01 នៃ 08
ធ្វើឱ្យ Couscous ម៉ារ៉ុកត្រឹមត្រូវ
ប្រសិនបើអ្នកចង់បម្រើបងប្អូនត្រកូលម៉ារ៉ុកពិតប្រាកដអ្នកត្រូវចំហុយវានៅក្នុងកំប៉ុងមួយដែលជាប៉មប្រពៃណីម៉ារ៉ុកដែលប្រើដើម្បីចម្អិនអាហារបំប៉ននៅលើចង្ក្រានដែលញញឹម។ ទោះបីជាមាន 3 ដំណាក់កាលនៃការចំហុយវាគឺជាដំណើរការសាមញ្ញណាស់។
02 នៃ 08
Couscoussier
ញញឹមក្នុងបំពង់ក។ រូបថត© Christine Benlafquih រូបថតនៅទីនេះបង្ហាញពីកុលសម្ព័ន្ធខូសស៊ីសនៅក្នុងកន្ទុយ។ នេះសក្តានុពលប្រពៃណីម៉ារ៉ុកមានលក្ខណៈពិសេសមួយដែលមានមូលដ្ឋានធំ (ដែលហៅថាជាអា ម៉ាស , gdra ឬ tanjra ) សម្រាប់ stewing សាច់និងបន្លែនិងកញ្ចប់កង្ហារមួយ ( kesskess ) ដែលសមយ៉ាង ល្អឥតខ្ចោះ នៅលើសក្តានុពលសម្រាប់ចំហុយ couscous, អង្ករឬសូម្បីតែ vermicelli ( seffa ) ។
Couscoussier មានទំហំខុសៗគ្នា។ មួយដែលបង្ហាញនៅទីនេះមានផ្ទុកអង្គធាតុរាវប្រហែល 9 លីត្រហើយកញ្ចប់អង្ករអាចផ្ទុកប្រហែល 2 គីឡូក្រាម (ស្ទើរតែ 4 1/2 ផោន) នៃ couscous ។
កូស៊ីនុសត្រូវបានគេនំប៉ែតចង្អោរជាង 3 ដងក្នុងមួយពែង។ ការដុតនំបុ័ងធ្វើឱ្យធញ្ញជាតិនីមួយៗស្រឡះនិងទន់ដោយគ្មានសើមដូច្នេះវាសមស្របជាងមុនសម្រាប់ការស្រូបយកទំពាំងបាយជូរដែលហ៊ានបរិភោគ។
កំប៉ុងស៊ីហ្គ្រេសមិនបន្ថែមម៉ោងចំអិនជាក់ស្តែងចំពោះការរៀបចំរបស់ម្ហូបនោះទេប៉ុន្តែចំហុយនីមួយៗត្រូវការការងារត្រៀមលក្ខណៈងាយស្រួល 5 នាទី។
03 នៃ 08
បន្ថែមប្រេងទៅស៊ីស្មៅស្ងួត
ធ្វើការក្នុងប្រេងបន្លែដោយប្រើដៃរបស់អ្នក។ រូបថត© Christine Benlafquih ចាប់ផ្តើមដោយការសម្អាតអាហារបំប៉នស្ងួត 1 គីឡូក្រាម ( កុំប្រើស៊ីម៉ងត៍បន្ទាន់) ទៅក្នុងចានរាក់ដ៏ធំមួយ។ ("ចាន" ដែលត្រូវបានប្រើនៅទីនេះត្រូវបានគេហៅថា gsaa ។ ) កែតម្រូវបរិមាណប្រេងនិងទឹកនៅក្នុងជំហាននីមួយៗប្រសិនបើប្រើបរិមាណខុសៗគ្នានៃ couscous ។
បន្ថែមជាតិប្រេងបន្លែ 1/4 ពែង។ ក្រឡុកនិងជូតសឺរ៉ុសដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីចែកចាយប្រេង។ ប្រេងជួយទប់ស្កាត់កុំឱ្យច្របាច់ចូលគ្នាដែលអនុញ្ញាតឱ្យគ្រាប់ស្វាយចន្ទីនីមួយៗស្ថិតនៅដាច់ដោយឡែក។
ចំណាំ: អ្នកចម្ការម៉ារ៉ុកមួយចំនួនបន្ថែមប្រេងបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារញ៉ាំអាហារពេលដំបូងប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបន្ថែមវាបានដែរ។
04 នៃ 08
បន្ថែម 1 កំប៉ុងទឹក
បន្ថែម 1 កំប៉ុងទឹកដល់បំពង់ក។ រូបថត© Christine Benlafquih ឥឡូវនេះបន្ថែមទឹក 1 ពែងទៅខ្ទះស៊ីសុីកហើយបោះពូថៅហើយជូតវានៅចន្លោះដៃរបស់អ្នករហូតដល់ទឹកត្រូវបានគេចែកចាយឱ្យស្មើគ្នា។ អ្នកអាចមើលឃើញថាស៊ីស្មូនកំពុងតែបក់បោកប៉ុន្តែវាត្រូវការចំហាយដើម្បីឱ្យទៅជាទន់ភ្លន់។
05 នៃ 08
ដំបូងនៃចំហុយនៃ couscous នេះ
ចំហាយកូស៊ីនុសពេលដំបូង។ រូបថត© Christine Benlafquih ពន្លឿនផ្ទៃខាងក្នុងនៃចំហាយទឹក។ បញ្ជូនសម្លេងកុយសេងទៅអង្ករដោយយកចិត្តទុកដាក់មិនរុំរឺខ្ចប់អុកស៊ីសែន។ ដាក់ម៉ាស៊ីនចំហាយនៅលើកំពូលនៃគុយទាវ។ តាមការសម្រេចចិត្តអ្នកនឹងមានសាច់និងបន្លែខ្លះនៅខាងក្រោមប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចចំហុយអំបិលលើទឹកអំបិលបានដែរ។
ប្រសិនបើចំហាយណាមួយចេញពីសន្លាក់ដែលចំហាយនិងកម្តៅនោះអ្នកនឹងចង់បិទសន្លាក់។ អ្នកអាចធ្វើតាមវិធីមួយក្នុងចំណោម 3 វិធី:
- រុំនិងចងកណាត់រុំសើមយូរនៅលើសន្លាក់។
- ក្រដាសយ៉ាងតឹងរឹងនូវបំណែកប្លាស្ទិកដ៏វែងមួយនៅជុំវិញសន្លាក់។
- រុំនិងដក់ក្រដាសជ័រប្លាស្ទិកដ៏វែងឆ្ងាយនៅលើឆ្អឹងខ្នងរបស់ខូសស៊ីចស៊ីហើយបន្ទាប់មកដាក់កញ្ចប់នៅលើកំពូល។
នៅពេលដែលអ្នកឃើញចំហាយទឹកចេញពីកន្ទុយសេះសូមឱ្យ couscous ចំហាយពេញ 15 នាទី។
06 នៃ 08
ការដុតទីពីរនៃ Couscous
បន្ថែមអំបិលនិងកំប៉ុងពីរកំប៉ុងនិងចំហាយទឹកកាមជាលើកទីពីរ។ រូបថត© Christine Benlafquih នៅពេលដែលស៊ីស៊ីសបានបញ្ចប់ការចំហុយដំបូងរបស់វាចូរយកវាចេញពីចំហាយទឹកចូលក្នុងចានធំរបស់អ្នក។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបំបែកវាដាច់ពីគ្នាហើយទុកវាអោយត្រជាក់រយៈពេលពីរបីនាទី។
បន្ទាប់បន្ថែមទឹក 2 ពែងនិងស្លាបព្រាអំបិល។ ដកដង្ហើមត្បាញហើយជូតវានៅចន្លោះបាតដៃដើម្បីបំបែកគ្រាប់បាល់ឬដុំពក។
ដាក់ស៊ីស៊ីសចូលក្នុងបំពង់អុសវិញម្តងទៀតមិនត្រូវដាក់ស៊ីស៊ីស្យុងទេហើយចំហាយទឹកម្តងទៀតក្នុងរយៈពេល 15 នាទីទៀតដោយកំណត់ពេលវេលាពីចំហុយ។ ចងចាំដើម្បីបិទសន្លាក់ប្រសិនបើអ្នកកត់សម្គាល់ចំហាយដែលគេចចេញពីចំហៀង។
07 នៃ 08
ទីបីចំហាយនៃ couscous នេះ
ទីបីនិងចុងក្រោយនៃចំហុយនៃ couscous នេះ។ រូបថត© Christine Benlafquih នៅពេលដែលស៊ីស៊ីសេសបានបញ្ចប់ការដុតនំទីពីររបស់វាសូមដាក់វាចូលក្នុងចានធំរបស់អ្នកម្តងទៀត។ បំបែកវាដាច់ហើយអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
ដោយឡែកពីគ្នាបន្ថែម 2 1/2 ទៅ 3 ពែងទឹក, tossing និងលាយ couscous ដោយដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីការបន្ថែមគ្នា។ ដុំពពុះឥឡូវនេះគឺស្រាលនិងហៀរសំបោរហើយគួរតែគ្មានខ្លាញ់នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងវា។ វានឹងបន្តដេញថ្លៃក្នុងអំឡុងពេលចំហុយចុងក្រោយនិងពីការបន្ថែមទំពាំងបាយជូរក្នុងកំឡុងពេលបម្រើ។
ដោះដូរសម្លេងអាំងស៊ុយសឹនទៅកាន់អាំងភ្លើង - ចងចាំមិនត្រូវដាក់ស៊ីលីសទេគ្រាន់តែដាក់វាក្នុងស្រាលហើយចំហាយសម្រាប់រយៈពេលចុងក្រោយពី 10 ទៅ 15 នាទីទៀតនៅពេលដែលអ្នកឃើញចំហាយទឹក។ ជាថ្មីម្តងទៀត, ផ្សាភ្ជាប់សន្លឹកអង្កត់ផ្ចិតប្រសិនបើចាំបាច់។
ដោយសារតែបរិមាណនៃ couscous វានឹងចំណាយពេលយូរជាងនេះដើម្បីមើលឃើញចំហាយទឹកផុសឡើង។ ដោយហេតុនេះហើយអ្នកចម្ការម៉ារ៉ុកមួយចំនួនមិនបន្ថែមកុលសម្ព័ន្ធទាំងអស់សម្រាប់ការផឹកទឹកចុងក្រោយក្នុងបរិមាណតែមួយនោះទេ។ ពួកគេអាចដាក់ 1/3 ឬ 1/2 នៃ couscous នៅក្នុង steamer និងបន្ថែមបន្ថែមទៀតនៅពេលដែលពួកគេបានឃើញចំហាយទឹកកើនឡើង។
08 នៃ 08
បម្រើបងប្អូនជីដូនមួយ
បម្រើបងប្អូនជីដូនមួយ។ រូបថត© Christine Benlafquih បងប្អូនញាតិសេះបានត្រៀមខ្លួនដើម្បីបម្រើ។ រូបមន្តដែលបានបង្ហាញនៅទីនេះគឺ Couscous ដែលមានបន្លែប្រាំពីរ ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រលប់មកវិញនូវអង្កត់ផ្ចិតនំប៉័ងហើយលាយជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃប៊ឺនិងនំប៊័រ។ សាច់និងបន្លែត្រូវបានរៀបចំនៅលើកំពូលហើយទំពាំងបាយជូរច្រើនត្រូវបានចាក់មកលើ។
ក៏ព្យាយាមដុតកន្ទុយនៅក្នុង: