ស៊ុបសាច់មាន់ជាមួយទឹកដោះគោដូង (Tom Ka Gai)

ស៊ុបមាន់ថៃដ៏សាមញ្ញនេះមានរសជាតិបែបប្លែករបស់ថៃដែលមានតុល្យភាពនៃរសជាតិហឹរអំបិលផ្អែមនិងជូរ។ អ្នកនឹងស្វាគមន៍ជាពិសេសនូវភាពកក់ក្តៅរបស់ស៊ុបនេះក្នុងរដូវរងារ។ លោក Tom Ka Gai អាចត្រូវបានបម្រើជាអ្នកញ៉ាំអាហារឬជាអ្នកលេងផ្កាយ។ បន្ថែមគុយទាវប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើឱ្យស៊ុបនេះចូលជាមួយ។ ដូច្នេះសូត្រ, slurp និងរីករាយ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ដើម
• ស្លឹកគ្រៃ (ឬស្លាបព្រា 3 ស្លាបព្រាដែលរៀបចំដោយទឹកកក)
• ភាគហ៊ុនមាន់ 6 ពែង
• សុដន់មាន់ 1 ដល់ 2 (កាត់ឬកាត់ 1 ឬ 2 ពែងសាច់មាន់ឬតួកគីលីង)
• ផ្សិត shiitake 1 ពែង (sliced)
• 4
• kaffir limes ស្លឹក (ស្រស់ឬទឹកកក)
• 1 ទៅ 3 chili ពណ៌ក្រហម (ស្រស់និង minced ដើម្បីរសជាតិឬ 1/2 ទៅ 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែងម្ទេសកំទេច)
• 1 ដុំកាឡាំងហ្គិនឬខ្ញី (មេដៃមានទំហំនិងដឹងគុណ)
• 1/2 ទៅ 1 (13,5 អោន) អាចមានគុណភាពល្អ
• ខ្ទិះដូង
• 2 ស្លាបព្រា
• ទឹកត្រី (ឬច្រើនដើម្បីរសជាតិ)
• ស្រេចចិត្ត: ម្ជុលកណ្ដឹងម្រេចឬប៉េងប៉ោះ
• ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រា
• ស្រេចចិត្ត: ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ (ដើម្បីភ្លក់រសជាតិ)
• ស្លឹកកែវដែលមានចេតនា (ស្រស់)
• ស្លឹកត្រីដែលមានក្តាន់ (ស្រស់)
• 3 ស្លឹកខ្ទឹមបារាំង (ចៀន)
• ស្រេចចិត្ត: ស្រូវសាលីឬមីញ៉ូស (ប្រសិនបើជាមុខម្ហូបដើម)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. Slice និង mince ផ្នែកទាបនៃ stalk lemongrass ។ រក្សាដើមខាងលើសម្រាប់សក្តានុពលស៊ុប។
2. ដាក់សាច់មាន់ក្នុងរានស៊ុបធំមួយលើកំដៅមធ្យម។ ប្រសិនបើអ្នកមានឆ្អឹងសាច់គោឬសាច់គោដែលសេសសល់សូមបន្ថែមវាផងដែរ។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។
3. បន្ថែមសាច់មាន់ស្រស់ឬសាច់មាន់ឬតួកគីនិងផ្សិត។ បនាប់មកបន្ថម Lemongrass ដលបានរៀបចំរួមទាំងផ្នកដាប់ខលើស្លឹកគបកាហ្វរីនិងសូលី។

1. រំពុះ 5 ទៅ 8 នាទីឬរហូតដល់មាន់ត្រូវបានចម្អិន។
2. បង្វែរកំដៅទៅជាមធ្យម។
3. បន្ថែមកាកាវឬខ្ញីទឹកដោះគោ 1/2 នៃទឹកត្រីទឹកត្រីនិងបន្លែបន្ថែម (ប្រសិនបើប្រើ) ។ កូរអោយបានល្អនិងលាយឱ្យស្ងួតរយៈពេល 1 ទៅ 2 នាទី។
4. បង្វែរកំដៅចុះក្រោម។
5. បន្ថែមទឹកកំបោរហើយកូរ។
6. ធ្វើតេស្តរសជាតិ។ ស្វែងរកតុល្យភាពរវាងរសជាតិហិរ, ជូរ, ជាតិប្រៃនិងផ្អែម។ ចាប់ផ្តើមជាមួយអំបិលបន្ថែមទឹកត្រីបន្ថែមទៀតប្រសិនបើស៊ុបមិនមានជាតិប្រៃឬរសជាតិគ្រប់គ្រាន់ 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពេល។ ប្រសិនបើវាឆ្អែតពេកបន្ថែមជាតិស្ករត្នោត។ ប្រសិនបើស៊ុបមានរសជាតិហឹរពេកឬប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាមានក្លិនឆ្អៅបន្ថែមទឹកដោះគោបន្ថែម។ ប្រសិនបើវាមិនហឹរឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់បន្ថែមស្លាយបន្ថែម។
7. ស៊ុបស៊ុបចូលក្នុងចានគោម។ បាចខ្ទឹមបារាំងបន្តិចបន្តួចខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងនៅលើចាននីមួយៗ។ សម្រាប់ការទាត់បាល់ជ្រូកបន្ថែមសូមបន្ថែមនំកូនកណ្តុរនៃ ទឹកជ្រលក់សណ្តែកណាត់ប៉ាវប៉ាវ ដែលបានទិញឬផលិតដោយខ្លួនឯង។

ព័ត៌មានជំនួយ

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបម្រើស៊ុបជាមួយមីហើយវាជាការល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំពួកវាដាច់ដោយឡែកពីស៊ុប។ បើមិនដូច្នេះទេស៊ុបទទួលបានក្រាស់ពេកដោយសារតែម្សៅមីកញ្ចប់។ Leftovers ក៏នឹងរសជាតិល្អប្រសើរជាងនេះដែរ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1311
ជាតិខ្លាញ់សរុប	83 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	51 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	16 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	209 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	3,090 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	67 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	13 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	90 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )