊ឺឬកន្ត្រៃរបស់អ្នកដើម្បីជួយដាក់ក្នុងលាបផ្លាប់។
ធ្វើម្តងទៀតជាមួយ dough ដែលនៅសល់និងការបំពេញ។ នៅចំណុចនេះ briouats អាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងទូទឹកកករហូតដល់ចម្អិនអាហារ; ឬពួកវាអាចកករយៈពលពីរខដើមសប់ការើស់។
Fry ឬដុតនំ Briouats នេះ
Frying គឺជាវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការចម្អិនអាហារ។ កំដៅប្រេងមួយអ៊ីញនៅក្នុងឆ្អិនជ្រៅឬខ្ទះទឹកជ្រលក់ធំ ៗ លើកំដៅមធ្យម។ ឆ្អិនជ្រៅ ៗ នៅតាមបាសរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតប្រែទៅជាច្រើនដង។ បង្ហូរឱ្យបានហ្មត់ចត់និងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ 10 នាទីមុនពេលបម្រើ។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តដុតនំស្រោមអនាម័យចូរដុតកម្ដៅខ្លួនប្រាណរបស់អ្នករហូតដល់ 375 ° F (190 ° C) ។ ដុសកុម្មង់នំទាំងសងខាងលើប៊ឺសូកូឡាហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានក្រដាសជ័រ។ ដុតនំសម្រាប់ 20 ទៅ 25 នាទីឬរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនិង crispy ។
ដើម្បីកំដៅទឹកត្រជាក់
Briouats ស្នាក់នៅក្តៅសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីឬយូរជាងនេះហើយអាចត្រូវបានរីករាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបើសិនជាពួកគេចៀនឱ្យបានល្អមុនពេលបម្រើអ្នកអាចដុតកម្ដៅពួកគេក្នុងកំដៅសីតុណ្ហភាព 350 អង្សាសេ (180 អង្សាសេ) ក្នុងរយៈពេលប្រមាណ 10 នាទីឬរហូតដល់ក្តៅនិងក្ដៅ។ សូកូឡា ដែលនៅសល់ត្រូវបានប្រើក្នុងទូទឹកកកយូរបន្តិចដើម្បីកម្ដៅនិងក្រឡុក។