Seffa Medfouna Recipe (Vermicelli ជាមួយសាច់មាន់ Saffron)

Seffa Medfouna គឺជាម្ហូបម៉ារ៉ុកដ៏ល្បីល្បាញដែលមានសាច់មាន់សាច់គោឬសាច់គោលាក់កំបាំងនៅកំប៉េះគូទឬ ឆ្អិនខ្វង ( chaariya ) ។ ដំឡូងបារាំងឬស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផ្អែមជាមួយបន្លែល្ពៅប៊ឺនិងស្ករម្សៅហើយត្រូវបានតុបតែងជាមួយដីអាល់ម៉ុនចៀនកាណុននិងស្ករម្សៅបន្ថែមទៀត។

Seffa អាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានសាច់ (សូមមើល បង្អែមបង្អែមផ្អែម Couscous ) ហើយបានបម្រើជាវគ្គសិក្សាតាមដានដល់ធាតុនេះ។ ទាំងពីរគឺមានការពេញនិយមនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាកឬនៅពេលកម្សាន្ត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Seffa Medfouna បង្ហាញពីរបៀបក្នុងការចំហាយ vermicelli និងរៀបចំម្ហូបសម្រាប់បម្រើ។ ប្រសិនបើធ្វើម្ហូបនេះជាមួយ couscous, សូមមើល តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Steam Couscous ។

ផងដែរសូមមើល តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Fry អាល់ម៉ុង ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់ Seffa:
• 2 ផោន។ (ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម) ទឹកដោះគោស្ងួតឬអាហារបំប៉ន
• បន្លែ 3 ស្លាបព្រាឬប្រេងអូលីវ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ទំពាំងបាយជូរមាស 1 ពែងត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 20 នាទី
• butter 4 ស្លាបព្រា
• ស្ករម្សៅ 1 ពែងឬរសជាតិ
• សម្រាប់សាច់មាន់ Saffron ឬសាច់:
• 1 សាច់មាន់ទាំងមូលកាត់ទៅជាបំណែក (ឬ 2 ផោន - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម - សាច់គោឬគោ)
• 2 onions ធំផ្អែមមធ្យម
• ខ្ញីដី 1 ស្លាបព្រា
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
• 2 បំណែកតូចៗ (2 ទៅ 3 ") នៃឈើពិល
• កំប៉ុងសាឡាង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេរលំ
• រមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 1/2 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• butter 4 ស្លាបព្រា
• 1/4 ពែងអូលីវ
• 1/4 ពែងកាត់ cilantro ស្រស់
• សម្រាប់ Seffa:
• អាល់ម៉ុន 1/2 ទៅ 1 ពែង (blanched, ចៀននិងដី)
• ស្ករម្សៅ 1 ពែង
• ដំឡូងដី 2 ស្លាបព្រា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ចំហាយកូស៊ីនុសឬខូចខាញ់ (Chaariya)

បំពេញ កន្ទុយនៃអង្កត់ផ្ចិត ដែលមានទឹកអំបិលច្រើនហើយនាំយកទៅកំដៅនៅលើកំដៅខ្ពស់។ កាត់បន្ថយការលាយម្សៅហើយបន្តទៅចំហុយត្រងបីដង (បន្ថែមសាច់ទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ចំហាយចុងក្រោយ) ឬបែកខ្ចាត់ខ្ចីពីបួនទៅប្រាំដង (បន្ថែមសាច់ជ្រលក់សម្រាប់ជំហានទីបួន) ។ ប្រសិនបើមិនស្គាល់ដំណើរការនេះសូមធ្វើតាមការណែនាំចំហុយក្នុង របៀបធ្វើឱ្យចំហុយស៊ីស៊ីស ឬ របៀបធ្វើ Seffa Medfouna ។

ចម្អិនសាច់មាន់ Saffron កូនចៀមឬសាច់គោ

ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុង ចំហុយកន្ទុយ ឬខូច vermicelli, ក៏រៀបចំសាច់។

លាយសាច់មាន់សាច់គោឬសាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំងគ្រឿងក្រអូបប៊ឺស្យុងប្រេងនិងស៊ីលីត្រូដនៅក្នុងឡដឺឡែនរឺធុងទំងន់ធ្ងន់។ លាយសាច់មាន់ឬសាច់នៅលើកំដៅមធ្យមដោយប្រើរយៈពេល 10 នាទី។

បើសិនជាចម្អិនសាច់មាន់មិនបន្ថែមទឹកទេព្រោះសាច់មាន់នឹងប្រេះនៅក្នុងទឹក។ ប្រសិនបើរៀបចំកូនចៀមឬសាច់គោបន្ថែមទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រាន់តែគ្របដណ្តប់សាច់។

គ្របដបសក្តានុពលនិងចម្អិនលើកំដៅមធ្យមជម្រុញម្តងម្កាលរហូតដល់សាច់មានតណ្ហាខ្លាំង។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 1 ម៉ោងសម្រាប់សាច់មាន់ប៉ុន្តែអាចចំណាយពេលយូរជាងនេះសម្រាប់សាច់ចៀមឬសាច់គោ។ ជៀសវាងការដុតសាច់និងបន្ថែមទឹកតិចតួចទៅសាច់ចៀមឬសាច់គោក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារប្រសិនបើចាំបាច់។

នៅពេលសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនសូមកាត់បន្ថយរាវរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ក្រាស់បានបង្កើតឡើង។ បោះចោលឈើក្លីណូនិងរសជាតិសម្រាប់រដូវ។ ប្រសិនបើចង់យកសាច់មាន់ចេញពីឆ្អឹង។

ដើម្បីបម្រើ Seffa Medfouna

ក្រឡុកស្រាទំពាំងបាយជូរដែលខូចឬនំផ្អែម ៗ ជាមួយប៊ឺនិងស្ករម្សៅ។ ដាក់ប្រហែល 1/3 នៃល្បាយនេះនៅលើម្ហូបបម្រើដ៏ធំមួយ។

រៀបចំសាច់មាន់ឬសាច់នៅកណ្តាលហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រី។ ដាក់គំនរសំរាមដែលនៅសល់ឬសាច់ក្រណាត់នៅលើចុងសាច់ដោយប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតដំបូល។

តុបតែងផ្នូររបស់សឺហ្វានៅតាមលំនាំបញ្ឈរជាមួយកប្បាសអាល់ម៉ុនដីនិងស្ករម្សៅ។ បម្រើភ្លាមៗដោយមានចានម្សៅតូចៗអាល់ម៉ុនដីនិងក្លិនឈ្មោលនៅចំហៀង។

វាជា ប្រពៃណីម៉ារ៉ុកដែល ប្រមូលផ្តុំនៅជុំវិញចានតែមួយនៃ Seffa Medfouna ដោយមនុស្សម្នាក់ៗញ៉ាំអាហារពីផ្នែកខាងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់និងបន្ថែមអាល់ម៉ុនបន្ថែមក្លិនឬស្ករតាមដែលអ្នកចង់បាន។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1233
ជាតិខ្លាញ់សរុប	63 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	19 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	31 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	180 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,610 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	115 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	10 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	56 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )