សាច់មាន់របស់ហិនទ័របានចាក់ឬសរបស់វាទៅភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលីដែលវាត្រូវបានគេហៅថាសាច់មាន់កាក់ស៊ីតូ។ នៅក្នុងប្រទេសបារាំងវាត្រូវបានគេហៅថាចានពេជ្រមាន់។ អ្វីដែលអ្នកហៅវាថាសាច់មាន់របស់ហិនទ័រគឺជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចក្នុងរដូវត្រជាក់ឬរដូវវស្សានៅពេលដែលមាន់ដុតចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលសម្បូរបែបគឺកំដៅព្រលឹង។ រូបមន្តនៃសាច់មាន់ដែលពេញចិត្តនេះគឺខុសគ្នាពីការប្រើប្រាស់សាច់ដុំរបស់សាច់សត្វជាជាងសាច់មាន់ឬសាច់មាន់។ វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើហើយទឹកជ្រលក់សម្បូរបែបធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបម្រើឱ្យស្រូវឬមី។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 4 សាច់មាន់ឆ្អឹងឆ្អឹង
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រស់ - ដី
- ម្រេចខ្មៅ
- butter 1 ស្លាបព្រា
- 1 គំនិត, chopped
- ផ្សិត 3/4 ភីហ្សា, sliced
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម, minced
- ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា
- 1/2 ពែង
- ស្រាស
- 2/3 ពែង
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់
- 1 ពែងប៉េងប៉ោះអំបិលលុបចោល, drained
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួត thyme
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅចានឆារដ៏ធំមួយកំដៅប្រេងនៅកំដៅមធ្យម។
- ដាក់សាច់មាន់ជាមួយ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេរៀងរាល់អំបិលនិងម្រេចនិងដាក់នៅក្នុងខ្ទះក្តៅ។
- ចម្អិននិងបង្វិលរហូតដល់ browned ប្រហែល 10 នាទី។ យកសាច់មាន់និងកំប៉ុង។
- ចាក់បិទទាំងអស់ប៉ុន្តែស្លាបព្រានៃប្រេងពីខ្ទះ។ បន្ថែមប៊ឺទៅខ្ទះនិងកាត់កំដៅទៅមធ្យមទាប។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចំអិនរហូតដល់បន្ទន់ប្រហែល 5 នាទី។
- បង្កើនកំដៅត្រលប់ទៅមធ្យមនិងបន្ថែមផ្សិត។ ចំអិន, stirring ម្តងម្កាលរហូតដល់បន្លែត្រូវបាន browned, អំពី 5 នាទី។
- បន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្សៅហើយចម្អិន 1 នាទី។
- កូរឱ្យនៅក្នុងស្រាពណ៌សនិងនាំត្រលប់មកវិញ។
- បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ, ប៉េងប៉ោះ, បន្លែ, ផ្កាឈូករ័ត្ននិងម្រេចនិងអំបិលដែលនៅសល់។
- បន្ថែមសាច់មាន់បម្រុងទុកនិងទឹកក្រឡុក។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបគ្របដណ្តប់និងញ៉ាំរហូតទាល់តែសាច់មាន់ត្រូវបានធ្វើរួច 30 ទៅ 40 នាទីឬរហូតដល់សីតុណ្ហាភាពខាងក្នុងគឺ 165 អង្សារ។
កំណត់សម្គាល់: បើអ្នកមិនមានខ្ទះឆ្អិនជ្រៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងពណ៌ត្នោតនៅក្នុងចានឆាំងជាប្រចាំហើយផ្ទេរទៅកំប៉ុងសម្រាប់ញុំាចុងក្រោយ។
ការផ្តល់យោបល់
ប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសយកទៅចិញ្ចឹម់សាច់ជ្រូករបស់ហិនទ័រលើមីឬអង្ករអ្នកបានគ្របដណ្តប់តម្រូវការសម្រាប់ជាតិស្ករ។ អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះត្រូវការនូវសាឡាត់ពណ៌បៃតងស្រស់ដើម្បីឱ្យមានតុល្យភាពនៃភាពសម្បូរបែបនៃសាច់មាន់និងទឹកជ្រលក់។ ប្រើពណ៌បៃតងសំណព្វរបស់អ្នកប៉ុន្តែប្រើស្លៀកពាក់ខួរក្បាលអ៊ីតាលីដើម្បីសុខដុមជាមួយរសជាតិដ៏រឹងមាំនៃសាច់មាន់ saucy នេះ។ បម្រើនំប៉័ងនំប៉័ងបារាំងស្រស់ឬទន់ ៗ នៅលើចំហៀង។
ព្រះបន្ទូលអំពីស្រា
ក្បួនខួបនៃការផ្គូរផ្គង់ស្រាគឺដើម្បីផ្គូផ្គងដូចជាដូចជា - ដិតរសជាតិសម្បូរបែបត្រូវការស្រាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់ត្រូវការស្រាទន់និងឆ្ងាញ់។ វិធានការមួយទៀតដែលត្រូវបានគេអនុវត្ដតាំងពីយូរមកហើយនោះគឺថាសាច់មាន់គួរតែត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយស្រាពណ៌ស។ នោះជារឿងធម្មតាប៉ុន្តែមានការគាំទ្រយ៉ាងសំខាន់ចំពោះគំនិតដែលថាស្រាល្អបំផុតដើម្បីផ្សំជាមួយសាច់មាន់មានច្រើនដែលត្រូវធ្វើជាមួយទឹកជ្រលក់ឬរបៀបដែលវាត្រូវបានចម្អិន។ បន្ទាប់មកមានទស្សនៈទីបី: បើអ្នកចំអិនម្ហូបមួយដែលមានស្រាចូរឱ្យវាមានស្រាដូចគ្នា។ ដូច្នេះសម្រាប់សាច់មាន់របស់ហិនទ័រអ្នកមានជម្រើសពណ៌សដែលអ្នកបានចម្អិនជាមួយឬពណ៌ក្រហមដែលមានរាងមធ្យមដែលផ្គូផ្គងសាច់មាន់របស់ហិនទ័រ។
នោះហើយជា Chianti Classico, Multipluciano, syrah ឬ merlot ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1474 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 80 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 22 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 33 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 426 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,063 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 38 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 139 ក្រាម |