01 នៃ 09
តើ Seffa គឺជាអ្វី? តើ Seffa Medfouna គឺជាអ្វី?
Moroccan Seffa Medfouna - តុបតែងមុខហើយត្រៀមខ្លួនដើម្បីបម្រើ។ រូបថត© Christine Benlafquih Seffa គឺជាម្ហូបម៉ារ៉ុកដ៏ល្បីល្បាញដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ មានរសជាតិផ្អែម ៗ ឬបន្លែដែលមានរសជាតិផ្អែមជាមួយនិងស្ករគ្រាប់ butter និងស្ករម្សៅ។ ដី អាល់ម៉ុនចៀនបាយ និងស្ករបន្ថែមទៀតត្រូវបានប្រើដើម្បីចម្អិនម្ហូបចុងក្រោយ។ រៀបចំវិធីនេះ, seffa ត្រូវបានគេទំនងជាត្រូវបានបម្រើការជាវគ្គសិក្សាតាមដានទៅ entree មួយ។
វាទទួលបានឋានៈមុខម្ហូបដ៏សំខាន់ហើយឈ្មោះថ្មីគឺ Seffa Medfouna - នៅពេលសាច់មាន់ត្រូវបានបន្ថែម។ ក្នុងករណីនេះសាច់មាន់សាច់គោឬសាច់គោត្រូវបានគេដាំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស៊ីហ្វ្រូនដែលត្រូវបានចាក់ចូលហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានលាក់បាំងនៅកន្លែងដែលមានគ្រឿងផ្សំឬគ្រឿងផ្សំ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើដោយខ្លួនឯងឬជាអ្នកចូលចិត្តទីពីរ។
រូបថតដូចខាងក្រោមបង្ហាញពីវិធីចំហាយទឹកថ្នាំខូចនិងរៀបចំ Seffa Medfouna ពិតប្រាកដ ។ ម្សៅសក់របស់ទេវតាអាចត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ លុបជំហានដែលទាក់ទងសាច់ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យ Seffa ធម្មតា។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ ចំអិន ម្ហូបដោយប្រើស៊ីលីស, សូមមើល របៀបធ្វើឱ្យ Steam Couscous និង Couscous Seffa Recipe ។
02 នៃ 09
រៀបចំ Saffron សាច់មាន់សាច់ឬសាច់គោ
ចម្អិនសាច់មាន់ Saffron កូនចៀមឬសាច់គោ។ រូបថត© Christine Benlafquih ចាប់ផ្តើមដោយចម្អិនសាច់មាន់សាច់គោឬសាច់គោតាមការណែនាំនៅក្នុង រូបមន្ត Seffa Medfouna ។
នៅទីនេះខ្ញុំបានរៀបចំសាច់មាន់ saffron ដែលជាការពេញចិត្តរបស់ខ្ញុំជាមួយ Seffa Medfouna ។ សូមចំណាំថាគ្មានទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់មាន់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់សម្បូរបែបបានបង្កើតឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលចម្អិនសាច់គោឬសាច់គោអ្នកនឹងប្រើទឹកតិចតួច។
03 នៃ 09
រំពុះទឹកនិងបន្ថែមប្រេងទៅអំបោះដែលខូចដោយស្ងួត (Chaariya)
រំពុះទឹកនិងបន្ថែមប្រេងទៅអំបិលស្ងួត។ រូបថត© Christine Benlafquih ខណៈពេលដែលសាច់គឺចម្អិនអាហារ, អ្នកនឹងត្រូវបានចំហុយ vermicelli ខូចបួនឬប្រាំដង, ឬ couscous បីដង។ នៅទីនេះខ្ញុំនឹងបង្ហាញពីនីតិវិធីសម្រាប់ចំហាយ vermicelli នេះ។
ចាប់ផ្តើមដោយការបំពេញគល់បំពង់ កំប៉ុង យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលជាមួយទឹកអំបិលហើយយកវាទៅឆ្អិន។ នៅពេលដែលឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាប - ល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាទឹកឱ្យស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
បន្ទាប់មកលាយប្រេង 3 ស្លាបព្រាទៅ 2 ផោន។ (ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម) នៃបន្លែដែលខូចនិងខូច។ ូវកដថាខ្សទឹកទាំងអស់ដលមានកល។
ចំណាំ: បើសិនជារៀបចំម្ហូបដោយប្រើស៊ីលីសជាជាងបែកខ្ញែសូមមើល របៀបធ្វើឱ្យ Steam Couscous និងរំលងជំហានទី 9 ដើម្បីមើលពីរបៀបដើម្បីបម្រើ Seffa Medfouna ។
04 នៃ 09
ទី 1 Steaming នៃ Vermicelli នេះ
ដំបូងនៃចំហាយនៃ Vermicelli នេះ។ រូបថត© Christine Benlafquih ផ្ទេរស្លាបព្រាដែលមានប្រេងទៅកញ្ចប់កង្ហារនិងដាក់នៅលើដំបូល។ អនុញ្ញាតឱ្យចំហាយខ្លួនយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីពេលកំណត់ពីពេលដែលអ្នកឃើញការកើនឡើងពីចំហុយពីសត្វទំពាំងបាយជូរ។ ចាំមើលចុងបញ្ចប់នៃផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលបាក់បែក។ (សូមចុចលើរូបខាងលើដើម្បីមើលការចាប់ផ្ដើមនេះ។ )
នៅពេលប្រើបំពង់ស៊ីស្មៅសូមប្រាកដថាគ្មានចំហាយទឹកចេញពីដង្កៀបដែលបំពង់អុកស៊ីសែននឹងបាតជើង។ ប្រសិនបើចំហាយរត់គេចខ្លួនអ្នកនឹងចង់បិទសន្លាក់។ អ្នកអាចធ្វើតាមវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីជាច្រើន:
- រុំនិងចងបំណែកសើមយូរនៅលើសន្លាក់ឬ
- tightly រុំបំណែកដ៏វែងនៃខ្សែភាពយន្តប្លាស្ទិចផ្ទះបាយនៅជុំវិញសន្លាក់, ឬ
- រុំនិងដេរក្រដាសជ័រដ៏ធំមួយនៃជញ្ជាំងប្លាស្ទិកនៅលើឆ្អឹងខ្នងនៃខូសស៊ីឡូសហើយបន្ទាប់មកដាក់កញ្ចប់នៅខាងលើ (នេះជាវិធីសាស្ត្រដែលខ្ញុំចូលចិត្ត)
ត្រូវប្រាកដថាត្រូវផ្សាភ្ជាប់សន្លឹកអំបោះបើចាំបាច់គ្រប់ពេលវេលា។
05 នៃ 09
ជំហានទី 2 នៃការចំហុយនៃ Vermicelli
បន្ថែមទឹកនិងចំហាយទឹកដោះគោជាលើកទីពីរ។ រូបថត© Christine Benlafquih បង្វិលផ្លែទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងចានធំមួយ។ បំបែកវាដាច់ពីគ្នាហើយលាយទឹកប្រហែល 1 1/4 ពែង។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរគួរស្រូបយកវាភាគច្រើន។
ដាក់ពពួកស្រាទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងអង្ករហើយដាក់វានៅលើដំបូលសម្រាប់ចំហុយទីពីរ។ អនុញ្ញាតឱ្យចំហាយទឹកដោះគោម្តងទៀតក្នុងរយៈពេល 20 នាទីដោយកំណត់ពេលវេលាពីពេលដែលអ្នកឃើញចំហាយទឹកដោះគោឡើងកន្ទុយ។ ជាថ្មីម្តងទៀតអ្នកនឹងកត់សម្គាល់ចុងបញ្ចប់នៃផ្លែទំពាំងបាយជូរ។
06 នៃ 09
ទី 3 ការចំហុយនៃ Vermicelli នេះ
បន្ថែមទឹកអំបិលនិងចំហាយជាលើកទីបី។ រូបថត© Christine Benlafquih បង្វិលទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងចានធំមួយហើយបំបែកវាដាច់។ កូរ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលចូលក្នុង 2 ពែងទឹកហើយបន្ថែមទឹកដោះគោនេះទៅលាងសំអាត។
ដាក់ពពួកស្រាទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងបំពង់អុកហើយចំហាយទឹកជាលើកទីបីក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។ ជាថ្មីម្តងទៀត, ពេលដែល steaming ពីពេលដែលចំហាយកើនឡើងពី vermicelli នេះ, និងមើលសម្រាប់បញ្ចប់ដើម្បី poke ឡើង។
07 នៃ 09
លើកទី 4 Steaming នៃ Vermicelli ជាមួយ Raisins
បន្ថែម Raisins និង Steam the Vermicelli ជាលើកទីបួន។ រូបថត© Christine Benlafquih ឥឡូវអ្នកនឹងបន្ថែមបន្លែ។ បង្រួមស្រាទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងចានធំរបស់អ្នក។ បំបែកវាដាច់ពីគ្នាហើយលាយជាមួយ 1 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរមាសត្រាំនិង 1 ពែងទឹក។
ផ្ទេរ vermicelli ត្រឡប់ចូលទៅក្នុង steamer និងដាក់នៅលើកំពូល couscsoussier ។ ចំហាយជាលើកទី 4 ម្តងទៀតប្រហែល 20 នាទីពេលវេលាពីពេលដែលចំហាយទឹកឡើងតាមរន្ធទា។
សាកល្បង vermicelli នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានការដេញថ្លៃបន្តិចបន្តួចនោះចូរចំហៀងសម្រាប់លើកទី 5 (សូមមើលជំហានបន្ទាប់) ។
ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៏ថាសត្វទំពាំងបាយជូរមានលក្ខណៈទន់ភ្លន់ចូររំលងជំហានទី 9 ដើម្បីមើលពីរបៀបតុបតែងនិងបម្រើដល់ Seffa ។
08 នៃ 09
ទី 5 និងចុងក្រោយនៃចំហាយនៃ Vermicelli នេះ
Steaming ចុងក្រោយនៃ Vermicelli នេះ។ រូបថត© Christine Benlafquih សម្រាប់ការដុតនំប៉័ងចុងក្រោយនេះបន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ - រហូតដល់ពែងមួយ - ដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់ភ្លន់បន្តិច។ ដាក់ឡានចូលឡានថ្មីវិញហើយចំហាយទឹកសម្រាប់រយៈពេលចុងក្រោយ 20 នាទីទៀត។ ឥឡូវនេះវាគួរតែត្រៀមខ្លួនដើម្បីបម្រើ។
09 នៃ 09
តុបតែងនិងបម្រើ Seffa Medfouna
បញ្ចុះសាច់និងតុបតែងមុខ Seffa ។ រូបថត© Christine Benlafquih ដើម្បីបម្រើ Seffa Medfouna អ្នកដំបូងនឹងញ៉ាំនំ couscous នំប៉័ងឬស្រាទំពាំងបាយជូរ។ នៅចានធំ ៗ លាយម្សៅប៊ឺរទន់ ៗ 4 ស្លាបព្រានិងស្ករម្សៅ 1 ពែង (ឬរសជាតិ) ជាមួយ couscous ឬ vermicelli ។
ដាក់ប្រហែលមួយភាគបីនៃ couscous ឬ vermicelli ផ្អែមនៅលើចានរាងធំ។ រៀបចំសាច់មាន់ឬសាច់នៅលើដីនេះនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់។
ជីកអំបូរឬសាច់មាន់ដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងលំហនិងលាក់សាច់ឬសាច់។ តុបតែងលម្អដូងជាមួយដីកិនអាល់ម៉ុនចៀនដីនិងស្ករម្សៅ។ នេះត្រូវបានធ្វើជាធម្មតានៅក្នុងការជំនួសបន្ទាត់បញ្ឈរ។
បម្រើ Seffa Medfouna ជាមួយចានតូចៗនៃក្លិនឈុនស្ករម្សៅនិងអាល់ម៉ុននៅលើចំហៀង។ ជាទូទៅភ្ញៀវម្នាក់ៗញ៉ាំសាច់ក្រកពីជាតិខ្លាញ់របស់គាត់ផ្ទាល់ដោយបន្ថែមជាតិស្ករបន្ថែមក្លិនឈិននិងអាល់ម៉ុនតាមការចង់បាន។