ម្ហូបបួសចិន - គ្រឿងផ្សំនិងរូបមន្ត

ការសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើបន្លែស្រស់ៗធ្វើឱ្យអាហារចិនល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកទទួលទានបន្លែ:

នៅក្នុងប្រទេសចិនវាត្រូវបានគេគិតថាការហូបចុកបួសមានអាយុកាលតាំងពីសម័យបុរាណ។ នេះមានន័យថាជនជាតិចិនមានរាប់សតវត្សដើម្បីបន្សំរសជាតិផ្សំគ្នាដែលរកឃើញនៅក្នុងចានបួសបួសពីផ្អែមនិងជូរចត់ទៅក្តៅនិងហឺរ។ មុខម្ហូបសំខាន់ៗរបស់ចិនគឺមី, បាយ, តៅហ៊ូ និងបន្លែសុទ្ធតែមាននៅក្នុងចម្អិនអាហារបួស។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរបបអាហារដែលមានស្ថេរភាពនៃចេកនិងកំប៉ុងអាចឆាប់បាត់បង់នូវការអំពាវនាវរបស់វា! គ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះនឹងជួយបន្ថែមភាពប្លែកៗចំពោះចានបួសរបស់អ្នក:

សណ្តែកក្រពះ:

ដូចជាតៅហ៊ូសន្លឹកស្ងួតទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសណ្តែក។ អ្នកនឹងត្រូវការធ្វើដំណើរទៅហាងលក់គ្រឿងទេសនៅអាស៊ីដើម្បីស្វែងរកវាប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការខិតខំ - វាងាយស្រួលប្រើហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងចានបួស។ ដោយអាស្រ័យលើរូបមន្តសន្លឹកត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកឬគ្រាន់តែលុបចោលដោយកន្សែងសើមមុនពេលប្រើ។ (រូបមន្តដែលមានសមាសធាតុផ្សំនេះ: រមៀលរាក់ជាមួយសណ្តែកសមុទ្រអង្រឹងត្រីឆ្មា)

ធ្មេញអាំងឬអាំង (Yakinori):

Yakinori ឬសារ៉ាយអាំងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារុំសម្រាប់ជប៉ុនស៊ូស៊ី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាក៏បន្ថែមរសជាតិផ្អែមដល់ចានឆាជាច្រើនរបស់ចិនផងដែរ។ មិនចាំបាច់ត្រាំយូកនីរីនៅក្នុងទឹកមុនពេលប្រើទេ។ ជាការពិតវាត្រូវបានគេចូលចិត្តឆៅដូចជាអាហារសម្រន់។ រូបមន្តជាទូទៅហៅវាឱ្យត្រូវកាត់ចោលលុះត្រាតែសន្លឹកទាំងមូលត្រូវបានប្រើ។

(រូបមន្តដែលមានសមាសធាតុផ្សំនេះ: រមៀលរាក់ជាមួយសណ្តែកសមុទ្រអង្រឹងត្រីឆ្មា)

ផ្សិត:

ដោយសារតែអ្នកកំពុងចំអិនអាហារចិនមិនមានន័យថាអ្នកត្រូវតែជាប់ជាមួយផ្សិតខ្មៅស្ងួត។ ផ្សិតចំបើង, ត្រីបាឡូនិងផ្សិតក៏អាចបន្ថែមរសជាតិចានរបស់ចិនផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ ផ្សិតខ្មៅ ស្ងួត ត្រាំពួកវា នៅក្នុងទឹកក្តៅដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិល។

គន្លឹះដ៏ល្អគឺត្រូវជួយសន្សំសំចៃម្សៅ: វិធីសាស្រ្តបួសជាទូទៅហៅទឹកជំនួសឱ្យទំពាំងបាយជូរមាន់ហើយភេសជ្ជៈផ្សិតត្រាំធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀត។
(បង្កាន់ដៃ: ចៀនឆ្មាចៀន

ផ្សិត:

ផ្សិតដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហាររួមមានផ្សិតខ្មៅត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផ្សិតឬត្រចៀកពពក។ ត្រចៀកពពក នេះគឺមកពីការពិតដែលថាផ្សិតផុយឡើងក្រោយពីត្រាំបង្កើតជាពពកធំ។ ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគផ្សិតរួមមានផ្សិតពណ៌ស (ហៅថាត្រចៀកព្រិលឬត្រចៀកប្រាក់) និងផ្សិតមាស។ ទាំងអស់នៃផ្សិតស្ងួតទាំងនេះត្រូវបានស្តារឡើងវិញដោយការត្រាំនៅក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់បានបន្ទន់។ បន្ទាប់ពីត្រាំត្រូវកាត់ច្នៃឈើរឹងដែលភ្ជាប់ទៅនឹងដើមឈើ។
(រូបមន្ត: ផ្សិតដែលគ្មានខ្លាញ់ )

Walnut:

សារជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់មានផ្លែណឺណឺសធ្វើឱ្យសាច់សត្វល្អប្រសើរជំនួសសាច់។ ក៏មានភ័ស្តុតាងខ្លះដែលថាការទទួលទាន Walnut កាត់បន្ថយការប្រឈមនឹងជំងឺបេះដូង។ វាជារឿងល្អបំផុតដើម្បីដាំកូន Walnut មុនពេលប្រើដូចស្បែកណាត់ណាត់មានរសជាតិជូរចត់ដែលចេញមកជាមួយចៀន។
(រូបមន្តដែលមានសមាសធាតុផ្សំនេះ: ក្រឡុកក្រឡុកឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងផ្អែម ៗ )

Gluten:

ធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីវាសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីននិងសាច់ជំនួសឱ្យសាច់ជំនួស។
(រូបមន្តដែលមានធាតុផ្សំនេះ: រតនសម្បត្តិប្រាំបីបន្លែ)

សក់ Moss (Choy ខ្លាញ់):

ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាបន្លែសក់រោមសក់គឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអាហារញ៉ាំឆាឆ្នាំថ្មីម្ហូបអាហារព្រះពុទ្ធជាប្រពៃណីបានបម្រើនៅថ្ងៃដំបូងនៃឆ្នាំថ្មី។ វាអាចពិបាកក្នុងការស្វែងរកនៅទីផ្សារអាស៊ីក្នុងអំឡុងពេលសេសសល់នៃឆ្នាំនេះមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេចាប់តាំងពីផ្ទះធម្មតារបស់វាគឺជាបង្អែម Gobi ។ ដូចគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដែលត្រូវបានរកឃើញនៅទីនេះដែរសក់ត្រូវតែត្រូវបានបន្ទន់នៅក្នុងទឹកមុនពេលប្រើ។
(រូបមន្តដែលមានសមាសធាតុផ្សំនេះ: ស្ពល្ពៅបន្លែ)

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទឹក:

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទឹក ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្តល់នូវវាយនភាពនិងផ្អែមដល់ចានបួស។ បើទោះបីជា chestnuts ទឹកកំប៉ុងអាចត្រូវបានប្រើ, ស្រស់គឺល្អប្រសើរជាងមុន។ គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាការទិញបន្ថែម - វាអាចជាការពិបាកក្នុងការប្រាប់ថាតើដើមម៉ៃសាក់ទឹកបានខូចទៅដោយមិនបាចវាឬយ៉ាងណា។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញដោយខ្លួនឯងខ្លីៗសូមព្យាយាមជំនួសឫស្សីទាំងមូល។

(រូបមន្តដែលមានសមាសធាតុផ្សំនេះ: ស្ពល្ពៅបន្លែ)

សណ្តែកបណ្តុះ :

សាច់វាយនភាពនិងគុណភាពអាហារបំប៉នរបស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិម៉សបានធ្វើឱ្យពួកគេពេញនិយមនៅក្នុងចានបួស។ (រូបមន្តដែលមានសមាសធាតុផ្សំនេះ: ស្ពល្ពៅបន្លែ)

វាមិនមែនគ្រាន់តែអំពីរសជាតិទេ

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលចានបួសរបស់ចិនបង្ហាញពីតុល្យភាពនៃពណ៌និងវាយនភាពក៏ដូចជារសជាតិ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អ្នកតែងតែស្វែងរកចានដែលមានលក្ខណៈដូចជាសាច់ឬអាហារសមុទ្រ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុង Fried Mock Oyster, បំណែកតៅហ៊ូដែលត្រូវបានកាត់ចោលមានរាងដូចអយស្ទ័រ។

អ្នកនិយាយសរសៃវ៉ែនខ្ញុំនិយាយ ... ?

វាជួយឱ្យដឹងអំពីប្រភេទផ្សេងៗនៃបន្លែបន្ទាប់នៅពេលដែលរកមើលតាមរយៈរូបមន្តនិងគេហទំព័រ:

• អ្នកនេសាទ - គ្រាន់តែនរណាម្នាក់ដែលធ្វើឱ្យវាហាត់ប្រាណមិនបរិភោគត្រីត្រីឬសាច់ស្លាមឬផលិតផលរបស់ពួកគេ។
• សាច់សត្វ - អ្នកដែលមិនញ៉ាំផលិតផលសត្វគ្រប់យ៉ាងរួមទាំងទឹកដោះគោនិងស៊ុតហើយជាធម្មតារួមបញ្ចូលទាំងទឹកឃ្មុំ។ ជារឿយៗពួកបសុបក្សីនឹងមិនពាក់ផលិតផលសត្វដូចជាស្បែកជើងធ្វើពីស្បែក។
• បួស Lacto - ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងវ៉ែនតា, លើកលែងតែថាពួកគេនឹងបរិភោគទឹកដោះគោ។
• បន្លែ Ovo-lacto - ស្រដៀងនឹងវីតាមីនដែរលើកលែងតែពួកគេនឹងស៊ីទាំងទឹកដោះគោនិងស៊ុត។ (ovo ពាក្យមកពីឡាតាំងសម្រាប់ស៊ុតខណៈពេលដែលពាក្យ lacto មកពីឡាតាំងសម្រាប់ទឹកដោះគោ) ។
• Pesectarian - មិនមែនជាអ្នកទទួលទានបួសទេប៉ុន្តែជាមនុស្សម្នាក់ដែលធ្វើតាមរបបអាហារបួសដែលលើកលែងតែពួកគេនឹងស៊ីត្រី។

ទីបំផុតពាក្យមួយអំពី MSG

ចម្អិនជាទូទៅពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើ MSG ( Monosodium Glutamate ) នៅពេលដែលរៀបចំមុខម្ហូបបួសជាងប្រភេទចម្អិនម្ហូបចិនផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកវាសូមចាំថាវាមានលក្ខណៈវែងឆ្ងាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលមុនពេលទទួលទានអាហារពេលល្ងាចព្រោះវាអាចបង្កឱ្យមានតិកម្មទំនាស់។