ផ្ទះល្វែងក្លាសេបែបបុរាណនេះគឺជាអាហារពេញនិយមបំផុតនៅតៃវ៉ាន់។ វាមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសអំឡុងពេលរដូវក្តៅនៅពេលរដូវក្ដៅនៅតៃវ៉ាន់តែងតែក្តៅហើយសើមដូច្នេះអាហារ salad គុយទាវនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដើម្បីជួយឱ្យមនុស្សទទួលបានចំណីអាហាររបស់ពួកគេក្នុងកំឡុងពេលនៃអាកាសធាតុក្តៅ។
មានបណ្តាប្រទេសនិងកន្លែងផ្សេងគ្នាជាច្រើននៅភាគខាងកើតដែលបម្រើឱ្យប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃសាឡាត់មី។ ឧទាហរណ៍ប្រជាជនសៀងហៃចូលចិត្តប្រើកង្ហារអេឡិចត្រូនិចដើម្បីជួយរុយដើម្បីជួយឱ្យគុយទាវងូតទឹកបន្ទាប់ពីពួកគេចម្អិន។ បន្ទាប់មកពួកគេនឹងស្រក់ទឹកថ្នាំលើមីកញ្ចប់ដើម្បីបញ្ឈប់ពួកគេ។ នៅសៀងហៃពួកគេនឹងបង្កើតទឹកជ្រលក់សាឡាត់របស់ពួកគេជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មេះនិងទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដែលពួកគេអាចមានដូចជាចង្កោមខ្ទឹមបារាំងនិងត្រីជក់។ ប្រជាជននៅអ៊ូហានបានស្លៀកពាក់សាឡាត់របស់ពួកគេជាមួយនឹងទឹកត្រីទឹកខ្មេះខ្ទឹមសទឹកស៊ីអ៊ីវនិងប្រេងល្ងនិងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលពួកគេនឹងរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងមីដែលមានត្រសក់និងកំប៉ុង។ ប្រជាជនតៃវ៉ាន់ប្រើទឹកជ្រលក់ល្ងទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកខ្មេះសម្រាប់ទឹកជ្រលក់របស់ពួកគេ។ ប្រជាជនតៃវ៉ាន់ចង់បម្រើសាឡាត់គុយទាវដោយប្រើត្រសក់ចៀនសណ្តែកនិងសាច់មាន់។
គ្រឿងផ្សំដែលខ្ញុំបានប្រើជាមួយរូបមន្តនេះគឺមានត្រសក់ថ្លើមសាច់គោសាច់មាន់និងស៊ុតចៀន។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យឆ្អឹងសាច់មាន់ឆ្អិនបើអ្នកចង់បានប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តញុំសាច់ដុំមាន់ដោយប្រើវិធីសាស្ត្រនេះដើម្បីធានាថាសាច់មាន់រក្សាបាននូវទឹកផ្លែឈើនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើកាំបិតដើម្បីកាត់សាច់មាន់ឬអ្នកអាចហែកវាដោយដៃរបស់អ្នក។ ផ្ទាល់ប្រសិនបើខ្ញុំកំពុងបម្រើម្ហូបនេះដល់សមាជិកគ្រួសារដែលមិនមែនជាសមាជិកគ្រួសារខ្ញុំនឹងកាប់សាច់មាន់ប៉ុន្តែនៅផ្ទះខ្ញុំនឹងដកវាចេញដោយដៃ។ ខ្ញុំចៀនស៊ុតហើយធ្វើឱ្យពួកវាមានពងក្រពើហើយបន្ទាប់មកបែកខ្ទេច។ អ្នកអាចប្រើបន្លែផ្សេងទៀតដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវម្ទេសទំពាំងបារាំងនិងពោត។ អ្នកក៏អាចបង្វែរគ្រឿងផ្សំនិងធ្វើម្ហូបចានឬបន្លែ។ រឿងដ៏អស្ចារ្យអំពីសាឡាត់គុយទាវត្រជាក់មិនមានបញ្ជីធាតុផ្សំជាក់លាក់ណាមួយទេអ្នកអាចប្រើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកចង់បាន។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកទឹកត្រីនៅក្នុងផ្សារទំនើបក្នុងស្រុករបស់អ្នកឬអ្នកគិតថាវាជាការលំបាកក្នុងការផលិតទឹកជ្រលក់ដោយខ្លួនឯងនោះអ្នកអាចប្រើទឹកត្រីទឹកអាស៊ីតជំនួសទឹកជ្រលក់របស់ចិន។ ខ្ញុំបានសាកល្បងវាពីមុនហើយខ្ញុំគិតថាទឹកត្រី Tahini នៅក្នុងសាឡាត់គុយទាវនេះគឺល្អដូចជាមិនល្អជាងទឹកជ្រលក់ល្ង។ ទឹកជ្រលក់ Tahini មានរសជាតិស្រាលជាងទឹកជ្រលកល្ងដូច្នេះបើអ្នកចង់ឱ្យសាឡាត់មីរបស់អ្នកភ្លក្សរសជាតិស្រាតូចៗបន្ទាប់មកប្រើទឹកជ្រលក់ Tahini ។
គន្លឹះមួយទៀតសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបនេះប្រសិនបើអ្នកគិតថាការធ្វើមីមានពេលវេលាច្រើនពេកឬមានការរំខានច្រើនពេកអ្នកអាចទិញមីដាក់រាវឬមីកញ្ចប់ពីផ្សារទំនើបធម្មតាឬចិនក្នុងស្រុករបស់អ្នក។ ចំអិនមីដូចដែលអ្នកចង់ឱ្យពួកគេថាតើវាត្រូវបាន al dente ឬមិនបន្ទាប់មកត្រជាក់ចុះក្រោមទឹកត្រជាក់និងបង្ហូរទឹក។ បង្ហូរប្រេងខ្លះដើម្បីបញ្ឈប់មីដែលជាប់ហើយលាយបញ្ចូលគ្នា។ អ្នកអាចប្រើប្រេងបន្លែប្រេងអូលីវប្រេងល្ហុងខ្វងប៉ុន្តែមិនត្រូវប្រើប្រេងដែលមានរសជាតិដ៏រឹងមាំដូចជាប្រេងល្ងឬប្រេងព្រហ្មចារីបន្ថែមព្រោះវានឹងចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យរសជាតិនៃរសជាតិមីកញ្ចប់និងគ្រឿងផ្សំរបស់វា។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- គ្រឿងផ្សំសម្រាប់មីកញ្ចប់:
- ទឹក 1/2 ពែង / 350 ក្រាម
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅនំបុ័ង 6 1/2 ពែង / 850 ក្រាម
- ទឹកស្លាយ 1 ស្លាបព្រា (ដែលអាចប្រើបាននៅផ្សារទំនើបចិន)
- ប្រេងសម្រាប់ថ្នាំកូតគុយទាវនៅពេលវាត្រូវបានចម្អិននិងត្រជាក់ចុះ
- គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ Salad:
- 1 ត្រសក់ជូលីនឺ
- 1 ការ៉ុតមានទំហំតូច, julienne
- សុដន់មាន់ 2
- ពងធំ 2
- គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកដោះគោសាឡាត់មីក្រូ:
- 3/4 ពែង / 150 ក្រាមក្រម៉ៅស្រូវសាលី
- 1/2 ពែង / ទឹក 100 ម។ ល
- 1 ស្លាបព្រាប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (ឬអ្នកអាចប្រើប្រេងអូលីវប្រេងបន្លែ)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកខ្មះ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រាជាមួយស្លាបព្រា
- 1/2 ស្លាបព្រាស្ករ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នីតិវិធីសម្រាប់មី:
- លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់មីកញ្ចប់រួមគ្នានៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយ។ ជ្រុះដំបែរហូតទាល់តែវារលុងនិងសូម្បីតែ។
- Flatten dough និងបំបែក dough ទៅក្នុងបរិមាណសូម្បីតែ។
- រមៀលរូបមន្ត Dough នីមួយៗរហូតទាល់តែវាស្គមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យសមនឹងម៉ាស៊ីន pasta របស់អ្នក (ប្រហែលជា 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់)
- ប្រើម៉ាស៊ីនម៉ាស្តាដើម្បីធ្វើឱ្យលាយល្បាយ។ ធ្វើរបៀបនេះម្តងទៀតច្រើនដងហើយរាល់ពេលធ្វើឱ្យរំកិលក្នុងម៉ាស៊ីនកាន់តែខិតជិត។ ក្នុងករណីម៉ាស៊ីនដែលខ្ញុំប្រើខ្ញុំកំណត់នៅលេខ 4 (លេខ 1 គឺក្រាស់បំផុត 9 ដែលស្តើងបំផុត) ។
- បន្ទាប់ពីម្សៅត្រូវបានគេធ្វើឱ្យសំប៉ែតចំណីតាមល្បាយបន្ទាប់មកកាត់ក្អកនៅចុងម្ខាងទៀត។ គ្របដណ្តប់មីជាមួយម្សៅហើយទុកឡែក។
- នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចម្អិនមីធ្វើឱ្យឆ្អិនមួយចានទឹកហើយចម្អិនមីញ៉ាំប្រហែល 2-3 នាទី។ បន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានចម្អិនត្រជាក់គុយទាវធ្លាក់ចុះជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹក។ គ្របដណ្តប់មីជាមួយប្រេងចម្អិនតូចដើម្បីបញ្ឈប់មីដែលជាប់គ្នា។
នីតិវិធីសំរាប់សាឡាត់:
- Julienne ត្រសក់និង carrot ។
- រដូវសុដន់មាន់អំបិលនិងម្រេច។ រមៀលសុដន់សាច់មាន់ក្នុងខ្សែក្រវ៉ាត់ខ្លះនិងចំហាយសាច់មាន់រហូតទាល់តែវាចម្អិន។ (ប្រហែល 20 នាទី)
- បន្ទាប់ពីវាបានចម្អិនយកចេញខ្សែភាពយន្ត cling និងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់បន្ទាប់មក julienne សាច់មាន់។
- វាយពងលាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងម្រេចខ្ទឹមស។ កំដៅឡើងចានឆាំងនិងធ្វើស៊ុតចៀនក្រែមស្តើង។ បន្ទាប់ពីស៊ុតបានចម្អិននិងត្រជាក់, julienne វា។
នីតិវិធីសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាឡាត់គុយទាវ:
- ក្រូចឆ្មាពណ៌សនៅចានឆាំង។ ប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារឬម៉ាស៊ីនរលោងដើម្បីបូមសាំងពណ៌សជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 1 ស្លាបព្រានៅពេលដែលល្ងគឺនៅតែក្តៅ។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅក្នុងម៉ាស៊ីនដែលអ្នកប្រើហើយបន្តលាយអ្វីទាំងអស់ជាមួយគ្នារហូតទាល់តែគ្មានដុំមូល។ ល្វីងទឹកជ្រលក់មុនពេលបម្រើ។ អ្នកអាចលៃតម្រូវរដូវដោយខ្លួនឯងដើម្បីឱ្យសមនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ខ្ញុំចូលចិត្តការស្លៀកពាក់ដ៏រឹងមាំណាស់ប៉ុន្តែកែសម្រួលបរិមាណនៃអំបិលនិងទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីបំពេញ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់បន្តិច spicy ។ អ្នកអាចដាក់ប្រេងម្សៅម្រេចស៊ីឈួនឬប្រេងឆីលីនៅទឹកជ្រលក់។