Moroccan Couscous ជាមួយប្រាំពីរបន្លែ

នេះគឺជារូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់បុរាណបែបបុរាណ Casablanca ជាមួយនឹងបន្លែប្រាំពីរ។ កំប៉ុងកំប៉ុងត្រូវបានគេដុតខ្ពស់ជាមួយនឹងសាច់និងបន្លែឆ្អែត - ឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់! លុបសាច់សម្រាប់សាច់គោ។

វាបានក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះដើម្បី ចម្អិនម្ហូបនេះជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដ៏ល្បីល្បាញ មួយ ដែល ជាខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងបន្លែដែលអាចតុបតែងបានដោយខ្លួនឯង។

រៀនពីរបៀប ចំហុយកន្ទុយ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ប្រើកន្ទុយទេ។ បើសិនជាចម្អិនសាច់មាន់អញ្ចឹងសត្វបក្សីដែលមានស្លាបព្រានិចមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតដោយសារពេលវេលាចំអិនយូរ។

ប្រែប្រួលបន្លែទៅនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារអ្នកប៉ុន្តែព្យាយាមបញ្ចូលពូជដែលមានពេញលេញដើម្បីទទួលបានទឹកជ្រលក់រសជាតិឆ្ងាញ់។ ការបន្ថែមប្រជាប្រិយត្រូវបានរាយជាគ្រឿងផ្សំដែលស្រេចចិត្ត

Buttermilk ឬ Saycouk ត្រូវបានផ្តល់ជូនតាមប្រពៃណីក្រោយមកទៀត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 គីឡូក្រាម (2 ផោន 3 អោនស៍) couscous ស្ងួត (មិនមែនជាបន្ទាន់)
• 1/4 ពែងបន្លែពែង
• -------------------------------------------------- ----------------
• សាច់គោឬសាច់គោ 1 គីឡូក្រាម (2 ផោន 3 អោន) កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំ ៗ លើឆ្អឹង (ឬសាច់មាន់ទាំងមូល)
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 ខ្ទេចខ្ទី
• 3 ប៉េងប៉ោះ, peeled និង coarsely chopped
• 1/4 ពែងបន្លែពែង
• 1/2 ស្លាបព្រាអំបិល
• ម្រេច 1 tablespoon
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី
• រមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេពណ៌លឿងម៉ារ៉ុក
• 1 នៃ parsley និង cilantro sprigs ចងនៅក្នុងភួងមួយ
• -------------------------------------------------- ----------------
• 1/2 នៃស្ពតូចកាត់ជា 2 ឬ 3 ផ្នែក
• turnips 3 ឬ 4, peeled និង halved
• carrots 10, peeled និង halved
• 1 ឬ 2 ប៉េងប៉ោះ, peeled និង quartered
• 1 ឬ 2 ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយទាំងមូលឬពាក់កណ្តាល
• 1 ការបំផ្លាញត្រចៀកតូចមួយកោរសក់ (ឬផ្នែកតូចមួយនៃល្ពៅកាត់ជា 3 បំណែក)
• 4 ឬ 5 តូចៗ zucchini (រង្វង់វែងឬ 8 បាល់) បញ្ចប់ចុងបញ្ចប់ហើយកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល
• 2 ឬ 3 ដំឡូងជ្វាតូចៗ, លាបនិងកាត់ពាក់កណ្តាល (ស្រេចចិត្ត)
• 1/4 ពែងខ្ទីស្ងួតត្រាំពេញមួយយប់ (ស្រេចចិត្ត)
• សណ្តែក fava ស្រស់ 1/2 ពែង (ស្រេចចិត្ត)
• 1 ឬ 2 ម្ទេសចេលីនអូឬម្ទេស (ជាជម្រើស) *
• -------------------------------------------------- ----------------
• ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រា (សម្រាប់ couscous)
• 1 ស្លាបព្រាអំបិល (សម្រាប់ couscous)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

កំណត់សម្គាល់: សាច់មាន់ដោយឥតគិតថ្លៃ ( djaj beldi ) នឹងត្រូវការពេលវេលានិង នីត្យានុកូលី នៃការចម្អិនដូចគ្នាដូចដែលបានបង្ហាញខាងក្រោមសម្រាប់សាច់គោឬសាច់ចៀម។ បើសិនជាប្រើសាច់មាន់ដែលបានដំឡើងតាមរោងចក្រធម្មតាយកវាចេញពីចាននៅពេលចម្អិនរួចទុកវាទុក។ បញ្ចូនវាទៅក្អកវិញដើម្បីឱ្យក្ដៅពីរបីនាទីមុនពេលទទួលទាន។

1. លាយសាច់ខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះប្រេងនិងគ្រឿងទេសនៅខាងក្រោមនៃស៊ីស៊ីសស៊ី។ Cook បានរកឃើញពីកំដៅមធ្យមទៅមធ្យមដែលជម្រុញម្តងម្កាលប្រហែល 15 នាទីឬរហូតដល់សាច់មានពណ៌ត្នោតហើយខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះបានបង្កើតទឹកជ្រលក់ក្រាស់។

1. បន្ថមទឹកចំនួន 2 1/2 លីត្រទឹកដោះគោគុយឆាយនិងឈីប។ គ្របដណ្តប់និងនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយញាប់យ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងរយៈ 25 ទៅ 30 នាទី។ (ចំណាំៈប្រសិនបើការលុបសាច់និងខ្ទឹមបារាំងចោលវាមិនចាំបាច់ស្រូបរយៈពេលយូរទេមុនពេលបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។ )

ដំបូងនៃចំហុយនៃ couscous នេះ

សូមមើលការបង្ហាត់រូបថតអំពី របៀបផឹក Steam Couscous ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ប្រើខូសឃ្យូខឺរពីមុន។

ខណៈពេលដែលសាច់គឺត្រូវបានចម្អិន, ទទួលបាន couscous ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ steaming ដំបូងរបស់ខ្លួន។ ចាក់ទឹកដាក់កង្ហារហើយដាក់វាឡែក។ សម្អាតអំបិលស្ងួតទៅក្នុងចានធំមួយហើយធ្វើការក្នុងពែងបន្លែ 1/4 ពែងដោយប្រើដៃរបស់អ្នកដាក់ធ្យូងឱសថនិងត្រដុសវានៅលើបាតដៃរបស់អ្នក។ (នេះនឹងជួយការពារគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីការស្អំគ្នា។ ) បន្ទាប់មកធ្វើការក្នុងទឹក 1 ពែងក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នាដោយប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីចែកចាយរាវអោយរាបស្មើ។ បញ្ជូនដុំស៊ីស៊លទៅកញ្ចប់កង្ហារដែលមានប្រេង។

បញ្ចូលស្ពៃក្តោបទៅទំពាំងបាយជូរហើយដាក់កង្ហារចំហាយនៅលើកំពូល។ នៅពេលដែលអ្នកឃើញចំហាយទឹកចេញពីអង្កត់ផ្ចិតនោះចំហុយកំប៉ុងអស់រយៈពេល 15 នាទី។

ចំណាំ: ប្រសិនបើអ្នកឃើញចំហាយដែលរត់ចេញពីចំហៀងនិងកន្ទុយអ្នកត្រូវតែដេរភ្ជាប់សន្លាក់។ អ្នកអាចធ្វើបែបនេះតាមវិធីជាច្រើន:

• រុំនិងចងបំណែកសើមយូរនៅលើសន្លាក់ឬ
• tightly រុំបំណែកដ៏វែងនៃខ្សែភាពយន្តប្លាស្ទិចផ្ទះបាយនៅជុំវិញសន្លាក់, ឬ
• រុំនិងដេរក្រដាសជ័រដ៏ធំមួយនៃជញ្ជាំងប្លាស្ទិកនៅលើឆ្អឹងខ្នងនៃខូសស៊ីឡូសហើយបន្ទាប់មកដាក់កញ្ចប់នៅខាងលើ (នេះជាវិធីសាស្ត្រដែលខ្ញុំចូលចិត្ត)

នៅពេលដែលស៊ីស្មូនអូសទឹកអស់រយៈពេល 15 នាទីរួចទុកវាឱ្យត្រលប់ចូលចានធំហើយបំបែកវាដាច់។

ការដុតទីពីរនៃ Couscous

ពលដលអុកសុីលមាន cooled ប់ន់ើម្បីជួយក្នុងការលាងសមាតក្នុងទឹក 2 កំប៉ុងទឹកនិងអំបិល 1 សាប។ ជាថ្មីម្តងទៀតសូមបញ្ចូនអង្កត់ផ្ចិតហើយជូតវានៅលើបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បីបំបែកគ្រាប់បាល់ឬដុំទឹកកក។ បញ្ជូនត្រកូលូសត្រលប់ទៅក្នុងបំពង់អុសវិញដោយយកចិត្តទុកដាក់កុំឱ្យខ្ចប់ឬបំប៉ោង។

បន្ថែម turnips, ប៉េងប៉ោះ, onions, carrots និង សណ្តែក fava (ប្រសិនបើការប្រើប្រាស់) ដើម្បីសក្តានុពលនេះ។ ដាក់កង្ហារងូតទឹកនៅលើអង្កត់ផ្ចិតហើយបញ្ឆេះបំប៉នស៊ីម៉ងត៍ជាលើកទីពីររយៈពេល 15 នាទីដោយកំណត់ពេលវេលាពីពេលដែលអ្នកឃើញចំហាយដែលចេញមកពីឃ្លាន។ (ជាថ្មីម្តងទៀតសូមបិទសន្លាក់ប្រសិនបើអ្នកឃើញចំហាយទឹកភ្នែក) ។

ពលដលអ្នកីូវបាននអស់រយៈពល 15 នាទី 20 នាទីក្នុងចានធំម្តងទៀត។ បំបែកវាដាច់ពីគ្នាហើយទុកឱ្យត្រជាក់ពីរបីនាទី។

បើសិនជាប្រើល្ពៅបន្ថ្រមដល់ខ្រស្រសនិងឱ្រយគ្រប។

ទីបីចំហុយនៃ couscous

បន្តិចម្ដងៗចូរចាក់ទឹក 3 កំប៉ុងចូលទៅក្នុងបំពង់អាហារដោយប្រើដៃរបស់អ្នកដាក់វានិងត្រដុសគ្រាប់ធញ្ញជាតិរវាងដូងរបស់អ្នក។ ល្វីងស៊ីស្មកូសនិងបន្ថែមអំបិលបន្តិចប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

ផ្ទេរពាក់កណ្តាលនៃ couscous ទៅកញ្ចប់ចំហាយ។ ជាថ្មីម្តងទៀត, ព្យាយាមដើម្បីដោះស្រាយ couscous ស្រាលនិងជៀសវាងការវេចខ្ចប់វាទៅក្នុង steamer នេះ។

បន្ថែមការបំផ្លាញឆ្អិនចំបើងនិងដំឡូងជ្វាទៅអង្កាមហើយដាក់កញ្ចប់កង្ហារនៅលើកំពូល។ (ជាថ្មីម្តងទៀតសូមបិទសន្លាក់ប្រសិនបើចាំបាច់។ )

នៅពេលដែលអ្នកឃើញចំហាយទឹកកកកើនឡើងតាមរន្ធញើសសូមបន្ថែមដួងចិត្តដែលនៅសល់ទៅនឹងចំហាយទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

បន្តចម្អិនអាហារមើលទឹកចំហុយឡើងពីឃ្លាន។ អនុញ្ញ្រតឱ្រយខ្រស្រសុីលចំហាយជាលើកទីបីក្នុងរយៈព្រល 15 ទៅ 20 នាទី។ នៅចំណុចនេះបន្លែទាំងអស់គួរតែត្រូវបានចម្អិន។ សាកល្បងបន្លែឱ្យប្រាកដថាចម្អិនយូរប្រសិនបើចាំបាច់។ ល្វីងទំពាំងបាយជូរ - វាគួរតែមានជាតិប្រៃនិងម្រេច - និងលៃតម្រូវ seasoning ប្រសិនបើចង់បាន។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ smen, បន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់នៅក្នុងសក្តានុពល។

បម្រើស៊ីស្មៅនិងបន្លែ

សូមសម្អាតកុលសម្ព័ន្ធនៅក្នុងចានធំហើយបំបែកវាចេញ។ លាយនៅក្នុង 2 tablespoons នៃ butter ជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរ។

ដើម្បីបម្រើដល់កុលសម្ព័ន្ធនោះសូមដាក់វាចូលទៅក្នុងអណ្តូងដែលមានអណ្តូងទឹកនៅកណ្តាល។ ដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងអណ្តូងនិងរៀបចំបន្លែនៅលើកំពូលនិងនៅជុំវិញទាំងអស់។ ចែកចាយទំពាំងបាយជូរឱ្យស្មើៗគ្នាលើអង្កត់ផ្ចិតនិងបន្លែដោយទុកចានមួយឬពីរដើម្បីផ្តល់ជូនសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តបន្ថែម។

* ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបម្រើស៊ីស្មៅជាមួយម្ទេសJalapeñoលាយម្ទេសគ្របដណ្តប់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរនិងទឹកតូចមួយសម្រាប់ប្រហែល 40 នាទីឬរហូតដល់jalapeñosគឺដេញថ្លៃ។ ម្ទេសត្រូវបានគេដាក់នៅលើកំពូលនៃអង្កត់ផ្ចិតហើយបំណែកតូចៗអាចត្រូវបានបំបែកជា condiment មួយ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	697
ជាតិខ្លាញ់សរុប	25 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	4 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	15 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	10 ម។ ក
សូដ្យូម	3,670 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	105 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	22 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	20 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )